Autentica torta italiana: crostata
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La parola "Italia" evoca nella mente della maggior parte delle persone immagini di pizza, spaghetti e risotto, come foto pubblicitarie. Ma addentrandosi un po' più a fondo nella storia culinaria di questo meraviglioso Paese, si scopre subito che la crostata potrebbe rappresentare il dessert italiano per eccellenza.
La crostata non è solo una torta. Per gli italiani, è un perfetto sostituto della torta in tutti i sensi. Inoltre, questa ricetta per la torta può essere considerata la più veloce: è pronta in appena un'ora.
Crostata, frolla e qualcos'altro
In Italia, una torta di frutta e bacche fatta con pasta frolla ha il misterioso nome di "Crostata", o in russo "crostata". Sebbene non sia propriamente una pasta frolla, per questo dolce viene utilizzato un impasto speciale chiamato "frolla". È simile alla pasta frolla, ma molto più denso. La ricetta di questo impasto è nota fin dal Medioevo. Oggi è spesso utilizzato per preparare piatti di carne e biscotti.
Gli chef moderni hanno inventato numerose varianti della frola, che differiscono tra loro per composizione e metodo di preparazione.
Una caratteristica della crostata è che viene servita fredda, quindi è considerata un antipasto e viene preparata in anticipo. La crostata non richiede una ricetta rigida, il che consente la creatività culinaria. Agli ingredienti di base si possono aggiungere noci, creme e altri ingredienti. Il ripieno della crostata può essere salato, ma la versione dolce è la più popolare. Tuttavia, la torta di ricotta è altrettanto popolare.
La caratteristica principale della torta salata italiana è quella di essere aperta e ricoperta da una grata di strisce di pasta sfoglia. Le foto di queste torte impreziosiscono molti libri di cucina.
Veloce, gustoso, affascinante
La popolarità di questo capolavoro culinario italiano può probabilmente essere spiegata non solo dal suo sapore indescrivibile, ma anche dalla rapidità di preparazione. La maggior parte dei ristoranti italiani non solo espone la ricetta sul menu, ma accompagna il piatto con una foto appetitosa scattata dallo chef. Quindi, prendete dal frigorifero 3 tazze di farina setacciata, ½ panetto di burro margarina di alta qualità, i tuorli di un paio d'uova e il sale. Ora portate il forno a 190 °C.0Mettete in forno e iniziate a impastare. È semplice.
Mescolare gli ingredienti fino a formare un composto sbriciolato e umido. Dividere il composto in due parti disuguali: 2/3 e 1/3. Stendere la porzione più grande in una polpetta rotonda, posizionarla in una teglia e ripiegare i bordi. Sebbene sia accettabile utilizzare teglie diverse, questo si discosterà dalla ricetta originale. E se decidete di scattare una foto della torta, perderà la sua unicità. La porzione più piccola di impasto andrà a ricoprire la parte superiore a grata del ripieno.
Ora potete aggiungere un ripieno, come la marmellata di albicocche, ma la crostata con le ciliegie è più deliziosa. Stendete la pasta rimanente in uno strato sottile e ricavate delle strisce. Disponetele in una teglia sopra la torta, formando una griglia. Ora cuocete la torta in forno per non più di 25 minuti. Si consiglia di lasciarla raffreddare prima di consumarla.
La ricetta più deliziosa
La ricetta dell'impasto è ormai chiara. Non è necessario ordinarla da una pasticceria italiana. Ma il gusto di una crostata dipende meno dall'impasto che dal ripieno. Forse la cosa più importante è il ripieno. La crostata di ciliegie è una ricetta di dessert dal sapore inimitabile. Tuttavia, la preparazione del ripieno è un procedimento particolare. Le ciliegie vengono lavate, snocciolate e cosparse di zucchero semolato. Le ciliegie rilasceranno il succo, ma deve essere scolato. Mescolate la polpa rimanente con una miscela 1:1 di amido, zucchero a velo e un paio di tuorli d'uovo. Una consistenza più densa si può ottenere diluendo il composto con amido e zucchero a velo.
È possibile anche mescolare ripieni di frutta e bacche o marmellata in scatola con ricotta, e la ricetta del dessert diventa ancora più originale.
È importante sapere che…
- Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere presi dal frigorifero.
- Prima di aggiungere il ripieno, bisogna forare il fondo dell'impasto con una forchetta.
- Le strisce di cottura sulla griglia non devono essere più larghe di 10 mm.
- Prima di infornarla, i bordi devono essere ripiegati all'interno della torta.
- È importante ricordare che le ciliegie si sposano bene con le mele e persino con i mirtilli rossi. Questa combinazione non farà che esaltare il sapore della crostata.
- La crostata può essere servita con tè verde o cognac italiano.
