Con l'avvento di Internet, cucinare piatti di altri paesi è diventato molto più facile rispetto a prima, quando le ricette venivano tramandate di generazione in generazione e raccolte da amici e conoscenti. Oggi, persone di diversi paesi possono scambiarsi le ricette dei loro piatti tradizionali e non sembra più impossibile cucinare qualcosa che venga mangiato anche dall'altra parte del mondo. Ma non a tutti piacciono il tofu dolce o le gallette di riso glutinoso, per questo vi proponiamo altri dolci nazionali dal sapore simile: i dessert tedeschi.

I dolci a cui siamo abituati in Germania sono simili a quelli che prepariamo noi, ma ci sono comunque delle differenze che li renderanno nuovi per voi. Il primo dessert è un incrocio tra un budino e un kissel. È un budino leggero e rinfrescante che può essere servito con crema pasticcera alla vaniglia o panna montata.

Budino ai frutti di bosco "Rote Grütze"

Dolci tedeschi 2

Ingredienti:

  • Ciliegie - 200 g.
  • Lamponi – 200 gr.
  • Ribes rosso – 300 gr.
  • Zucchero – 100 g.
  • Amido 60-70 g.
  • Succo di frutti rossi – 50-100 ml.
  • Panna montata per decorare.

Ricetta:

  1. Lavate i frutti di bosco, eliminate il picciolo dai ribes e snocciolate le ciliegie. Potete usare frutti di bosco surgelati; non è necessario scongelarli; potete anche frullarli leggermente.
  2. Mettete le bacche in una casseruola, aggiungete lo zucchero e metà del succo e mettete sul fuoco a fuoco medio. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma.
  3. Diluire l'amido con il succo rimanente e versarlo a filo nel composto di frutti di bosco caldo. Mescolando bene, cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il budino.
  4. Una volta che il dessert si è raffreddato a sufficienza, trasferitelo in bicchieri di vetro e riponetelo in frigorifero, dopo aver coperto la parte superiore dei bicchieri con pellicola trasparente.
  5. Poco prima di servire, togliete dal frigorifero e guarnite con panna montata. Potete sostituirla con gelato o salsa alla vaniglia.

Questa semplice ricetta piacerà sicuramente a tutti gli amanti di budini, gelatine e kissel. Per chi preferisce i prodotti da forno, proponiamo un'altra ricetta di dessert tedesco. Questa volta si tratta di panini, ma non proprio quelli tipici.

Panini con ripieno di budino

Dolci tedeschi 3

Ingredienti per i panini:

  • Uova – 3 pezzi.
  • Latte – 400 ml.
  • Burro – 150 g.
  • Zucchero - 120 g.
  • Lievito – 1,5 bustine secche.
  • Farina – 700 g.
  • Vanillina – 1,5 bustine.
  • Sale – ¼ di cucchiaino.

Ingredienti per il budino e la glassa:

  • Budino secco – 3 buste.
  • Latte – 1 litro.
  • Zucchero – 150-200 g.
  • Zucchero a velo – 150 g (per la glassa).
  • Latte – 250 ml (per la glassa).

Dolci tedeschi 4

Ricetta:

  1. Preriscaldare il forno a 25-30 gradi Celsius. Rivestire una teglia con carta da forno.
  2. Sciogliete il burro nel microonde e poi mescolatelo con il latte.
  3. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il lievito e il sale.
  4. Aggiungere il burro e il latte al composto secco ottenuto e mescolare con un mixer fino a ottenere un composto liscio.
  5. Aggiungere le uova all'impasto e continuare a sbattere a bassa velocità per circa 10 minuti.
  6. Poi mettiamo l'impasto in forno caldo per circa 40 minuti/1 ora.
  7. Passiamo al ripieno. Mescolate il budino con lo zucchero e 1/5 del latte. Mescolate bene per evitare grumi.
  8. Versate il composto in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete il latte rimanente e mettete sul fuoco a fuoco basso. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non inizia ad addensarsi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il budino.
  9. Togliete l'impasto dal forno, adagiatelo su una superficie infarinata, lavoratelo leggermente e poi stendetelo in uno strato di circa 1,5 cm di spessore. Aumentate la temperatura del forno a 190-200 gradi.
  10. Distribuire il budino uniformemente sulla pasta stesa, quindi arrotolarla delicatamente fino a formare un rotolo e tagliarlo in pezzi larghi circa 4 cm.
  11. Distribuiamo tutti i pezzi su una teglia da forno, a poca distanza l'uno dall'altro, e li mettiamo in forno per 25 minuti.
  12. Mentre i panini cuociono, preparate la glassa. Scaldate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene. Riscaldate per 5-7 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
  13. I panini cotti, ma ancora caldi, dovranno essere ricoperti con la glassa risultante, dopodiché i prodotti da forno dovranno essere lasciati raffreddare.

Un dessert delizioso e insolito è pronto! Buon appetito!