La cucina spagnola, come il Paese stesso, è vivace e colorata. Eppure, anche il piatto più squisito può essere preparato con la stessa facilità di uno chef professionista, forse grazie agli ingredienti semplici e genuini. O forse è perché i dolci spagnoli vengono spesso preparati utilizzando ricette antiche e collaudate.

Naturalmente, le ricette dei dolci spagnoli del nord del paese differiscono notevolmente da quelle del sud. Dopotutto, gli spagnoli cercano sempre di utilizzare solo gli ingredienti che hanno a disposizione. Tuttavia, questo non influisce sul valore o sul sapore del dolce risultante.

Gli spagnoli sono noti per la loro golosità! E da ingredienti apparentemente comuni, riescono a creare sformati di cagliata e budini di riso dal sapore magico e dall'aspetto grazioso, frittelle al miele e dolci al latte. I prodotti più popolari sono:

  • noci e semi;
  • vari tipi di frutta secca;
  • cioccolato;
  • latte;
  • uova.

Crema Catalana

Un dessert amato dagli spagnoli, indipendentemente dalla regione, è la "crema catalana". Si racconta che un tempo un vescovo fosse in visita a un monastero catalano. Le suore, desiderose di preparare una sontuosa prelibatezza in poco tempo, crearono un piatto completamente diverso.

Crema Catalana - un dolce spagnolo caldo

Il famoso flan, preparato anno dopo anno nel monastero, si trasformò improvvisamente in qualcosa di speciale. Una delle suore decise di accelerare il processo aggiungendo un po' di amido al dessert ed eliminando semplicemente il bagnomaria. Certo, il flan trasformato doveva essere servito al vescovo caldo. Ma è proprio questo che diede origine al nome "Crema", ovvero "bollente".

Oggi, la Crema Catalana è uno dei dolci spagnoli più popolari. Per prepararla, avrete bisogno di:

  • otto tuorli, niente meno;
  • mezzo bicchiere di zucchero (necessariamente di canna);
  • quattro bicchieri di latte normale (ad alto contenuto di grassi);
  • 2 cucchiai di amido di mais;
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • una stecca di cannella;
  • la scorza di mezzo limone e mezza arancia.

Scaldate il latte con la vaniglia e la cannella in un pentolino apposito. Sciogliete l'amido in una piccola quantità di latte freddo. Quindi sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la scorza d'arancia e di limone. Versate il latte e l'amido nel composto ottenuto.

Dopo aver tolto la cannella dal pentolino, aggiungete il composto di latte freddo a quello caldo, mescolando contemporaneamente. Rimettete la cannella nel pentolino e riscaldate il composto fino a raggiungere la densità desiderata.

Ora potete versare la Catalana negli stampi, eliminando la stecca di cannella. Prima di servire, spolverate il dolce con lo zucchero di canna e fatelo caramellare sotto il grill.

Churros

I churros sono tradizionalmente preparati a forma di lazo.

I churros sono sottili pasticcini di pasta choux fritti in abbondante olio; molti li chiamano "ciambelle spagnole". Questo piatto è sempre stato economico e facile da preparare, e ha saziato rapidamente la fame, rendendolo uno dei piatti preferiti dalla gente comune. Gli spagnoli amano servire i churros a colazione, immersi nel cioccolato fuso.

Per preparare i prodotti da forno avrai bisogno di:

  • 1/2 confezione di burro;
  • 3 uova;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • 1 tazza di farina;
  • 1,5 bicchieri d'acqua;
  • 1/2 cucchiaino di sale;
  • olio vegetale per friggere;
  • sac à poche (sostituibile con un sacchetto di plastica spesso con punte di cartone).

Togliete il burro dal frigorifero in anticipo per farlo ammorbidire. Una volta ammorbidito, mettetelo in una pentola profonda e aggiungete l'acqua. Portate il composto a ebollizione. Spegnete il fuoco e, senza togliere la pentola, aggiungete la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non sarà privo di grumi e inizierà a staccarsi dai bordi, formando una palla.

Togliete quindi la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Aggiungete il sale e 1 uovo al composto caldo e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio. Quindi, aggiungete le uova rimanenti, una alla volta, procedendo nello stesso modo. Il composto deve essere liscio, omogeneo e cremoso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con beccuccio preselezionato: i churros tradizionali possono avere la forma di una stella o di un cerchio. Scalda una generosa quantità di olio vegetale in una padella profonda e dal fondo spesso finché l'impasto non galleggia. Prendi delle strisce della lunghezza desiderata dalla sac à poche e friggile immediatamente fino a doratura. Togli i churros finiti dall'olio con una pinza o una forchetta. Per scolare l'olio in eccesso, adagiali su un tovagliolo di carta o un canovaccio per qualche minuto prima di trasferirli su un piatto. Facoltativamente, spolvera i churros con zucchero a velo o servili con cioccolata calda.

Natalyas

dolci spagnoli natillas

Le origini delle natillas, un altro dolce spagnolo a base di uova, sono purtroppo sconosciute. Sebbene molti sostengano che abbia origini cubane piuttosto che spagnole, gli spagnoli, tuttavia, non sono d'accordo. Adorano questo dolce. Per prepararlo, in genere usano:

  • dieci tuorli di sole uova grandi;
  • un litro di latte intero (non meno del 3,2%);
  • 10 cucchiaini di zucchero;
  • la scorza di un limone grande;
  • baccello di vaniglia e mezzo cucchiaino di cannella in polvere (puoi usare anche un cucchiaio).

Versate il latte in un pentolino e aggiungete prima i semi di vaniglia, poi il baccello e la scorza di limone. Portate il latte a ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate riposare il composto caldo per 15 minuti. Togliete la scorza e la vaniglia dal pentolino. Versate il latte nel composto spumoso di tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero. Riscaldate fino a quando non si addensa. Prima di servire, cospargete piccole porzioni di natillas con cannella in polvere.