Come scegliere un'impastatrice planetaria per un pasticcere: criteri di selezione, valutazione dei modelli più diffusi
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Chi cucina spesso in cucina probabilmente prenderà in considerazione l'acquisto di una planetaria. Questo tipo di strumento può montare a neve ben salda e uniforme gli albumi, preparare ripieni, glasse e creme e impastare impasti di qualsiasi consistenza. Per scegliere una planetaria per un pasticcere, è importante familiarizzare con le caratteristiche principali e le valutazioni dei migliori modelli.
È necessario che un pasticcere abbia una planetaria?
Un'impastatrice planetaria è un tipo di apparecchio fisso. È composta da una vasca e da un corpo, la cui parte superiore si apre incernierandosi per rivelare appositi fori per gli accessori.
La caratteristica principale di questi mixer è la rotazione delle pale attorno al proprio asse e lungo l'intera circonferenza della vasca. Alcuni modelli sono dotati di una piattaforma rotante su cui è posizionata la vasca. Questa traiettoria è simile al moto orbitale di un pianeta, da cui il nome di questo tipo di mixer.
Si possono evidenziare i seguenti vantaggi dell'attrezzatura in esame.
- La capacità di preparare impasti di qualsiasi consistenza è molto più rapida e migliore rispetto ad altre impastatrici.
- Questo tipo di dispositivo funziona in modo completamente autonomo, a differenza di uno sbattitore elettrico, che deve essere tenuto in mano durante l'intero processo di cottura.
- Facile rimozione e riscaldamento (se necessario) del contenitore metallico incluso nel kit.
Gli svantaggi di un'impastatrice con ciotola includono il costo relativamente elevato e le dimensioni generose. Pertanto, se si prevede di preparare frequentemente piatti diversi con questo tipo di apparecchio, consiglio di scegliere un'impastatrice. Se necessario, è possibile acquistare accessori aggiuntivi per tritare la carne, affettare le verdure e spremere.
Criteri per la scelta di una buona impastatrice planetaria
Prima dell'acquisto, è importante considerare i parametri di un'impastatrice. Innanzitutto, verificane le prestazioni e la capacità della ciotola inclusa. Non lesinare su questi parametri, poiché ne determinano la qualità e la facilità d'uso.
Di seguito esamineremo nel dettaglio i criteri principali per la scelta di tali attrezzature: potenza, materiale e volume della ciotola, numero di modalità di velocità, comandi e accessori.
Energia
Prima di acquistare un robot da cucina, consiglio di determinare la potenza desiderata. Se si prevede di utilizzare l'apparecchio raramente, si potrebbe scegliere un robot da cucina con una potenza di 500-600 watt.
Per l'uso quotidiano, 900 W - 1 kW sono sufficienti. I valori massimi raggiungono i 2,3 kW e tali dispositivi sono spesso acquistati da professionisti.
Maggiore è la potenza, più velocemente ruotano gli accessori. Questo parametro ha un impatto diretto anche sul costo dell'attrezzatura e sulla quantità di elettricità consumata.
Volume della ciotola
Per scegliere un'impastatrice con una ciotola della capacità adeguata, consiglio di considerare in anticipo cosa cucinerete più spesso e quante persone servirete. Ad esempio, se montate ingredienti o impastate per una famiglia di due o tre persone, non è ragionevole acquistare un'impastatrice con una ciotola da 4-5 litri. È meglio scegliere un'impastatrice con una ciotola da due o tre litri.
Per preparare pasti per famiglie numerose, così come per chi prepara spesso diversi prodotti dolciari, consiglio di scegliere un'attrezzatura con una ciotola di grande capacità, da 3,5 a 4,5 litri.
Per le casalinghe con famiglie numerose consiglio di scegliere un'impastatrice planetaria con una ciotola più profonda (da 5 l).
Si consiglia inoltre di acquistare un apparecchio dotato di coperchio, che aiuterà a proteggere la cucina da eventuali schizzi del contenuto della ciotola durante la montatura.
Materiale della ciotola
Quando si acquista un mixer, oltre alla capacità, bisogna considerare il materiale di cui è fatta la ciotola. Le ciotole sono realizzate in plastica, vetro temperato e acciaio inossidabile. Consiglio di scegliere la terza opzione.
I contenitori in metallo sono più affidabili e durevoli rispetto ad altri tipi. Sono lavabili in lavastoviglie. Queste ciotole sono completamente sicure, poiché i materiali con cui sono realizzate non reagiscono chimicamente con gli alimenti.
Per quanto riguarda la plastica, le ciotole realizzate in questo materiale sono l'opzione più economica. Tuttavia, non sono molto resistenti e possono assorbire gli odori di altri alimenti.
I contenitori in vetro sono facili da pulire e consentono di osservare il processo di miscelazione o montatura attraverso di essi; tuttavia, sono piuttosto fragili rispetto ad altri contenitori.
Numero di velocità e modalità speciali
Un mixer standard supporta da 2 a 4 velocità, sufficienti per l'uso quotidiano. I mixer planetari professionali richiedono da 6 a 7 velocità.
Consiglio di acquistare un frullatore con avvio graduale, che sostanzialmente parte alla velocità minima delle lame e aumenta gradualmente fino al valore impostato. L'avvio lento permette agli ingredienti di rimanere nella ciotola, evitando schizzi.
Una caratteristica altrettanto utile delle impastatrici planetarie è la modalità turbo, essenziale per una migliore miscelazione degli ingredienti. È importante ricordare che non deve essere utilizzata per lunghi periodi di tempo per evitare il surriscaldamento dell'impastatrice.
Molti modelli sono dotati anche di una modalità a impulsi, che consente di tritare finemente noci, ghiaccio, chicchi di caffè interi e grumi di impasto.
Completo di allegati
Il set standard di accessori per un'impastatrice economica include una frusta, un gancio impastatore e una frusta a foglia speciale. La frusta è ottima per sbattere le uova e preparare impasti per pan di Spagna, mousse e soufflé.
Il gancio viene solitamente utilizzato per impastare.
Con una spatola è facile mescolare gli ingredienti per preparare vari ripieni, creme e glasse.
Il set può includere anche accessori per tritare la carne, affettare le verdure e preparare succhi.
Un'impastatrice planetaria può avere più fori per le pale (da 1 a 4). Il numero di fori determina il tempo di cottura: più fori ci sono, più velocemente l'impastatrice completerà il lavoro.
Se il mixer che ti interessa non include nessuno degli accessori, non preoccuparti: puoi acquistarli separatamente. Fai solo attenzione al materiale di cui sono fatti. L'acciaio inossidabile è il migliore.
Controllare
Il pannello di controllo di una planetaria può essere touch o meccanico. Il primo è più elegante e moderno, e di facile manutenzione, mentre il secondo è più affidabile. La caratteristica fondamentale da considerare è la posizione comoda del pannello.
Si consiglia di scegliere un dispositivo con funzioni aggiuntive:
- protezione contro il surriscaldamento, che assicura lo spegnimento automatico dell'apparecchiatura in caso di utilizzo prolungato;
- protezione contro l'accensione o il riavvio accidentale dopo l'arresto delle lame
- protezione contro l'accensione dell'apparecchio con una ciotola installata in modo errato o con un coperchio non completamente chiuso (se disponibile).
La presenza di piedini gommati o ventose sulla base del dispositivo conferisce al dispositivo una stabilità ancora maggiore.
Il vano portacavi offre una comoda soluzione di stoccaggio e protegge il cavo da eventuali pieghe durante l'uso.
Timer
Consiglio di acquistare un modello con timer integrato, che non solo segnala la fine della cottura, ma spegne automaticamente l'apparecchio. La maggior parte dei timer conta solo fino a 60 minuti. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, questo tempo è più che sufficiente per sbattere, mescolare gli ingredienti e impastare.
Le 7 migliori impastatrici planetarie per pasticceri casalinghi
Ecco una classifica delle migliori impastatrici planetarie per panettieri casalinghi, suddivise in varie fasce di prezzo:
1. Kitfort 1308 – uno dei migliori mixer economici di questo marchio, con un prezzo di circa 7.500 rubli. Questo dispositivo offre 600 watt di potenza, 6 impostazioni di velocità e una modalità a impulsi aggiuntiva. È dotato di una ciotola in acciaio inossidabile da 4,2 litri e 3 accessori in metallo. I suoi vantaggi includono affidabilità e facilità d'uso. Svantaggi: funzionalità minima.
2. Kitfort KT-1357 – un dispositivo più costoso con una potenza di 1000 W, che costa circa 16.000 rubli. Questo mixer supporta 8 impostazioni di velocità e una funzione pulse. Il kit include una ciotola in metallo da 4,5 litri e tre accessori. Gli svantaggi includono il cavo lungo (1 m) e la luce integrata, che rimane accesa anche quando il dispositivo è inattivo.
3. Kenwood kMix KMX750WH – un'impastatrice planetaria da 1000 watt con timer, dal prezzo di circa 16.000 rubli. Include una ciotola in acciaio inossidabile da 5 litri, un coperchio in plastica e tre accessori: una spatola, un gancio e una frusta. L'apparecchio è dotato di avvio graduale, sei impostazioni di velocità e una modalità a impulsi. Svantaggi: la necessità di acquistare accessori aggiuntivi.
4. KitchenAid Artisan 5KSM150PSE – un mixer da 300 watt al prezzo di circa 30.000 rubli. Questo mixer ha 10 impostazioni di velocità ed è realizzato in metallo. Include tre accessori standard e una ciotola in acciaio inossidabile da 4,8 litri. I suoi svantaggi includono la bassa potenza e la mancanza di opzioni aggiuntive.
5. KitchenAid Artisan 5KSM7580 – un dispositivo semi-professionale con 10 impostazioni di velocità, 500 W di potenza e un prezzo di circa 70.000 rubli. Funziona silenziosamente. Il kit include una ciotola in metallo da 6,9 litri, un coperchio e quattro accessori. Tra gli svantaggi, il prezzo elevato e la funzionalità minima.
6. Bork E800 – un'impastatrice planetaria professionale con corpo in metallo e 1000 W di potenza, al prezzo di circa 30.000 rubli. È dotata di un sistema di sicurezza che spegne automaticamente l'apparecchio in caso di surriscaldamento e di un timer. Supporta 12 velocità. Viene fornita con una ciotola da 4,5 litri e tre accessori: una frusta, una spatola e un gancio. Svantaggi: prezzo elevato e grandi dimensioni.
7. Bosch Start Line Mum54D00 – un dispositivo da 900 watt al prezzo di circa 18.000 rubli. Il mixer è dotato di una ciotola in metallo da 3,9 litri, un coperchio trasparente, tre accessori standard e una custodia per il trasporto. Dispone di 7 velocità, avvio graduale e modalità turbo. Svantaggi: richiede accessori aggiuntivi.
Scegli uno qualsiasi dei marchi di impastatrici planetarie offerti per la tua casa, in base al tuo budget, alle funzionalità desiderate e alla configurazione delle apparecchiature.
Impastatrice planetaria o impastatrice: qual è la migliore?
Sono sicuro che molti pasticceri abbiano sentito parlare di impastatrici specializzate. Quando si risponde alla domanda su quale sia meglio, una planetaria o un'impastatrice domestica, vale la pena evidenziare le caratteristiche principali di ciascuna attrezzatura.
Con una planetaria, puoi sbattere o amalgamare bene gli ingredienti e preparare impasti di qualsiasi consistenza. Con gli accessori aggiuntivi, puoi anche tritare verdure, preparare carne macinata e centrifugati.
Per quanto riguarda l'impastatrice, questa attrezzatura è progettata per impastare con alta qualità impasti di diverse consistenze. È adatta a chi sforna frequentemente grandi quantità di prodotti da forno e pasticceria.
Pertanto, se si prevede di utilizzare l'elettrodomestico per preparare diversi piatti, nella scelta tra un'impastatrice planetaria e un'impastatrice domestica, consiglio di optare per la prima. Vale anche la pena considerare la potenza e la funzionalità dell'elettrodomestico.
Un'impastatrice planetaria è quindi un dispositivo che può essere utilizzato sia nelle cucine professionali che in quelle domestiche. I modelli variano in termini di potenza, capacità della ciotola, accessori e comandi. Prima dell'acquisto, è importante familiarizzare con le caratteristiche principali e le valutazioni dei migliori dispositivi di diverse marche, in base a prezzo e qualità.
