Glassa per ricoprire e decorare i biscotti di pan di zenzero - 8 ricette con foto passo passo

La glassa è il materiale principale per decorare il pan di zenzero. Viene utilizzata per ricoprire, creare contorni, motivi, riempire disegni o singoli elementi e incollare i dolci. Ma come si prepara la glassa per il pan di zenzero? Dopotutto, deve mantenere bene la sua forma, essere uniforme, liscia, densa e avere un sapore gradevole.

In questo articolo ho raccolto le migliori e più collaudate ricette di glassa per decorare il pan di zenzero. Qui troverete opzioni sia per dipingere che per ricoprire i vostri dolci. Oltre alla classica glassa meringata, questa raccolta include ricette per glassa di zucchero, colorata, lucida, reale e altri tipi di glassa.

Glassa di zucchero per pan di zenzero

Questa è una ricetta semplice per glassare il pan di zenzero e altri prodotti da forno. È trasparente appena preparata, ma diventa bianca asciugandosi. Applicatela con un pennello. Potete anche versarla a filo sul pan di zenzero e mescolare bene per distribuirla uniformemente.

Ingredienti

• Zucchero - 100 g
• Acqua - 50 ml
• Succo di limone - 3-4 gocce

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versate lo zucchero in una casseruola e aggiungete l'acqua.

Fase 3

Mescolare delicatamente gli ingredienti.

Fase 4

Mettete la casseruola sul fuoco basso e portate lo sciroppo a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Fase 5

Quando lo sciroppo bolle, togliete la schiuma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.

Fase 6

Aggiungere il succo di limone e mescolare lo sciroppo.

Fase 7

Controlla che lo sciroppo sia pronto. La temperatura dovrebbe essere di 110 gradi Celsius. Se non hai un termometro, usa la prova del "filo spesso". Versa qualche goccia di sciroppo su un piatto freddo, premi con un cucchiaio e rimuovilo. Dovrebbe formarsi un filo spesso tra il cucchiaio e il piatto.

Fase 8

Spegnere il fornello e lasciare riposare lo sciroppo preparato per 3 minuti.

Fase 9

Versate la glassa sui biscotti di pan di zenzero e mescolate bene. Potete farlo anche a mano, ma fate attenzione perché lo sciroppo è caldo.

Fase 10

Disponete i biscotti di pan di zenzero su una griglia. Dopo 2-3 ore saranno completamente asciutti e la glassa diventerà bianca.

Glassa senza uova per pan di zenzero

Non tutti lo sanno, ma una glassa di alta qualità per decorare il pan di zenzero può essere realizzata senza uova. Gli albumi crudi vengono spesso sostituiti con aquafaba o latte in polvere. Ma vi propongo una ricetta per questa glassa utilizzando ingredienti estremamente semplici che si possono trovare in qualsiasi cucina.

Ingredienti

• Zucchero a velo - 70 g
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 15-20 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino e versarlo in un contenitore profondo.

Fase 2

Versare l'acqua nello zucchero a velo.

Fase 3

Aggiungere il succo di limone e mescolare bene gli ingredienti.

Fase 4

Se il composto diventa troppo denso, aggiungere un po' d'acqua e continuare a mescolare.

Fase 5

La glassa finita deve essere fluida ma, allo stesso tempo, mantenere bene la sua forma.

Fase 6

Trasferite la glassa in una sac à poche e decorate i biscotti di pan di zenzero.

Glassa proteica colorata per pan di zenzero

Vorrei condividere con voi una ricetta fantastica per una glassa di meringa colorata. È piuttosto densa e densa, perfetta per delineare e decorare i biscotti di pan di zenzero. Per la farcitura, dovrete diluirla leggermente con acqua. Potete colorare la glassa con coloranti alimentari liquidi o secchi.

Ingredienti

• Albume d'uovo - 35 g
• Zucchero a velo - 180 g
• Amido (di patate o di mais) - 10 g
• Succo di limone - ½ cucchiaino.
• Coloranti alimentari

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate gli albumi nella ciotola della planetaria o in una ciotola profonda.

Fase 3

Aggiungere agli albumi lo zucchero a velo, l'amido e il succo di limone.

Fase 4

Sbattete gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e stabile.

Fase 5

Dividere la glassa nel numero di parti necessarie.

Fase 6

Dipingiamo ogni parte con i colori desiderati utilizzando coloranti alimentari.

Fase 7

Mettere la glassa colorata nelle sac à poche.

Fase 8

Decoriamo i biscotti di pan di zenzero con glassa proteica colorata.

smalto ungherese (vernice di pan di zenzero)

Vuoi dare ai tuoi biscotti di pan di zenzero una lucentezza brillante? Decorali con la glassa ungherese, nota anche come vernice per pan di zenzero. È facile da preparare in casa. Questa glassa può essere applicata in più strati, cuocendoli uno dopo l'altro in forno. La glassa ungherese conferisce ai biscotti di pan di zenzero un aspetto lussuoso e festoso.

Ingredienti

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Latte condensato - 2 cucchiaini.
• Coloranti alimentari

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Passare i tuorli al setaccio.

Fase 3

Aggiungere il latte condensato ai tuorli e mescolare bene gli ingredienti.

Fase 4

Aggiungere il colorante alimentare e mescolare nuovamente il composto.

Fase 5

Con un pennello, ricoprite i biscotti di pan di zenzero con la glassa ungherese preparata. Dopo ogni strato, cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per 2 minuti.

Fase 6

Una volta che la vernice di pan di zenzero si è asciugata, è possibile decorare il pezzo con la glassa o con il mastice.

Glassa reale per pan di zenzero

La glassa reale è una glassa molto densa a base di albume d'uovo. Viene utilizzata per decorare pan di zenzero e altri dolci. Questa glassa divenne popolare nel XIX secolo in Gran Bretagna. Fu utilizzata per ricoprire e decorare la torta nuziale della regina Vittoria. I pasticceri moderni preparano la glassa non solo con albumi crudi, ma anche con albume in polvere. L'estratto di vaniglia viene aggiunto per conferire un sapore raffinato alla glassa.

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Zucchero a velo - 550-600 g
• Cremor tartaro (o succo di limone) - ½ cucchiaino.
• Estratto di vaniglia - a piacere
• Sale - un pizzico
• Colorante alimentare - facoltativo

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versate gli albumi in una ciotola profonda, aggiungete sale e cremor tartaro (o acido citrico).

Fase 3

Mescolare gli ingredienti e sbattere leggermente il composto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma morbida.

Fase 4

Senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero a velo setacciato in piccole porzioni.

Fase 5

Montare gli albumi a velocità media o alta con uno sbattitore elettrico per 7-10 minuti. Se la glassa è troppo densa, aggiungere 1-2 cucchiaini di acqua.

Fase 6

La glassa finale è leggera, lucida e mantiene bene la sua forma.

Fase 7

Se lo desiderate, colorate la glassa reale con il colorante alimentare e decorate i biscotti di pan di zenzero.

Glassa per la facciata della casa di pan di zenzero

Ingredienti

• Albumi d'uovo - 4 pezzi
• Cremor tartaro (o succo di limone) - 1 cucchiaino.
• Zucchero a velo - 750-800 g

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 1

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate gli albumi in una ciotola profonda e iniziate a montarli con una frusta.

Fase 2

Aggiungere il cremor tartaro (sostituibile con il succo di limone) e continuare a sbattere.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni.

Fase 4

Montate la glassa a neve con gli albumi fino a ottenere una consistenza densa e bianca come la neve. Questa consistenza è perfetta per incollare i pezzi della casa e disegnarne i contorni.

Fase 5

Per dipingere il tetto o le pareti della casa di pan di zenzero, è necessario rendere la glassa più liquida. Aggiungere un po' d'acqua e mescolare bene.

Fase 6

Terminiamo di decorare la casetta di pan di zenzero e lasciamo asciugare bene.

10 idee insolite per decorare i biscotti di pan di zenzero con la glassa

Per decorare il pan di zenzero si usano spesso tecniche di riempimento semplici: contorno, liscio, bagnato su bagnato e bagnato su asciutto. Ma consiglio di esplorare opzioni di decorazione più complesse e insolite. Lasciatevi ispirare, scegliete le vostre idee preferite e il vostro pan di zenzero avrà sempre un aspetto unico.

Motivo traforato

I biscotti di pan di zenzero con delicati decori a pizzo sono molto eleganti e delicati. Questi dolcetti saranno un'aggiunta lussuosa a qualsiasi celebrazione.

vetrate colorate

Le decorazioni in vetro colorato multicolore sono stupende sui biscotti di pan di zenzero. Per creare questo disegno, usa la glassa per delineare il disegno, quindi riempilo con gelatina colorata.

Craquelure

Le piccole crepe sui biscotti di pan di zenzero hanno un aspetto davvero insolito. Per creare l'effetto craquelé, il biscotto viene ricoperto con una speciale miscela di amido e colorante alimentare in gel.

Effetto marmo

Un motivo marmorizzato è una decorazione meravigliosa per i biscotti di pan di zenzero. Tuttavia, è fondamentale scegliere i colori giusti per garantire che si completino a vicenda. Una volta che la finitura marmorizzata si è asciugata, è possibile decorare ulteriormente i biscotti di pan di zenzero con la glassa.

Pendenza

I biscotti di pan di zenzero con una splendida sfumatura non lasceranno nessuno indifferente. Questo tipo di decorazione è più facile da realizzare con un aerografo. Tuttavia, esistono anche altri metodi.

Tubazioni

Si tratta di una speciale tecnica pittorica che aiuta a creare un disegno tridimensionale sul pan di zenzero. Non tutti i principianti riescono a realizzare questo disegno, ma i risultati sono sorprendenti.

Video: Ricetta per la glassa di meringa per la decorazione di pan di zenzero

Questa video ricetta per una classica glassa di meringa per decorare i biscotti di pan di zenzero si basa su tre semplici ingredienti che si trovano in ogni cucina. Questa glassa è molto densa e si asciuga formando una superficie liscia e uniforme.

L'autore del video mostra l'intero processo di preparazione e colorazione della glassa meringata, oltre a una masterclass sulla decorazione del pan di zenzero. Il pasticcere condivide consigli utili sull'uso della glassa e affronta gli errori più comuni che possono portare a una glassa non perfetta.