Decorare i prodotti da forno con stampe commestibili è una delle tendenze più in voga. Sapere come applicare correttamente una stampa di zucchero su una torta ti permetterà di aggiungere facilmente questo tocco unico alla tua torta fatta in casa.

Cosa è importante sapere sulla stampa commestibile

Oggigiorno esistono diverse tecnologie per applicare immagini utilizzando pigmenti commestibili:

  • direttamente sulla superficie della torta o del cupcake (queste stampanti sono ingombranti e piuttosto costose);
  • su una base speciale (ostia o carta da zucchero).
sigillo commestibile
Il vantaggio della seconda tecnologia è che è possibile preordinare praticamente qualsiasi testo o immagine di qualità fotografica, oppure acquistare decorazioni già pronte per torte, topper, cupcake o pan di zenzero. A casa, tutto ciò che devi fare è applicare correttamente il disegno.

Si prega di notare che l'immagine della torta può essere applicata a diverse basi:

  • carta da zucchero più costoso, ma più facile da usare;
  • carta da ostia più economico, ma presenta una serie di sfumature di cui bisogna tenere conto.
Differenze tra le immagini di zucchero e cialda

Nell'articolo "Come incollare un'immagine su un waferAbbiamo trattato in dettaglio tutti i dettagli su come lavorare con questo materiale. Oggi parleremo di come incollare correttamente un dipinto di zucchero su una torta.

Caratteristiche della carta da zucchero

Secondo la ricetta, la carta da zucchero è un sottile foglio di mastice, steso molto sottile in fabbrica.

Di conseguenza, questo materiale ha le stesse proprietà del mastice:

  • può seccarsi e diventare fragile, pertanto, il quadro deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo asciutto e buio;
  • paura dell'umidità, pertanto è importante evitare sbalzi di temperatura e umidità per prevenire la condensa;
Torta con disegno di zucchero
La durata di conservazione di un foglio di zucchero con un'immagine stampata è di 1 mese, ma è meglio non conservare la decorazione per più di 7 giorni, poiché il foglio di zucchero si seccherebbe e diventerebbe troppo fragile. Una volta incollata alla torta o al fondente finito, l'immagine manterrà le sue proprietà per non più di 3-6 ore (a seconda della base).

Ecco perché è meglio decorare la torta con un sigillo commestibile subito prima di servirla ai clienti o un paio d'ore prima di servirla agli ospiti.

Punti chiave

Per far sì che una decorazione di zucchero incollata su una torta mantenga il suo aspetto originale il più a lungo possibile e risulti luminosa e colorata, è importante sapere come utilizzare questo tipo di decorazione.

I pasticceri esperti consigliano:

  • Considera la baseLe immagini su sfondo bianco sono adatte per essere stese su basi chiare (come panna o fondente), mentre per le coperture scure (come ganache o cioccolato) è meglio acquistare immagini luminose e a colori pieni con uno sfondo scuro.
  • Livellare perfettamente la superficieLa base su cui attaccherai la decorazione deve essere perfettamente piana.
  • Evitare l'umiditàMantenere gli strumenti, le superfici e le mani il più asciutti possibile in ogni fase del processo. Qualsiasi contatto con l'acqua può rovinare istantaneamente l'immagine.
  • Isolare la panna liquidaL'opzione ideale è incollare l'immagine su mastice, poiché un supporto realizzato con la crema "sbagliata" può facilmente rovinare il disegno.
  • Fai dei segniLa prima volta è necessario incollare l'immagine, perché sarà impossibile spostarla.
  • Prenditi il ​​​​tuo tempoDopo aver applicato l'immagine, bisogna lasciarla asciugare.

Come attaccare un'immagine di zucchero a una torta

Esistono diversi modi per incorporare la stampa commestibile nel design della tua torta:

  • una grande immagine multicolore che ricopre completamente la parte superiore della torta (a tema: torte a tema calcio, torte dedicate ai personaggi preferiti "Masha e Orso", "Tre Gatti" o torte personalizzate, quando sulla torta è allegata la foto del festeggiato);
  • decorazioni – disegni su spiedini (ad esempio, adesivi o la scritta “Buon compleanno”);
  • posizionando una piccola immagine sul lato o come elemento decorativo separato in posizione angolata (ad esempio, Passaporto nel cake design per una quattordicenne).
Come decorare una torta con una pittura di zucchero

Ora vediamo come e a cosa è meglio incollare un disegno di zucchero.

Come incollare un disegno di zucchero su fondente

Applicare i disegni al mastice è la soluzione più semplice e quasi tutti ci riescono al primo tentativo.

Ci sono tre possibili opzioni:

Opzione n. 1Applicare il disegno su un foglio di mastice più grande del disegno stesso (spessore consigliato del foglio: 5 mm).

Pittura di zucchero sui topper

Opzione n. 2Realizzare un supporto in mastice, tagliandolo lungo il contorno dell'immagine stessa (lo spessore consigliato del foglio è di 5 mm).

Decorare una torta con un disegno di zucchero

Opzione n. 3Applicare l'immagine direttamente sulla torta ricoperta di pasta di zucchero (spessore consigliato 2-3 mm).

Pittura di zucchero su una torta ricoperta di fondente

Algoritmo delle azioni:

  1. Estrarre il disegno dalla confezione.
  2. Tagliare lungo il contorno senza rimuovere la pellicola di supporto.
  3. Rimuovere la pellicola.
  4. Ricoprire la superficie del mastice (o il retro del quadro) con gel neutro.
  5. Trasferisci l'immagine su un foglio di mastice.
  6. Se necessario, tagliare i pezzi in eccesso con un taglierino affilato.
  7. Lasciare asciugare completamente l'articolo.
È anche possibile fissare il mastice alla carta da zucchero utilizzando della normale vodka a 40 gradi, ricoprendo accuratamente la superficie con un pennello.

Se si desidera che l'immagine risulti lucida, è possibile utilizzare anche il gel decorativo come strato protettivo finale. Tuttavia, questo non è necessario quando si lavora con la carta da zucchero.

Come incollare un'immagine su una base di torta asciutta

Per la base asciutta delle immagini, è preferibile un pan di Spagna tagliato in modo uniforme, ma morbido ed elastico. Strati molto secchi e irregolari, come quelli usati per le torte al miele o le torte Napoleon, non sono adatti.
Come incollare un'immagine su una torta spugna

Anche il metodo di applicazione è estremamente semplice: basta ricoprire la superficie del biscotto con uno strato di gel decorativo e applicare l'immagine.

Il vantaggio di questo metodo è che l'immagine rimane nitida il più a lungo possibile. Lo svantaggio è che eventuali irregolarità della superficie potrebbero trasparire.

Come applicare una stampa fotografica su crema

Per livellare le torte si possono usare diversi tipi di creme, ma non tutte sono adatte alla realizzazione di decorazioni in zucchero.

Senza preoccuparti di rovinare il disegno, puoi applicarlo su uno strato perfettamente livellato di crema al burro, meringa o glassa al cioccolato (anche una glassa al formaggio cremoso con burro andrà bene). Tieni presente che la classica crema al burro a volte può lasciare macchie unte sulla superficie del disegno.
Come applicare una stampa fotografica su crema

Incompatibile con la stampa fotografica:

  • formaggio cremoso con panna;
  • crema;
  • panna acida;
  • panna montata;
  • crema a base di latte condensato.
Se amate davvero le torte con questo tipo di glassa e non siete disposti a rinunciare al vostro gusto preferito per la decorazione, create semplicemente uno strato protettivo aggiuntivo di cioccolato fuso, burro di cacao, mastice o glassa tra la crema e l'immagine.

Regole di archiviazione

Per evitare di danneggiare un arredamento così originale, è importante ricordare che è proibito:

  • conservare la torta in frigorifero (in genere, conservare la torta finita per più di 6 ore);
  • non lasciare che la carta da zucchero entri in contatto con l'umidità (acqua, panna liquida, condensa, succo di frutta fresca o bacche, ecc.);
  • decorare lungo i bordi con creme umide (il disegno galleggerà nel punto di contatto);
  • lasciarlo all'aria senza scatola o coperchio (il quadro potrebbe seccarsi);
  • non esporre ad alcun impatto meccanico (un quadro essiccato è molto fragile e può facilmente rompersi);
  • Posizionare la torta su una superficie morbida (per lo stesso motivo, qualsiasi movimento potrebbe causare delle crepe).

Video masterclass

Guarda il video per scoprire la spiegazione dettagliata di un pasticcere su come decorare una torta con una pittura di zucchero:

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