biscotti allo zenzero
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L'Inghilterra è considerata la capitale non ufficiale dei dessert da tè. Naturalmente, questo è dovuto in gran parte alle accoglienti e casalinghe feste da tè che permeano lo stile di vita inglese. Vedere foto di queste cerimonie su riviste di lusso e online fa venire voglia di vivere un'esperienza indimenticabile.
Secondo una ricerca del UK Tea Council, il consumo giornaliero di tè di diverse varietà da parte dei residenti in Inghilterra ammonta a 120 milioni di tazze. E come potremmo vivere senza biscotti, pan di zenzero, scones e altre prelibatezze dolci? Uno di questi capolavori culinari diventato famoso in tutto il mondo è il "biscotto allo zenzero". La sua ricetta e la sua foto impreziosiscono ogni rivista culinaria e ogni pubblicità di prodotti culinari per le festività. È un simbolo dell'Inghilterra e ha una storia profonda.
Storia di pan di zenzero
Tutti sanno che lo zenzero ha proprietà benefiche, motivo per cui l'intero Occidente europeo ne è affascinato. Tuttavia, l'India settentrionale è giustamente riconosciuta come la patria dello "zenzero". La sua immagine si ritrova in vari aspetti della vita indiana. Oggigiorno, zenzero di alta qualità può essere acquistato in Cina e in Giamaica.
Lo zenzero ha una lunga storia. È menzionato nei trattati di Confucio e persino nel Corano. Lo zenzero fu introdotto in Europa con la prima ondata di spezie orientali. Lo zenzero era piuttosto costoso ed è sempre stato un simbolo di ricchezza e prosperità. Pertanto, la comparsa dei biscotti di pan di zenzero tra i monaci inglesi, noti per il loro stile di vita ascetico, fu alquanto sorprendente. Ma i fatti dimostrano ostinatamente che il XII secolo, sebbene alcune fonti affermino il XIII secolo, è la data in cui nacque la ricetta del delizioso biscotto di pan di zenzero. Il padre del biscotto di pan di zenzero è il monaco inglese Frate Barbato. Mentre impastava, decise sperimentalmente di aggiungere una manciata di zenzero in polvere. Quindi modellò varie figure per il futuro biscotto, principalmente angeli, croci e immagini di santi. Di conseguenza, il biscotto di pan di zenzero e la sua ricetta divennero proprietà dell'Inghilterra. Comunità e club furono fondati in onore del biscotto di pan di zenzero.
Veri e propri capolavori culinari iniziarono a emergere nel XIX secolo. Le città di pan di zenzero venivano realizzate con l'impasto di pan di zenzero. Le composizioni culinarie includevano case, figure e alberi. Norimberga, Pardubice e Toruń erano riconosciute come le più professionali associazioni di pan di zenzero.
Naturalmente, nel corso del tempo, la ricetta dei biscotti di pan di zenzero ha acquisito diverse varianti, ma tutte sono deliziose e aromatiche, e donano una sensazione di calore e conforto.
Qualunque sia la ricetta dei biscotti di pan di zenzero, la classica combinazione di tutti gli ingredienti necessari, inclusa la cannella, è considerata un elemento fondamentale. È l'ingrediente perfetto per realizzare gli omini di pan di zenzero, simbolo del Natale e di altre festività.
Quindi, unirsi alla "epidemia di zenzero" in rapida diffusione e preparare i propri biscotti allo zenzero è piuttosto semplice. Non è necessario essere un pasticcere professionista; basta preparare non più di 0,1 kg di burro intero, la stessa quantità di zucchero (preferibilmente di canna) e la stessa quantità di miele. Avrete anche bisogno di 1 cucchiaino di zenzero in polvere mescolato con cannella, il doppio di bicarbonato/lievito in polvere, 1 uovo e 0,4 kg di farina (setacciata, ovviamente, per renderla più soffice).
Per prima cosa, montate lo zucchero e il burro in una ciotola profonda e larga fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi mescolate bene con il miele. Aggiungete l'uovo, lo zenzero in polvere e la cannella e mescolate nuovamente. Solo a questo punto aggiungete la farina e il bicarbonato e impastate l'impasto, che verrà poi steso fino a formare una torta piatta per creare i biscotti. I classici biscotti di pan di zenzero con cannella vengono cotti in condizioni standard. A proposito, la qualità dei biscotti dipende dallo spessore dell'impasto steso. Un impasto più sottile produrrà biscotti più croccanti, mentre un impasto più sottile avrà un aspetto più simile a un normale pan di zenzero nella foto.
La ricetta dei biscotti di pan di zenzero probabilmente non sarebbe diventata così popolare se i grandi chef di tutto il mondo non avessero perfezionato il classico biscotto e creato la ricetta esclusiva dei "Biscotti allo zenzero". È questa ricetta che è diventata un punto di riferimento iconico in Inghilterra.
Oltre agli ingredienti base, questa ricetta include anche alcune modifiche, tra cui la cannella. Lo zenzero deve essere fresco. E il miele dovrebbe essere sostituito con la melassa. Tra l'altro, questa ricetta non include affatto le uova. È importante aggiungere ½ cucchiaino di pimento e pepe bianco macinato. Anche se questi ingredienti possono sembrare insoliti nella foto, i biscotti deliziosi ne valgono la pena.
La tecnica di impasto rimane la stessa indipendentemente dalla ricetta, ma è meglio conservare l'impasto finito in frigorifero per circa 40 minuti. È possibile cuocere i biscotti in palline o medaglioni. Lasciarli raffreddare per non più di 5 minuti prima di consumarli. Quindi spolverizzarli con zucchero a velo, a cui si può aggiungere scorza di limone grattugiata.
I biscotti di pan di zenzero, oltre al loro sapore delizioso, sono anche molto pratici. Una ciotola di questi biscotti non durerà più di una settimana sul tavolo della cucina, ma in frigorifero o in un contenitore ermetico manterranno il loro sapore fino a un mese, ma diventeranno molto più morbidi.
