Potete sorprendere i vostri cari non solo con torte o pasticcini squisiti. Per cambiare, puoi preparare dei biscotti gustosi e dall'aspetto invitante per i tuoi cari, come ad esempio i biscotti Madeleine.Le autentiche madeleine francesi vanno cotte in appositi stampi a forma di conchiglia; questo garantisce che siano deliziose in foto quanto lo sono al palato. La ricetta per questa delizia è semplice e non richiede molto tempo.

Se non avete questi stampi, nessun problema. La ricetta vi permette di sostituirli facilmente con altri di dimensioni simili e, per farli apparire altrettanto belli in foto, potete decorarli dopo la cottura, magari con della glassa. Vi presentiamo la ricetta classica per questa deliziosa delizia.

Biscotti classici

Biscotti Madeleine 2

Ingredienti:

  • Uova – 3 pezzi.
  • Burro – 120 gr.
  • Zucchero – 120 gr.
  • Farina – 110 gr.
  • Granella di mandorle – 50 g (o mandorle intere).
  • Vanillina – 1 bustina (o ¼ di cucchiaino di essenza di vaniglia).
  • Lievito in polvere – 0,5 bustine.
  • Limone – 1 pz. (grande).
  • Zucchero a velo – 150 g (per la glassa, facoltativo).
  • Scaglie di mandorle o scaglie di cocco – 30 g (per la decorazione, facoltativo).

Ricetta dei biscotti:

  1. Preriscaldate il forno a 190 gradi Celsius. Ungete una teglia con burro o spruzzatela con spray antiaderente.
  2. Con una grattugia fine, grattugiate la scorza di un limone intero. Mettete da parte il limone rimanente: vi servirà più avanti se deciderete di preparare la glassa.
  3. Tritate le mandorle con un frullatore. Se avete mandorle intere, dovrete prima rimuovere la pellicina. Per farlo, immergetele in acqua bollente per 7-10 minuti, poi sbucciatele a mano: si separeranno facilmente dai semi. Quindi tostate leggermente le mandorle in una padella o in forno, facendo attenzione a non bruciarle. Ora siete pronti per tritarle con un frullatore.
  4. Aggiungere il lievito alle mandorle tritate, quindi setacciare la farina e mescolare il tutto.
  5. Sciogliere il burro nel microonde o a fuoco basso e metterlo da parte.
  6. In una ciotola a parte, unire lo zucchero e le uova e iniziare a sbatterli a velocità media con uno sbattitore elettrico fino a formare una schiuma di media densità.
  7. Continuando a sbattere, versare il burro fuso a filo nel composto di uova e zucchero e portare il composto a una consistenza liscia.
  8. Aggiungere quindi la scorza di limone, la vaniglia e il composto di farina al composto ottenuto. Ridurre la velocità della planetaria o passare al gancio impastatore e impastare bene.
  9. Trasferite l'impasto ottenuto negli stampini, livellateli e infornate per 12 minuti. È importante non cuocere troppo i biscotti, altrimenti diventeranno troppo secchi.
  10. Trascorso il tempo di cottura, togliamo con cautela la teglia e lasciamo raffreddare, quindi sforniamo i nostri biscotti.

Le classiche madeleine francesi sono pronte! Puoi scattare subito una foto e iniziare a mangiarle con gusto, oppure decorarle prima con la glassa.

Ricetta della glassa

Biscotti Madeleine 3

  1. Spremete il limone rimasto, facendo attenzione a non far cadere i semi. Vi servirà solo una piccola quantità di succo di limone, appena 2-3 cucchiaini.
  2. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il succo di limone e poi aggiungete gradualmente 1-1,5 cucchiai di acqua calda bollita (a seconda della consistenza). Mescolate energicamente per circa cinque minuti, fino a quando la glassa non sarà lucida e liscia.
  3. Ricoprire immediatamente i biscotti con un sottile strato di glassa. La glassa si asciuga molto rapidamente, quindi i biscotti saranno subito pronti per essere glassati.
  4. Se desiderate decorare i biscotti sopra la glassa liquida, potete usare scaglie di cocco, mandorle a lamelle o dare libero sfogo alla vostra creatività e aggiungere il vostro tocco personale. Ricoprire i biscotti con scaglie di mandorle ne esalterà ulteriormente il sapore. dessert straordinario.

Design e decorazione

Biscotti Madeleine 4

Come probabilmente avrete già capito, la ricetta della glassa è semplice quanto quella dei biscotti. Per semplificare le cose, potete acquistare farina di mandorle e scorza di limone già pronte: questo vi permetterà di ridurre di almeno un terzo il tempo necessario per preparare questa delizia. L'unico inconveniente della farina di mandorle comprata al supermercato è che il sapore di mandorla nei biscotti finiti non sarà così pronunciato come se usaste mandorle a scaglie o mandorle intere. Tuttavia, potete anche ricoprire i biscotti finiti con sciroppo di mandorle al posto della glassa.

Scopri come preparare le Madeleine al cioccolato.


Anche le Madeleine più semplici faranno impazzire i vostri ospiti, che vi imploreranno di darvi la ricetta. Magari la prossima volta ne preparerete una doppia porzione! Buon appetito!