Fiori veri fatti con pasta di ricotta
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La storia dei biscotti di ricotta risale a migliaia di anni fa. Furono inventati per preservare a lungo le proprietà benefiche della ricotta. I viaggiatori e i marinai li portavano con sé nei loro viaggi. La ricetta arrivò nel nostro Paese come curiosità d'oltremare. Oggigiorno non sorprenderete nessuno con i biscotti di ricotta "Rozochka", ma possono sicuramente dare piacere. Nel XX secolo, durante l'infanzia e l'adolescenza delle madri moderne, i biscotti "Rozochki" erano un successo. Molte ne ricordano il sapore delicato e quindi li preparano volentieri per i loro figli, familiari e amici.
I benefici dei biscotti con pasta di ricotta
La ricetta si basa sulla ricotta, nota per essere una ricca fonte di calcio. Inoltre, il calcio presente nella ricotta rimane inalterato e inalterato durante il trattamento termico, il che rende questa ricetta una scelta sicura per chi non ama la ricotta pura.
I benefici della ricotta sono infiniti. Tuttavia, mangiarla cruda (a meno che non si conosca il produttore) comporta il rischio di esposizione ai batteri. Questa ricetta per biscotti alla ricotta, tuttavia, consente di creare prodotti da forno che conservano le loro proprietà benefiche, deliziano il palato e sono sicuri al 100%.
Scegliere gli ingredienti giusti
Per questi biscotti puoi usare qualsiasi tipo di ricotta, a seconda del tuo gusto. Tuttavia, è meglio evitare di usarla. Sebbene sia deliziosa, non produrrà l'impasto liscio ed elastico che questa ricetta richiede.
Anche la quantità di ricotta richiesta dalla ricetta è importante. Maggiore è la quantità di ingrediente principale nell'impasto di ricotta, più friabili e croccanti saranno i prodotti da forno. Alcune persone preferiscono i biscotti più asciutti e sodi, quindi non usare più di 200 grammi di ricotta. Passare la ricotta al setaccio per rendere l'impasto più soffice. Sapore: evitare di usare ricotta dal sapore leggermente aspro, poiché conferirà un retrogusto aspro.
La ricetta prevede l'uso di burro in quantità quasi pari a quella della ricotta. Può essere sostituito con un'alternativa a basso contenuto di grassi, la margarina. Questo non comprometterà il sapore o l'elasticità dell'impasto. È anche possibile alleggerire e migliorare la salute della ricetta utilizzando lo zucchero di canna al posto di quello bianco. È anche possibile sostituire il miele.
Nessuna ricetta di pasticceria è completa senza farina. Se volete dei biscotti più sani possibile, usate la farina integrale.
Come cucinare le rose
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 200 g di burro
- un terzo di bicchiere di zucchero
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti. La ricetta prevede l'uso di ricotta morbida; questo aiuterà a mescolarla più facilmente con il burro, ottenendo una consistenza più liscia e omogenea. Potete usare un frullatore per questa operazione.
Aggiungete il lievito e la farina al composto. Assicuratevi di setacciare prima la farina. L'impasto ottenuto dovrà risultare morbido e liscio. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 15 minuti prima di stenderlo su una superficie infarinata. Se lo ritenete necessario, potete aggiungere un po' di farina in più. Ma non esagerate: l'impasto dovrà rimanere attaccato alle mani.
Un modo semplice per fare un bocciolo
Utilizzando un bicchiere, ritagliate dei cerchi dalla pasta stesa sottile; ve ne serviranno quattro per ogni rosa. Sovrapponeteli in modo che ogni cerchio copra metà del precedente. Arrotolare la pasta, iniziando dal cerchio inferiore e proseguendo fino all'ultimo.
Con un coltello infarinato, tagliate il rotolo risultante in due metà. Otterrete due rose. Pizzicate con cura un'estremità di ogni bocciolo e appiattitelo leggermente. Questo bordo sarà il punto in cui il fiore poggerà sulla carta da forno che ricopre la teglia. I petali della rosa si apriranno naturalmente durante la cottura.
Cuocete i biscotti a 200°C per 15-20 minuti, a seconda del vostro forno. Cuociono molto velocemente, quindi teneteli d'occhio dopo il 12° minuto per sfornarli in tempo. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Se preparati correttamente, i biscotti Rozochka sono piuttosto morbidi, con una consistenza friabile e una crosta croccante. Possono essere spennellati con tuorlo d'uovo prima di essere infornati e ricoperti di cioccolato o spolverati con zucchero a velo una volta sfornati.
