Biscotti alla cagliata "Piedini d'oca"
Contenuto
Cosa c'è di meglio di biscotti dolci, croccanti e freschi? Solo biscotti che non sono solo deliziosi, ma anche incredibilmente sani! I biscotti alla cagliata "Piedini d'oca" sono esattamente questo. È ricco di vitamine benefiche e microelementi provenienti dalla ricotta e dal grano, e la ricetta dell'impasto è così semplice che non ci vorranno più di 20 minuti.
Il sapore dell'infanzia
I biscotti "Goose Feet" sono tra i preferiti di grandi e piccini. Sono perfetti per le merende a scuola, per la colazione o per fare gli auguri a ospiti inattesi. La ricetta prevede ingredienti semplici e facilmente reperibili. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto noci tritate, semi di papavero, frutta secca tritata finemente e cioccolato.
I biscotti "Goosefoot" acquisiscono un sapore unico con l'aggiunta di vari condimenti, come cannella, noce moscata, vaniglia, scaglie di cocco e scorza di limone o arancia. Per sorprendere i bambini, potete colorare l'impasto con del colorante alimentare. Questi biscotti colorati e delicati saranno sicuramente un successo.
La ricetta dei biscotti è composta dai seguenti ingredienti:
- 200 grammi di burro o margarina per dolci
- 200 grammi di ricotta
- 2 tazze di farina (circa 400 grammi)
- 2 uova
- Mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato
- Una bustina di lievito in polvere
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di acqua pulita
Piccoli segreti
Prima di iniziare a preparare i biscotti a forma di zampa d'oca, vale la pena imparare alcuni piccoli segreti che renderanno la ricetta ancora più semplice. Innanzitutto, il burro o la margarina devono essere completamente congelati. In secondo luogo, quando si sceglie la ricotta, bisogna prestare attenzione al fatto che determinerà il grado di umidità dei biscotti.
Se usate ricotta spalmabile magra, i biscotti saranno più asciutti e croccanti di quelli fatti con ricotta intera e granulosa. La ricotta intera di fattoria renderà i biscotti soffici e umidi, ma dovrete filtrarla con un colino a maglie fini. Dovrete anche setacciare la farina con un colino per incorporare aria.
Preparazione dell'impasto
Una volta sistemati tutti i dettagli, potete iniziare a preparare la ricetta. Grattugiate velocemente il burro congelato su una grattugia grossa e mettetelo in una ciotola. Aggiungete la ricotta grattugiata, un po' di zucchero normale, tutto lo zucchero vanigliato e la farina setacciata. Infine, incorporate il lievito. Tutti gli ingredienti devono essere macinati, non semplicemente mescolati.
È meglio iniziare con una spatola di legno, che aiuterà gli ingredienti a mescolarsi, e continuare a impastare con le mani pulite. Seguendo la ricetta correttamente, si dovrebbe ottenere una consistenza densa e friabile. Una volta ottenuta, si possono aggiungere i tuorli d'uovo e l'acqua fredda e pulita.
Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio come il raso, senza più rompersi o separarsi. Se avete tempo, lasciate riposare l'impasto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente o mettetelo in un sacchetto di plastica e riponetelo in un luogo fresco per un'ora o un'ora e mezza. Se invece avete poco tempo, potete procedere direttamente alla preparazione dei biscotti.
Creazione delle zampe di gallina
Per formare i biscotti, stendete la pasta e ricavatene dei cerchi. Infarinate il piano di lavoro. Impastate leggermente l'impasto tra le mani per consentirgli di adattarsi al calore e diventare più elastico. Quindi stendetelo in una sfoglia di non più di 6 mm di spessore.
Utilizzando un tagliabiscotti infarinato, ricavate dei cerchi di circa 8 cm di diametro. Se non avete un tagliabiscotti, potete usare qualsiasi piatto: una tazza, un bicchiere largo o un bicchierino da shot. Riprendete l'impasto rimanente, stendetelo di nuovo e ricavate dei cerchi. Ripetete questo procedimento fino a esaurimento dell'impasto.
Disporre lo zucchero su un piatto piano. Immergere ogni cerchio nello zucchero, assicurandosi che aderisca a un lato dell'impasto. Piegare il cerchio a metà, immergerlo di nuovo nello zucchero e ripiegarlo di nuovo. In questo modo si dovrebbero creare dei triangoli con un ripieno di zucchero. Cospargere di zucchero anche la superficie dei biscotti. Decorare i biscotti a forma di zampetta d'oca come si preferisce. La ricetta suggerisce di creare un bordo ondulato, di praticare delle fessure o di lasciarli così come sono.
Cottura e servizio
Cuocete le zampe d'oca in forno preriscaldato a 180-190 gradi Celsius (350-375 gradi Fahrenheit). Per evitare che i biscotti si attacchino alla teglia e perdano il loro aspetto invitante, rivestitela con carta da forno. Il tempo di cottura va regolato individualmente, a seconda delle dimensioni del forno e del numero di biscotti. Mezz'ora è solitamente sufficiente. Tuttavia, teneteli d'occhio per evitare che si cuociano troppo.
Uno dei vantaggi dei biscotti è che sono deliziosi sia caldi che freddi. Quindi non devi aspettare che si raffreddino prima di poterli gustare.
