"Ricci" - biscotti deliziosi e semplici
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La ricetta della torta Riccio è sempre standard: cambia solo la quantità degli ingredienti, vengono aggiunti alcuni ingredienti facoltativi e vengono proposte diverse varianti di crema. Ricordiamo la ricetta classica di questa prelibatezza.
I classici "Ricci"
Ingredienti per i biscotti
- Uova – 5 pezzi (grandi)
- Panna acida o kefir – 250-300 ml.
- Zucchero - 300 gr.
- Farina – 700-800 g (circa 3 tazze)
- Lievito in polvere: 1,5 bustine o 2 cucchiaini rasi.
- Zucchero vanigliato – 1 bustina (o ¼ di cucchiaino di essenza di vaniglia).
Ingredienti per la crema
- Latte condensato – 1 lattina
- Burro (non meno del 72,5% di grassi) – 300 gr.
Ricetta
- Per prima cosa, preparate il pan di Spagna. Preriscaldate il forno a 180 gradi e foderate una teglia o una teglia con i bordi con carta da forno, lasciando che i bordi fuoriescano.
- Aggiungere lo zucchero vanigliato al kefir/panna acida e mescolare accuratamente.
- Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete gradualmente il kefir/panna acida al composto di uova, continuando a sbattere a bassa velocità.
- Aggiungere il lievito e la farina setacciata al composto ottenuto e mescolare nuovamente bene. Vedi ricetta.
- Versate l'impasto ottenuto nella teglia e infornate subito per 20 minuti. Fate la prova stecchino: dovrebbe uscire pulito e asciutto.
- Mentre il pan di Spagna cuoce, prepariamo la crema. In una ciotola, unisci il burro a temperatura ambiente con metà del latte condensato e sbatti con una frusta a velocità media, aggiungendo gradualmente il latte condensato rimanente a piacere. Quando la crema diventa bianca (puoi trovare una foto per vedere come dovrebbe apparire), copri la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e mettila in frigorifero.
- Togliete la teglia dal forno e, subito dopo, mentre la torta è ancora calda, ricavate dei cerchi. È più facile farlo con un bicchiere, una tazza o un tagliabiscotti della forma desiderata.
- Sbriciolate a mano il pan di Spagna rimasto in piccoli pezzi e rimettetelo in forno per altri 7 minuti per farlo asciugare. Mentre riposa, controllate di nuovo la ricetta.
- Togliamo le briciole di biscotti e le tritiamo nel frullatore oppure, disponendole su un piano orizzontale e coprendole con pellicola, passiamo le briciole con un mattarello.
- Togliete la glassa dal frigorifero e spalmatela su metà dei cerchi. La glassa non deve essere troppo sottile, altrimenti i "Ricci" saranno asciutti. Quindi, posizionate un altro cerchio sopra i cerchi glassati e glassate l'intera struttura, sia sopra che sui lati.
- Una volta ricoperte tutte le tortine, cospargetele con i biscotti sbriciolati e mettetele in frigorifero per due o tre ore per far assorbire i biscotti. In ogni caso, questo dessert è sicuro da mangiare anche senza refrigerazione!
Come potete vedere, la ricetta per la torta "Riccio" è semplicissima. Per aggiungere un tocco personale, potete mescolare i biscotti sbriciolati con noci, cioccolato grattugiato o semi di papavero. Per rendere le vostre torte a riccio esteticamente gradevoli e perfette in foto, potete macinare i biscotti sbriciolati molto finemente e poi passarli al setaccio, guarnendo con mandorle o noci. Potete anche variare il sapore della torta aggiungendo scorza e succo di limone. Dipende tutto dalla vostra fantasia.
Torta riccio senza cottura
Anche una torta "a riccio" dal nome simile è comune, ma sia negli ingredienti che nell'aspetto, questo dessert è completamente diverso dal classico dolcetto omonimo. Assomiglia letteralmente a un riccio, cosa che delizia sempre i bambini. Oltre al fatto che questo dessert è bellissimo in foto ed è delizioso, ha un altro vantaggio: la sua ricetta non richiede cottura. Quindi:
Ingredienti
- Biscotti dolci – 350 gr.
- Latte condensato (può essere bollito) – 1 lattina
- Cacao in polvere (non zuccherato) – 5 cucchiai (è possibile aggiungerne di più)
- Zucchero a velo – 100 g
- Burro – 100 gr.
- Semi di girasole sgusciati
- Latte o panna – 100-150 ml.
Ricetta
- Tritare i biscotti in un frullatore o in un tritacarne fino a ottenere delle briciole molto fini.
- Aggiungere al composto 4 cucchiai di cacao in polvere (lasciarne 1) e tutto lo zucchero a velo.
- Aggiungere il burro fuso e il latte condensato al composto e mescolare bene. Se il composto è ancora un po' asciutto, aggiungere la panna.
- Separa tre piccoli pezzi dal composto, mescolali con il cacao rimanente e forma tre palline: due piccole e una più grande. Questi saranno gli occhi e il naso del riccio. Se stai realizzando più ricci piccoli, realizza tanti occhi e nasi quanti ne servono per il numero di ricci che ti servono.
- Dalla massa rimanente modelliamo degli ovali, dai quali ricaviamo i nasi (potete guardare la foto su Internet, i ricci si modellano molto facilmente).
- Diamo un'occhiata alla ricetta e... ricopriamo tutto il corpo del riccio con i semi: saranno gli aghi del nostro riccio.
- E come tocco finale aggiungiamo il naso e gli occhi ai ricci.
Un dessert delizioso e delizioso è pronto!
