La crema pasticcera per gli éclair è delicata, leggera e incredibilmente deliziosa. È un complemento perfetto per qualsiasi torta. La ricetta è piuttosto semplice e non è necessario acquistare ingredienti costosi. Tutto ciò che serve si trova spesso in quasi tutti i frigoriferi.

Offriamo diverse varianti della nostra glassa. Se cercate torte classiche come quelle in foto, dovreste preparare la glassa più semplice, senza additivi, una volta padroneggiata la ricetta classica. Se cercate qualcosa di un po' più insolito, provate a preparare una farcitura al cioccolato o al caramello, ad esempio. Saremo lieti di spiegarvi come prepararla correttamente, assicurandovi che la vostra torta risulti davvero deliziosa, e vi suggeriremo l'opzione migliore. ricetta.

Classico

Crema pasticcera per eclair 2

Questa è la ricetta più semplice e ti aiuterà a creare senza sforzo un ripieno delizioso che renderà i tuoi éclair semplicemente fantastici. Per prepararla, prepara:

  • Mezzo litro di latte;
  • 4 tuorli d'uovo;
  • 50 g di farina;
  • 200 g di zucchero;
  • 1 g di vanillina.

Quindi, versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Abbassate la fiamma al minimo e portate a ebollizione. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare. Mettete i tuorli in una ciotola e mescolate. Aggiungete poi la farina, lo zucchero e la vaniglia. Sbattete bene il tutto, preferibilmente con uno sbattitore elettrico.

Quindi, mescolando i tuorli con una frusta, versate lentamente il latte caldo. Rimettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione. Il gioco è fatto. Per addensare la crema, la ricetta prevede di lasciarla sobbollire per altri 5-10 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

Caramello

Crema pasticcera per eclair 3

Ha un ricco sapore di caramello e una consistenza meravigliosa, oltre a un colore gradevole. Questa farcitura renderà senza dubbio le vostre torte incredibilmente deliziose. Per prepararla, avrete bisogno di:

  • 200 g di latte condensato bollito;
  • 200 g di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
  • burro 100 g;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 1 g di vanillina;
  • 200 ml di latte;
  • 1 cucchiaio di zucchero.

Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate energicamente per evitare grumi. Mettete il pentolino sul fuoco, abbassate la fiamma al minimo (importante per evitare che si bruci) e cuocete finché il composto non si addensa. Una volta tolta la panna dal fuoco, aggiungete il latte condensato e mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, prendete la panna e il burro ammorbidito (toglietelo prima dal frigorifero). Metteteli in una ciotola e sbatteteli bene. Naturalmente, uno sbattitore elettrico è il modo più semplice ed efficace per farlo. Quindi aggiungete la panna leggermente raffreddata al composto montato. Aggiungetela gradualmente, in più riprese, ricordando di mescolare bene. Dopodiché, il ripieno al caramello è pronto per essere utilizzato.

Delizia al cioccolato

Crema pasticcera per eclair 4

Questa ricetta sarà una vera scoperta per gli amanti del cioccolato. Ha il sapore inconfondibile di questo amato dolce e un colore molto invitante, come nella foto. Per realizzarla, preparate quanto segue:

  • 150 g di zucchero;
  • 2 tuorli d'uovo;
  • 100 g di burro;
  • 50 g di cioccolato fondente;
  • 250 ml di latte;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • 3 cucchiai di cacao;
  • 1 cucchiaio di fecola di patate.

Come per le preparazioni precedenti, iniziamo con il latte, versandolo in un pentolino. Ci sbricioliamo dentro anche il cioccolato, spezzettandolo in piccoli pezzi. Accendiamo il fuoco e aspettiamo che il latte bolla e il cioccolato si sciolga. Mescolando continuamente, naturalmente. Poi spegniamo il fuoco. Se il latte non bolle prima che il cioccolato si sciolga, non preoccuparti: non è obbligatorio.

Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero. È importante notare che i tuorli devono essere freddi. È meglio usare uno sbattitore elettrico per montare il composto fino a formare una bella schiuma. Quindi, aggiungete l'amido e la farina al composto montato, quindi sbattete bene. Quindi, versate il latte color cioccolato. Versatelo a filo, mescolando continuamente.

Quindi, rimettete il composto sul fuoco. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ora manca solo un ultimo passaggio: montate il burro, che dovrebbe essere morbido (toglietelo prima dal frigorifero), e poi incorporatelo lentamente alla panna raffreddata. Se fatto correttamente, otterrete un ripieno delizioso come quello nella foto.

Come potete vedere, preparare degli éclair con crema pasticcera, come quelli in foto, è semplicissimo e piuttosto veloce se conoscete una buona ricetta. E ora conoscete tre modi fantastici per preparare questa deliziosa delizia per il vostro dolce preferito fatto in casa: gli éclair.

Video ricetta per preparare la crema pasticcera per gli éclair

  • 700 ml di latte
  • 2-3 uova 180 g di zucchero
  • 85 g di farina (3 cucchiai colmi)
  • vanillina o zucchero vanigliato
  • 50-150 g di burro