Classico "Cestino" con crema proteica e diverse ricette originali
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La torta "Cestino" è uno dei pochi dolci che sembra davvero invitante (anche nella foto). Sicuramente tutti ricordano il sapore delicato della crema meringata, la croccantezza della pasta frolla e la dolcezza della marmellata o della frutta candita. In effetti, è possibile realizzare questa ricetta classica aggiungendo diverse farciture: crema, gelatina, frutta, ecc. Questo assortimento sarà perfetto per la tavola delle feste.
Per quanto riguarda l'impasto, potete decidere se usare pasta sfoglia o pasta frolla. L'importante è stenderlo il più sottile possibile. La pasta "Canestro" può essere cotta completamente o solo in parte, a seconda del ripieno.
Classico "Cestino"
La ricetta classica delle "Korzette" è la più popolare. Vuoi preparare la torta che ti piaceva da bambino? Allora inizia subito.
Ingredienti per l'impasto:
- Burro – 100 g
- Uovo (tuorlo) – 1 pz.
- Farina – 165 g
- Zucchero a velo – 65 g
- Lievito in polvere – 0,5 cucchiaini.
- Sale
Ingredienti per la crema proteica:
- Uovo (albume) – 2 pezzi.
- Zucchero – 130 g
- succo di limone
- zucchero vanigliato
- Acqua – 50 ml
Ingredienti per la crema al burro:
- Zucchero a velo – 40 g
- Burro – 75 g
- Latte condensato – 30 g
- Cacao – 8 g
La ricetta suggerisce di utilizzare qualsiasi marmellata o confettura acida (180 g) per il ripieno e frutta candita o marmellata per la decorazione. Otterrete così una torta proprio come quella nella foto.
Iniziamo a cucinare:
- Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto (tranne la farina) e ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
- Formiamo delle palline con piccoli pezzi di impasto e le stendiamo in uno strato spesso 5-7 mm, disponendolo ben stretto negli stampi.
- Ora gli stampi devono essere messi in frigorifero per farli raffreddare (30 minuti).
- La base della torta “Cestino” viene cotta a 200 gradi per 12-15 minuti.
- Per preparare la crema meringata, unire zucchero e acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, montare gli albumi con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una spuma. Aggiungere il succo di limone e sbattere di nuovo bene.
- La massa risultante deve essere trasferita in un cornetto per dolci.
- Una volta raffreddate le crostatine, spalmate la marmellata al loro interno, aggiungete la crema meringata e la frutta candita.
- Questa ricetta suggerisce anche di decorare la torta "Cestino" con nastri di crema al burro (burro, zucchero a velo, cacao e zucchero vanigliato vengono montati, dopodiché viene versato gradualmente il latte condensato).
cesto di frutta
Probabilmente avrete visto foto di crostatine dai colori vivaci ripiene di frutta. Oggi prepariamo un "cestino" di pasta frolla con un ripieno simile.
Ingredienti:
- Impasto – 500 g
- Pesca – 1 pz.
- Banana – 2 pezzi
- Marmellata di limone – 4 cucchiai.
- Panna – 4 cucchiai.
- Fiocchi di cocco, miele di fiori e succo di limone: 1 cucchiaio ciascuno.
- Un po' di vaniglia
Ricetta passo passo:
- Stendete bene la pasta e disponetela negli stampi, bucherellandoli più volte con una forchetta. Quindi mettete in frigorifero per 15 minuti.
- Una volta raffreddato l'impasto, infornate i cestini per 15 minuti.
- Spalmare la base preparata con la marmellata di limone.
- Tritare le scaglie di cocco fino a ridurle in polvere.
- Schiacciare le banane fino a ottenere una purea, aggiungere la polvere di cocco, il succo di limone e il miele.
- Montate la panna, aggiungendo i semi di vaniglia. Incorporate ora il composto ottenuto alla crema di banana.
- Sbucciare la pesca e tagliarla a fette.
- Distribuire la crema di banana nelle tortine e decorare con fettine di pesca.
Questa ricetta non richiederà più di 30 minuti, ma vi regalerà comunque una sorpresa incredibile.
Tortine di crema all'arancia
Un insolito dolcetto di pasta frolla, che ricorda nell'aspetto la torta "Cestino", ma con un sapore particolare. Oggi vi proponiamo la ricetta con le foto.
Ingredienti per l'impasto:
- Farina – 150 g
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 4 cucchiai.
- Burro – 50 g
- Cioccolato fondente – 50 g
Ingredienti per la crema:
- Burro – 50 g
- Uovo – 1 pz.
- Zucchero – 3 cucchiai.
- Arancione – 1 pz.
- Amido – 1 cucchiaino.
Ricetta:
- Togliete la scorza dall'arancia, sbucciatela e tagliatela a pezzetti.
- Preparate una pentola per bagnomaria e metteteci dentro la pentola con l'arancia e la scorza.
- Quando l'acqua bolle, fate bollire il composto (10 minuti).
- Aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per un po' (10 minuti).
- Aggiungere il burro e l'uovo, mescolare e attendere altri 5 minuti.
- Sciogliere l'amido nell'acqua o nel succo (1 cucchiaio) e versarlo gradualmente nella panna, cuocere per altri 5 minuti.
- Dopodiché, il composto finito deve essere raffreddato. Il colore dovrebbe essere come quello mostrato nella foto.
- Ora fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato per l'impasto.
- Macinare lo zucchero con l'uovo, aggiungere il cioccolato e il burro e mescolare.
- Aggiungere la farina e impastare bene.
- Disporre l'impasto negli stampini per tartellette e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Non resta che farcire le crostatine con 1-2 cucchiaini di panna, guarnire con fette d'arancia e aggiungere un po' di cannella (facoltativo). Potete star certi che questa ricetta piacerà a tutta la famiglia e non vedrete l'ora di assaggiare la prossima infornata di queste crostatine all'arancia e crema pasticcera.
Buon appetito!
