Torta al miele con uno strato cremoso delicato

Torte al miele con miele e scorza d'arancia

Questa ricetta è per circa sei porzioni, ma puoi modificare le quantità degli ingredienti in modo che le torte al miele piacciano a tutti i tuoi ospiti.

Per la preparazione avrai bisogno di:

Impasto:

• 3 uova intere;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 grammi di miele liquido;
• 100 grammi di farina di grano tenero;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Crema:

• 400 millilitri di latte;
• 3,5 cucchiai di farina di frumento;
• 150 grammi di zucchero a velo;
• 200 grammi di burro;
• Vanillina a piacere.

Glassa all'arancia e caramello:

• 2 arance intere;
• 150 grammi di zucchero;
• 100 grammi di cioccolato a scelta.

La ricetta è semplice.

Caramello

Iniziamo con il caramello all'arancia. Decorerà la nostra torta al miele e le conferirà un delicato sapore agrumato. Per prima cosa, sbucciate l'arancia e tagliatela a striscioline sottili. Spremete il succo d'arancia e unitelo alla scorza in un pentolino con lo zucchero. Portate il composto a ebollizione a fuoco vivo, quindi fate sobbollire per circa un'ora, mescolando continuamente.

Come potete vedere nella foto, il composto alla fine assomiglierà al caramello. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, girate la pentola in senso obliquo.

Assicuratevi che la frutta candita e il caramello siano separati. Il caramello andrà nella crema e la frutta candita decorerà le torte.

Impasto

Mentre il caramello cuoce, è meglio risparmiare tempo e dedicarsi all'impasto. La ricetta classica è la seguente: separare i tuorli dagli albumi in due ciotole. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto dal delicato colore limone. Continuare a sbattere versando il miele. Setacciare la farina nel composto e aggiungere il bicarbonato. Continuare a sbattere energicamente per evitare grumi.

Per garantire che i dolcetti siano soffici, montate gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporateli ai tuorli, aggiungendoli poco alla volta. In questo modo otterrete una ricetta per un pan di Spagna. Versate il pan di Spagna risultante su una teglia, che DEVE essere foderata con carta da forno. L'impasto deve essere distribuito uniformemente e, quando lo livellate con un cucchiaio, fate attenzione a non pressarlo troppo forte. Altrimenti, i dolcetti si sgonfieranno.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 °C per circa dieci minuti. Una volta che l'impasto si sarà leggermente raffreddato, arrotolatelo delicatamente, insieme alla carta da forno, fino a formare un rotolo.

Crema

Ora è il momento di preparare la crema. Dividete il latte in due porzioni: mettetene una sul fuoco e mescolate l'altra con la farina. Quando il latte bolle, versate il latte freddo e la farina. Cuocete la crema finché non si addensa completamente. Di solito ci vogliono solo un paio di minuti. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e mescolatela bene con una frusta.

Aggiungete la vaniglia e il caramello al composto e continuate a sbattere, evitando la formazione di grumi. Potete aggiungere alla crema anche la frutta candita tritata, anche se la ricetta originale non lo prevede. Aggiungete poi il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.

Srotolare con cura la torta raffreddata, rimuovere la carta e tagliare a chiocciole. Srotolare ciascuna chiocciola e ricoprirla accuratamente di crema. Quindi, arrotolare nuovamente le chiocciole. È possibile ricoprire con la crema anche i lati e la superficie, non solo l'interno: a voi la scelta.

Mettete le tortine in frigorifero per dieci-quindici minuti. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Vi servirà per servire.

Decorate la torta al miele di cui avete appena imparato la ricetta con cioccolato e frutta candita. Voilà! Il dessert è pronto!

Video ricetta per torte al miele