Uno strudel insolito con pere succose
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Quando piove, si desidera qualcosa di caldo e accogliente. Come la torta austriaca chiamata strudel di pere. I turisti di ritorno da questo pittoresco paese ricordano non solo i castelli e le strette vie delle città austriache, ma anche la deliziosa roulade servita negli accoglienti caffè locali. Si dice che non si possa visitare Parigi senza vedere la famosa cattedrale. Visitare l'Austria e non provare una torta tradizionale non è meno grave.
Un po' di storia
La prima ricetta di questa prelibatezza risale al 1696 ed è conservata nella Biblioteca Civica di Vienna. Tuttavia, gli storici fanno risalire le origini dello strudel addirittura a Bisanzio e all'antica Grecia!
La prima ricetta di questa prelibatezza risale al 1696 ed è conservata nella Biblioteca Civica di Vienna. Tuttavia, gli storici fanno risalire le origini dello strudel addirittura a Bisanzio e all'antica Grecia!
La parola "strudel" deriva dal tedesco e si traduce come "turbine". E per una buona ragione: l'impasto di questa torta viene arrotolato a forma di rotolo, che contiene un delizioso ripieno. Lo strudel classico è fatto con le mele, ma qualsiasi ripieno è accettabile. Lo strudel è stato un piatto popolare sia nell'antichità che oggi. La sua importanza è così grande che in Austria, lo sposo poteva annullare un matrimonio se non gli piaceva lo strudel preparato dalla sposa.
Purtroppo non conosciamo il nome dello chef che per primo creò questo capolavoro. Ma oggi esistono decine di varianti della ricetta dello strudel: con mele, ciliegie, nocciole, mirtilli rossi e ananas. Alcuni si sono spinti oltre e lo hanno preparato con funghi, carne e pesce.
Come preparare lo strudel di pere
La ricetta dello strudel è molto semplice. Questo delizioso dessert è preparato con ingredienti facilmente reperibili in ogni cucina. Per preparare questa prelibatezza, avrete bisogno di:
- farina di grano tenero – 200 g;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- poco più di mezzo bicchiere d'acqua;
- un pizzico di sale;
- 2-3 pere (preferibilmente sode);
- 150 grammi di zucchero e ricotta;
- una manciata di uvetta;
- una bustina di zucchero vanigliato;
- un po' di burro;
- crema;
- un cucchiaio di amido di mais;
- 1 tuorlo per ungere
Prepariamo lo strudel di pere in questo modo:
- Sbattete le uova con la farina e aggiungete un pizzico di sale.
- Poi, come dice la ricetta, bisogna versare l'acqua e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
- Impastate. Non deve attaccarsi alle mani. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.
- Ora, come suggerisce la ricetta, potete preparare il delizioso ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete la panna e lo zucchero vanigliato e mescolate con una forchetta.
- Aggiungere l'uvetta alla ricotta.
- Tagliare le pere a cubetti.
- Ora la ricetta ci spiegherà la parte più difficile della preparazione dello strudel: stendere la pasta. Bisogna stenderla con cura, rendendola molto sottile. Per farlo, prendete un canovaccio, stendetelo e cospargetelo di farina. Adagiateci sopra la pasta e iniziate a stenderla delicatamente, partendo dal centro. Stendetela il più sottile possibile, lasciando intravedere un po' di pasta.
- Ungere la pasta stesa con il burro e adagiarvi sopra il composto di cagliata, lasciando un piccolo spazio dal bordo.
- Ora è il momento di adagiare le pere sopra il ripieno di cagliata. Cospargetele di amido di mais per assorbire il liquido ed evitare che il dessert coli. Cospargete di zucchero.
- Utilizzando un asciugamano, arrotolare il rotolo e premere i bordi.
- Spennellate la superficie del nostro capolavoro con l'uovo e cospargetela con altro zucchero. Disponetelo in una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Cuocete in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.
- Trascorso il tempo previsto, spegnete il forno e lasciate cuocere la prelibatezza per altri 5-10 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente lo strudel di pere. Al momento di servirlo, guarnitelo con salsa alla panna, una pallina di gelato alla vaniglia e una tazza di caffè fumante e aromatico. Buon appetito!
