Torta delicata con pan di Spagna e crema al burro
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La vasta selezione di deliziosi dolci disponibili oggi nei negozi e nelle pasticcerie è al tempo stesso deliziosa e sorprendente. A prima vista, potrebbe sembrare che la preparazione di prelibatezze così delicate e aromatiche richieda tecnologie e attrezzature complesse e costose, ma non è così.
Ad esempio, è possibile preparare in casa delle deliziose torte con pan di Spagna e crema al burro, che si sciolgono in bocca, utilizzando gli ingredienti più semplici e gli utensili da cucina che si trovano in ogni cucina di casa. Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate per preparare i pan di Spagna con la crema pasticcera.
Ingredienti necessari
Questa ricetta di pan di Spagna prevede strati di panna acida, glassa e meringa. Per gli strati, ti serviranno:
- un uovo di gallina;
- farina – 300 g;
- zucchero – 200 g;
- burro fuso – 3 cucchiai;
- panna acida – 10 cucchiai;
- cacao in polvere – 3 cucchiai;
- un cucchiaino di soda.
Per preparare una crema deliziosa e delicata, preparate in anticipo:
- farina – 2 cucchiai;
- latte – 550 ml;
amido di mais o di patate – 3 cucchiai;
- zucchero a velo – 150 g;
- vanillina – 15 g;
- burro – 200 g.
La ricetta della torta prevede anche la preparazione della meringa, per la quale vi serviranno:
- zucchero – 150-200 g;
- albumi di pollo – 4 pezzi;
- scaglie di cocco – 150 g.
Istruzioni per preparare delle deliziose torte pan di Spagna
- La ricetta di questa torta inizia con la preparazione degli strati di panna acida. Sbattete bene l'uovo e lo zucchero, aggiungendo il burro fuso al composto.
- Aggiungere la panna acida al composto di uova e zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Assicuratevi di conservare un cucchiaio di panna acida: vi servirà per sciogliere il bicarbonato.
- Dopodiché setacciate con cura la farina, aggiungete la soda e mescolate il tutto fino a ottenere un composto liscio.
- La ricetta richiede che l'impasto abbia la consistenza di una panna acida densa. Se il vostro è un po' denso, provate ad aggiungere un po' più di panna acida.
- Dividete l'impasto in tre porzioni uguali, come mostrato nella foto. Dovreste ottenere circa cinque o sei cucchiai di impasto per porzione. Quindi, stendete la prima porzione di impasto su carta da forno in uno strato sottile e uniforme, non più spesso di un centimetro.
- Aggiungere il cacao in polvere alle due porzioni di impasto rimanenti. Dividere l'impasto marrone risultante a metà, quindi stendere ciascuna porzione sulla carta da forno preparata. Il risultato dovrebbe essere tre tortine di uguali dimensioni e forma: una bianca e due color cacao. Disporre la prima porzione di impasto su una teglia.
- Ora prepariamo la meringa. La ricetta prevede di montare a neve ferma quattro albumi con lo zucchero.
- Aggiungere le scaglie di cocco agli albumi e mescolare il tutto con cura.
- Dividete a metà il composto di albumi e cocco e distribuitelo sugli strati di torta al cioccolato. Cuocete ogni strato a 200 °C per 7-9 minuti.
- È il momento di preparare la crema pasticcera. La ricetta prevede di dividere il latte in due parti, una delle quali viene portata a ebollizione.
- Aggiungere la farina e l'amido alla seconda parte di latte e mescolare bene il tutto.
- Versare il composto di latte e amido nel latte bollente. Cuocere la panna per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un budino. Quindi raffreddare il composto a temperatura ambiente.
- Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi aggiungete il budino raffreddato e sbattete il tutto insieme.
- Mescolare gli ingredienti della torta raffreddati. Spalmare la crema al cioccolato, adagiarvi sopra la crema bianca e ricoprirla con la crema pasticcera.
- Capovolgete il secondo strato di torta al cioccolato, lasciando la meringa all'interno. Spalmate la crema sui lati e sulla superficie del dolce e lasciatelo rassodare in frigorifero per tutta la notte.
- Al mattino, tagliate gli strati di torta in tortine rettangolari, come mostrato nella foto. Se lo desiderate, potete variare la ricetta guarnendo il dessert con scaglie di cioccolato o, ad esempio, con noci.
Il delizioso pan di Spagna è pronto per essere servito.
