Delicati éclairs alla crema pasticcera
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La crema pasticcera classica è una delle invenzioni più popolari degli ingegnosi pasticceri inglesi, ed è ampiamente utilizzata oggi come ripieno per preparare tutti i tipi di pasticcini, torte e altri dolci. Delicato e sorprendentemente delizioso, questo ingrediente ha rapidamente guadagnato popolarità tra i golosi di tutto il mondo.
La crema pasticcera è una base molto diffusa per i dessert.
I dessert classici con crema pasticcera includono i famosi éclair e il budino di riso, una delizia delicata e soffice. Congelando la crema pasticcera si ottiene un delizioso gelato. È possibile trasformare questa delizia in una mousse leggera con un po' di panna montata. Volete preparare un delicato soufflé? Aggiungete gli albumi montati a neve alla crema e cuocete in forno. Infine, sostituendo il latte con un alcolico, come il Marsala o lo champagne, si crea una farcitura deliziosa e soffice per l'amato tiramisù. La ricetta base della crema pasticcera contiene solo tre ingredienti principali: uova, latte e zucchero. Molti pasticceri aggiungono vari aromi, tradizionalmente guarnendo il dolce con baccelli di vaniglia.
Ricetta per preparare dei delicati éclair
L'éclair ripieno di crema pasticcera è un dolce molto conosciuto con un ripieno delicato. Questo dessert ha avuto origine intorno al XIX secolo e la sua ricetta è attribuita allo chef francese Marie-Antoine Carême. Per preparare questi pasticcini, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: Per la pasta choux:
- un bicchiere d'acqua;
- burro – 150 g;
- un bicchiere di farina;
- quattro uova;
- sale;
Per la crema:
- quattro uova;
- farina – 4 cucchiai;
- quattro bicchieri di latte;
- burro – 200 g;
- due bicchieri di zucchero.
Ricetta
- Portare a ebollizione una tazza di acqua leggermente salata, quindi aggiungere 150 g di burro e portare nuovamente a ebollizione. Versare gradualmente una tazza di farina nella stessa pentola, mescolando continuamente, e spegnere il fuoco.
- Utilizzando una planetaria, sbattete quattro uova una alla volta. Aggiungetele gradualmente all'impasto, mescolando bene. L'impasto deve essere abbastanza denso da non colare dal cucchiaio.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Ungete una teglia con il burro. Utilizzando una tasca da pasticcere, formate dei piccoli éclair sulla teglia. Cuocete a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) per 25 minuti, quindi riducete la temperatura del forno a 170-180 gradi Celsius (350-375 gradi Fahrenheit) e cuocete per altri dieci minuti circa.
- Per preparare il ripieno, mescolate lo zucchero, le uova e la farina. Versate gradualmente il latte precedentemente bollito nel composto di uova, mescolando continuamente. Mentre riscaldate, mescolate continuamente fino a quando il composto non si addensa.
- Lasciate raffreddare il composto di uova e latte per un po', poi unitelo al burro ammorbidito. Sbattete il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
- Riempire i pasticcini preparati con la crema pasticcera ottenuta. Utilizzare una tasca da pasticciere con una bocchetta apposita per questo scopo.
- Per decorare, cospargere il dolcetto finito con zucchero a velo o guarnire con cioccolato fuso.
Un dolce dessert con un ripieno delicatissimo è pronto!
