Noci al forno con latte condensato
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Esistono due ricette completamente diverse per un dolce chiamato torta Oreshek. La prima cosa a cui tutti pensano quando sentono queste parole sono dei dolci che sembrano davvero noci e che di solito sono ripieni di latte condensato bollito.
Molti li chiamano biscotti per la loro consistenza secca, ma se li farcisci con qualcosa di diverso dal latte condensato, come la crema pasticcera, ad esempio, queste noci non possono più essere considerate biscotti; sono un dolce a tutti gli effetti. Ma il dolce classico che le nostre mamme preparavano erano questi piccoli bocconcini soffici e ripieni di una crema di noci, da cui prendono il nome. Sono facili da preparare e si divorano in un attimo!
Ricetta classica per la torta a forma di noce
Ingredienti (impasto)
- Farina – 300 gr.
- Uova - 6 pezzi
- Acqua calda bollita - 200-250 ml (un bicchiere).
- Burro - 150 gr.
- Sale - sulla punta di un coltello.
Ingredienti (panna)
- Burro -300 gr.
- Latte condensato - circa 1 lattina
- Zucchero a velo - 50 gr.
- Noci – 100-150 gr.
- Vanillina o cacao a piacere.
Ricetta
- Sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete l'acqua, il sale e, mescolando, portate quasi a ebollizione (il burro deve sciogliersi completamente).
- Una volta che il burro si è sciolto e il composto ha iniziato a bollire, iniziate subito ad aggiungere la farina, mescolando accuratamente per evitare grumi. Una volta che siete sicuri che tutta la farina sia stata incorporata, continuate a mescolare per un altro paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il pentolino.
- Una volta che la pentola e il suo contenuto si saranno raffreddati, iniziate a incorporare le uova all'impasto, una alla volta, mescolando bene fino a quando il composto non si addensa (per facilitare questo passaggio, potete usare una planetaria con gancio impastatore).
- Foderate una teglia con carta da forno. Riempite una sac à poche (o semplicemente un sacchetto di plastica se non ne avete una) con l'impasto, tagliate la punta e formate delle palline di impasto sulla carta da forno, di circa 4 cm di diametro. Distanziate le palline di circa 4-5 cm, poiché si gonfieranno notevolmente durante la cottura. Se non avete una sac à poche, potete formare le palline con un cucchiaio, ma prima di ogni pallina, immergete il cucchiaio in acqua tiepida per far sì che l'impasto si stacchi facilmente.
- Mettete le palline in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti, ma non sbirciate nel forno durante questo lasso di tempo, altrimenti le palline si depositeranno e rovineranno il prodotto da forno.
- Mentre le noci cuociono, prepariamo la crema. Per prima cosa tostiamo e tritiamo le noci e mettiamole da parte.
- Poi iniziamo a sbattere il burro finché non diventa bianco, aggiungendo gradualmente la polvere.
- Una volta aggiunto tutto lo zucchero a velo, iniziate a versare gradualmente il latte condensato. Dopo aver aggiunto mezza lattina di latte condensato, aggiungete la vaniglia o il cacao in polvere (facoltativo) alla panna, quindi 2/3 della frutta secca tritata.
- Assaggia la panna. Se non è abbastanza dolce o densa, aggiungi altro latte condensato fino a ottenere il sapore desiderato.
- Mettete la crema in frigorifero, mentre le noci vengono tolte dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che le noci si saranno raffreddate, togliete la crema e riempitele con la crema usando una sac à poche. Se non ne avete una, potete incidere leggermente ogni noce e riempirla delicatamente con la crema usando un cucchiaino.
- Una volta riempite tutte le noci con la crema, ricopritele con la crema rimanente e cospargetele con le briciole di noci rimaste. Se non c'è più crema, potete ricoprirle con sciroppo o marmellata (ma solo in uno strato molto sottile), oppure, se avete ancora ingredienti, sbattete ancora un po' di burro con zucchero a velo e il latte condensato rimasto. Quindi cospargete le tortine con le noci.
- Mettiamo le torte in frigorifero almeno per un breve periodo, in modo che lo strato superiore di crema si "rassodi" e le briciole di noci non si sbriciolino.
Preparare questo dessert potrebbe richiedere più tempo in cucina del previsto. Ma il risultato delizierà senza dubbio voi e coloro con cui condividerete questa delizia incredibilmente deliziosa!
