Torta di patate: ricette classiche e semplificate
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La torta di patate è un dolce che tutti conoscono fin dall'infanzia ed è amato sia dagli adulti che dai bambini. La versione classica della torta di patate è fatta senza latte condensato, cosa che molti non sanno. La ricetta fu inventata in Finlandia nel XIX secolo, nella casa di un poeta finlandese di nome Runeberg. Questi ricevette ospiti inaspettati che non avevano nulla da offrire.
La moglie del poeta decise di preparare una delizia con le briciole di biscotti, pestandole in un mortaio e poi, seguendo la sua fantasia culinaria, aggiungendo panna acida e liquore al composto e dandogli una forma simile a quella delle patate. Furono queste le prime torte di patate, che divennero rapidamente popolari in tutto il Paese, e la ricetta venne letteralmente tramandata di mano in mano.
Una ricetta semplificata per una torta
Tritate mezzo chilo di biscotti o pan di zenzero in un frullatore. Aggiungete 200 grammi di burro ammorbidito al composto. Versate lentamente uno sciroppo preparato con 1/3 di tazza di latte, 2 cucchiai di zucchero e una pari quantità di cacao in polvere. Dopo aver mescolato, assicuratevi di aggiungere 2 cucchiai di cognac o liquore al dessert alla fine. Questo aggiungerà sapore.
Non vi resta che dare la forma alle tortine e congelarle per 20 minuti, poi gustarle! Questa torta ha un valore calorico di circa 300 kcal per 100 grammi, che è piuttosto basso per un dolce!
Patate Biscotto Riscaldate Classiche
Questa è una ricetta più complessa, che richiede prima di tutto la preparazione del pan di Spagna. Prepareremo 0,4 kg di pan di Spagna; la ricetta prevede 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di amido a scelta. Preriscaldate immediatamente il forno a 220 °C.
Prepariamo l'impasto del pan di Spagna utilizzando una vaporiera. Prepariamo un bagnomaria con 4 litri di acqua riscaldata a 80°C. Per prima cosa, aggiungiamo le uova e lo zucchero nel contenitore e riscaldiamo, sbattendo, fino a 50°C. Quindi togliamo il composto dal fuoco e lasciamo raffreddare a 20°C, continuando a sbattere. A questo punto, il composto avrà triplicato il suo volume. Versiamolo delicatamente nella farina, mescolando delicatamente. Il nostro obiettivo è evitare di rompere la schiuma risultante.
Disporre l'impasto in una teglia o piastra imburrata, infarinata o unta (riempirla solo per 2/3). Il ripieno dovrebbe essere spesso 2,5-4 cm. Cuocere il pan di Spagna a 200-220 °C per 35-50 minuti. Una volta cotto, lasciarlo riposare; lasciarlo raffreddare per 30 minuti prima di sformarlo.
Con questo biscotto puoi realizzare delle vere patate professionali in almeno 12 ore. Eccolo qui ricettaTritate il pan di Spagna in un frullatore, in un tritacarne o grattugiatelo. Il segreto è ottenere briciole fini. Aggiungete il cognac (2-3 cucchiai). Potete anche aggiungere cacao, frutta secca o canditi, se lo desiderate.
Formate i dolcetti, decorateli con gli "occhi" di crema, lasciateli raffreddare per 40 minuti e serviteli! Con questa ricetta di pan di Spagna potete ottenere 10 dolcetti.
Crema al burro per gli occhi di patata
Scaldare a bagnomaria un composto di 3 cucchiai di zucchero e 2 uova fino a 45°C, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando il composto non si sarà raffreddato. Aggiungere gradualmente 150 g di burro montato fino a ottenere un composto spumoso. Ora siete pronti per decorare!
La ricetta della torta che scegliete è a voi. In ogni caso, il dessert sarà delizioso! Buon appetito! Provate anche a preparare delle torte di patate usando le nostre altre ricette.
