Questo famoso e delicato dessert portoghese, con squisito caramello all'arancia, ha guadagnato una popolarità senza precedenti tra gli amanti dei dolci di tutto il mondo. Morbido e incredibilmente delizioso, è semplicemente impossibile non amare questa prelibatezza. I classici dolci portoghesi non sono facili da preparare, quindi dopo che Jamie Oliver ha notevolmente semplificato la ricetta e il processo di preparazione, il leggendario dessert ha conosciuto una nuova ondata di popolarità.

Un po' di storia

I classici dolci portoghesi sono preparati con pasta sfoglia e budino. Secondo alcuni resoconti storici, questo metodo unico per preparare questo dolce fu inventato nel XVIII secolo dai monaci di un monastero situato nella periferia dell'odierna Lisbona.

Un piatto di pasticcini portoghesi

La ricetta originale dei dolci portoghesi rimane un segreto gelosamente custodito. Tuttavia, grazie a numerosi tentativi di ricreare il gusto straordinario di questa famosa prelibatezza, pasticceri intraprendenti sono finalmente riusciti a sviluppare una ricetta approssimativa per questo piatto incomparabile. Nonostante questo successo, il processo di preparazione di questo dessert esotico è piuttosto complesso.

Jamie Oliver, un vero maestro dell'arte culinaria moderna, ha offerto la sua versione rivisitata della ricetta della pasticceria portoghese. Ora ogni casalinga ha l'opportunità unica di creare questo dolce e squisito dessert nella propria cucina. Jamie Oliver ha sapientemente conservato tutti gli ingredienti chiave che gli permettono di ricreare il gusto unico di questi leggendari dolci con una precisione sorprendente.

Ingredienti per una ricetta semplificata di pasta frolla portoghese

Preparazione dei dolci portoghesi

Naturalmente, puoi preparare la pasta sfoglia in casa. Tuttavia, Jamie Oliver consiglia di semplificare le cose e di acquistarla già pronta. Ecco gli ingredienti necessari:

  • 375 g di pasta sfoglia
  • 125 g di panna acida grassa;
  • cannella;
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • 5 cucchiai di zucchero;
  • un uovo di gallina;
  • arancia.

Dovresti anche preparare in anticipo i seguenti strumenti:

  • coltello affilato;
  • stampo per muffin con fori;
  • una ciotola profonda;
  • una piccola casseruola;
  • grattugia;
  • tagliere.

pasticceria portoghese

Il processo stesso:

  1. Per prima cosa, scongelate e stendete 375 g di pasta sfoglia pronta. Poi tagliatela a metà. Dovreste ottenere due quadrati di circa 20x20 cm.
  2. Cospargere generosamente l'impasto con la cannella e arrotolarlo fino a formare un rotolo, che verrà poi tagliato in sei pezzi uguali.
  3. Disporre ogni pezzo di impasto alla cannella in una cavità di uno stampo per muffin.
  4. Premere bene l'impasto fino a formare una torta piatta. Ripiegare i bordi verso l'esterno per creare un bordo gradevole.
  5. Preriscaldate il forno a 200 gradi, posizionate gli stampi per dolci e cuoceteli per circa 8-10 minuti.
  6. Poi, Jamie Oliver suggerisce di preparare la crema. Per farlo, grattugiate la scorza dell'arancia e spremete bene il succo.
  7. Dopodiché mescolate bene la panna, un cucchiaio di zucchero, l'uovo e la scorza d'arancia.
  8. Quando la cottura è quasi ultimata, togliete i fragranti e soffici dolcetti dal forno. Jamie Oliver consiglia di premere leggermente il centro dei dolcetti cotti con il palmo di un cucchiaino.
  9. Distribuire la crema ottenuta nelle cavità dei tortini. Rimettere i tortini in forno e cuocere per altri otto minuti.
  10. Nel frattempo, Jamie Oliver consiglia di preparare il caramello. Mescolate il succo d'arancia, l'estratto di vaniglia e quattro cucchiai di zucchero in un pentolino. Cuocete finché il composto non si trasforma in sciroppo di caramello.

Prestate particolare attenzione al servizio del dessert. Una volta cotti, guarniteli con caramello caldo. Questa squisita e originale delizia va servita leggermente fredda ma tiepida.

Buon appetito! Scoprite insieme a noi nuove ricette di dessert.

Video ricetta per la pasta frolla portoghese