Dolci di pasta sfoglia

Torte con crema proteica

Esistono numerose ricette per questo piatto, ma la parte più difficile di questa versione è la crema pasticcera, la cui consistenza ricorda quella delicata dei marshmallow.

Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

• 4 proteine;
• 2 fogli di pasta sfoglia;
• 200 grammi di zucchero;
• 100 grammi di frutti di bosco freschi a scelta;
• 3 cucchiai di zucchero a velo.

La preparazione di questo dolce richiede circa un'ora. L'impasto viene scongelato per venti minuti a temperatura ambiente, steso e tagliato in forme diverse. Possono essere semplici quadrati o cerchi, o anche forme più insolite (fiori, stelle, animali). Per farlo, basta acquistare degli stampini per biscotti, reperibili in qualsiasi supermercato.

Ora è il momento di preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Cuocere la torta per dieci-quindici minuti, fino a doratura. Le ricette variano, e in questo caso l'attenzione principale è rivolta alla crema, che richiede un'attenzione particolare.

Mettete gli albumi in una ciotola e metteteli a bagnomaria. Il calore faciliterà la montatura. Montate gli albumi fino a ottenere un composto spumoso, aggiungendo lo zucchero man mano che procedete. Aggiungetelo a piccole dosi, evitando i grumi. Sbattete con una frusta per circa quindici minuti.

I dolcetti appena sfornati vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza. Una metà viene farcita con crema meringata e frutta e ricoperta con l'altra metà. La parte superiore della pasta sfoglia viene spolverata con zucchero a velo.

Sfogliatine "veloci"

La preparazione di questo piatto richiede circa quarantacinque minuti. Le ricette con la pasta sfoglia di solito richiedono almeno un'ora (impasto escluso), ma questa opzione non richiede tutto questo tempo.

Composto:

• Pasta sfoglia pronta - 500 grammi;
• Bacche fresche (fragole/lamponi) - 200 grammi;
• Zucchero a velo - 200 grammi;
• Albumi d'uovo - 4 pezzi;
• Zucchero a velo e menta facoltativi.

La base di pasta sfoglia preparata viene stesa e tagliata a pezzetti. I futuri dolcetti vengono disposti su una teglia e cotti per venti minuti a 180 gradi Celsius.

Lo zucchero viene diluito con una piccola quantità d'acqua (circa 50 millilitri) e portato a ebollizione. Lo sciroppo dovrebbe essere abbastanza denso da formare una sottile ragnatela tra le dita. Lo sciroppo risultante viene raffreddato a 40 gradi Celsius.

Montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungete un pizzico di sale. Quando gli albumi avranno raggiunto la consistenza di una schiuma densa come quella di un buon caffè, versate lo sciroppo nella ciotola a filo. Sbattete il composto per qualche altro minuto.

Le torte di pasta sfoglia saranno decorate con frutti di bosco. Per farlo, fragole o lamponi vengono lavati e tagliati a metà.

L'impasto viene tolto dal forno, lasciato raffreddare e tagliato a forma di sandwich. Tra le due metà viene disposto uno strato di crema meringata e la superficie viene decorata con frutti di bosco, che possono essere "incollati" alla torta con la panna o lo sciroppo rimanenti. I sandwich vengono guarnite con menta e zucchero a velo.

"Tronchetto" di mandorle su base di pasta sfoglia

Le ricette di pasta sfoglia possono essere piuttosto insolite. Ad esempio, il "tronchetto" di mandorle ha un sapore di nocciola unico e un aspetto inconfondibile. Questa torta fatta in casa è unica perché non richiede grandi sforzi. Ci vuole solo mezz'ora per prepararla.

Quindi, per il "tronco" avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito - 750 grammi;
• Mandorle - 100 grammi;
• Latte - 1 litro;
• Farina - 4 cucchiai;
• Tuorlo d'uovo - 4 pezzi;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Zucchero vanigliato - 1 confezione;
• Burro - 150 grammi;
• Latte condensato - 4 cucchiai;
• Scorza di limone o arancia - 1 pezzo.

Ricette come queste sono molto popolari in Italia. La cucina italiana si distingue per i suoi sapori raffinati e la semplicità della preparazione. Inoltre, i pasticceri italiani hanno una particolare passione per le mandorle, che vengono aggiunte a quasi tutti i dessert.

Per preparare il rotolo di mandorle, stendete prima la pasta e tagliatela a strisce spesse due centimetri. Disponete le strisce su una teglia unta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per dodici minuti.

Mentre i nostri biscotti "di legno" si scuriscono, è il momento di preparare la crema pasticcera. L'opzione più semplice è mescolare il latte condensato con il burro. Se il tempo lo permette, un'alternativa è preparare la seguente crema pasticcera: versate la farina in una ciotola, quindi aggiungete il latte a filo fino a ottenere una consistenza densa, simile alla panna acida. Aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete circa mezza tazza di zucchero.

Mettete il latte rimanente sul fuoco. Versate la base di panna nel liquido caldo. Mescolate continuamente per evitare grumi. Portate il composto a ebollizione, ma non fatelo bollire. Aggiungete il burro alla panna raffreddata e sbattete con uno sbattitore elettrico.

Le ricette per la crema possono variare, ma indipendentemente dall'opzione scelta, sarà necessario aggiungere al composto scorza grattugiata, zucchero vanigliato e un po' di latte condensato (facoltativo).

Togliete la torta dal forno, disponetela su pellicola trasparente e cospargetela generosamente di panna e mandorle tritate.

Questa composizione è disposta su più strati. Non c'è bisogno di preoccuparsi che la crema fuoriesca. Si impregnerà nella base, rendendo la torta ancora più umida.

Una volta assemblato il dessert, avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e dategli la forma di un cilindro. Lasciate riposare il composto risultante. Potete conservarlo in frigorifero per qualche ora, ma l'opzione migliore è due ore a temperatura ambiente e poi riporlo in frigorifero per tutta la notte.

Al mattino, puoi invitare gli ospiti a tavola e gustare una colazione dolce, golosa e veloce!

Video ricetta per preparare tortine di pasta sfoglia con panna