Pasta frolla tradizionale con ripieno
Contenuto
Gli shortbread sono un piatto popolare con una lunga storia. Alle nostre latitudini, una ricetta più comune sono i biscotti di pasta frolla con marmellata. Probabilmente avete già provato questo piatto. A volte questi "biscotti" sono farciti con pasta frolla o crema al burro.
L'innegabile vantaggio è che gli anelli glassati o i classici biscotti di pasta frolla con marmellata hanno una conservazione molto lunga e non necessitano di essere conservati in frigorifero. La ricetta qui sotto è un compromesso unico tra la tradizione europea e quella russa. Il dessert nella foto è il nostro piatto di oggi.
I nostri classici
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l'impasto:
- 100 grammi di burro;
- 0,25 tazze di zucchero;
- 1 tazza di farina di frumento;
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 1-2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
- Riempimento:
- 3 cucchiai di marmellata;
- 3 cucchiai di sciroppo di marmellata.
Base cremosa per rossetto:
- 100 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaio di acqua;
- 1 cucchiaio di burro;
- 1 cucchiaio di latte condensato.
La ricetta è piuttosto semplice. Il risultato finale sarà un anello o dei quadrati (la forma che scegliete voi) farciti con marmellata e glassa al burro. Se farete tutto correttamente, il vostro piatto apparirà ancora più appetitoso che nella foto.
Per prima cosa, montate lo zucchero e il burro, quindi aggiungete il tuorlo d'uovo, la farina e il lievito. Per garantire una cottura uniforme dell'impasto e un aspetto liscio e uniforme dell'anello (o dei rettangoli), incorporate gradualmente gli ingredienti. È consigliabile conservare l'impasto in frigorifero per trenta minuti.
Quindi, ungete una teglia e foderatela con carta da forno ben oliata. Formate un grande anello cavo (o anche un rettangolo) sulla carta da forno, di circa 3-5 millimetri di spessore. Se volete fare biscotti più piccoli, potete ritagliarli con cura con delle formine per biscotti. È importante fare un numero pari di biscotti.
Cuocere lo strato di torta per circa 15 minuti. Dovrebbe essere leggermente dorato, ma non secco. Mentre l'anello/rettangolo è ancora caldo, tagliare con cura lo strato di torta a metà nel senso della lunghezza. Spalmare la marmellata su una metà e coprire con l'altra.
Bisogna fare molta attenzione, perché l'impasto è fragile. La superficie viene spennellata con lo sciroppo. Questo serve a far aderire meglio il rossetto e a renderlo più gradevole alla vista.
Se vuoi qualcosa di più dolce
La ricetta del fudge al latte e zucchero è molto semplice. Per prima cosa, mescolate lo zucchero con un cucchiaio d'acqua e scaldatelo fino a quando non imbrunisce e caramella. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della foto.
Non lasciatelo dorarsi perché questa ricetta prevede un fondente a base di latte, non una crème brûlée. Una volta che lo zucchero si è sciolto completamente, aggiungete un cucchiaio di burro e il latte al composto, quindi toglietelo dal fuoco. Rimettete il composto sul fornello e fatelo scaldare per qualche minuto.
Una volta che lo zucchero si è sciolto a sufficienza, distribuisci uniformemente il composto di media densità sullo strato superiore. Nella foto, vediamo il composto già rappreso; dovrà riposare per circa quaranta minuti. Se vuoi prepararlo con una base, l'ideale è conservarlo in frigorifero.
Il dessert risultante deve essere tagliato con molta attenzione, evitando pezzi piccoli, poiché il piatto si sbriciolerebbe facilmente. Le foto di solito mostrano chiaramente che i pezzi sono piuttosto grandi. È meglio preparare otto torte da una teglia rettangolare.
Potete decorare il dessert con pezzetti di cioccolato, bacche, frutta e noci.
