Qui vi spiegheremo come preparare la torta Cracovia, un dolce molto amato e amato fin dall'infanzia. È bello che la ricetta per prepararlo sia piuttosto semplice.

In epoca sovietica, la scelta di dolci era limitata, sebbene fossero tutti tra i dolci preferiti sia dagli adulti che dai bambini. Quindici o vent'anni fa, non c'erano molte caffetterie e pasticcerie con pasticcini deliziosi e deliziosi, con muffin, profiteroles e cupcake di ogni tipo. Ma i gusti erano diversi allora, e la nostalgia di quei tempi si insinua periodicamente, con il desiderio di rivivere i sapori dell'infanzia.

Molti ricordano dolci come "patate", "meringa", "cestino", "bouche", "éclair" e cupcake... E tutti erano disponibili in diverse varianti: pan di Spagna, crema pasticcera, pasta frolla, choux e persino versioni intermedie, a seconda dell'impasto o della base. Ne ricordiamo ancora il sapore, e la ricetta di ognuno include per lo più gli ingredienti più semplici, il che semplifica l'intero procedimento. Servono solo farina, zucchero, tuorli e albumi d'uovo, bicarbonato e burro: questa è la base. Poi, a seconda del tipo di pasta, la ricetta potrebbe includere panna acida, noci, marmellata, limone o vaniglia. La famosa pasta "patate" è fatta con biscotti o pangrattato e non richiede cottura: basta mescolare gli ingredienti, formare delle palline e metterle in frigorifero. Anche la "salsiccia dolce" è fatta con biscotti e si solidifica in frigorifero. Inoltre, si possono conservare a lungo nel congelatore e, se necessario, si possono semplicemente tirare fuori e affettare per il tè, il che è molto pratico. E alcune torte sono semplicemente decorate con panna o glassa. Ad esempio, "bouches", "éclairs" e "cestini".

Quali ingredienti bisogna preparare?

Torta Krakowskie

La ricetta della pasta frolla di Cracovia prevede due tipi di impasto: pasta frolla e pasta di mandorle. Dovresti ottenere due strati uniformi.

Per la pasta frolla abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

  • Zucchero - 65 g;
  • Farina - 165 g;
  • 100 g di burro;
  • 1 tuorlo;
  • Lievito in polvere: mezzo cucchiaino.

Per l'impasto di mandorle avrete bisogno di:

  • 3 albumi;
  • Zucchero - 220 g;
  • Farina - 60 g;
  • Mandorle tostate - 120 g.

Ricetta per la torta di Cracovia

Il procedimento per preparare la torta di Cracovia

Per prima cosa, prendete il burro a temperatura ambiente e ammorbiditelo. Aggiungete un tuorlo d'uovo e lo zucchero. Sbattete il tutto. Quindi aggiungete il lievito alla farina e mescolate con il composto di burro ottenuto. Formate una palla con l'impasto e lasciate riposare per 5-7 minuti.

Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Stendete l'impasto sulla carta da forno in un rettangolo di 20 x 25 cm e mettetelo in freezer per 15-20 minuti. Cuocete per altri 15 minuti a 200 gradi Celsius.

Mentre la pasta frolla cuoce, prepara la base per lo strato successivo. Per prima cosa, fai seccare le noci in forno e macinale. Poi, separa gli albumi dai tuorli e montali a neve ferma. Mescola con lo zucchero e le noci precedentemente macinate. Trasferisci il composto di albumi in un pentolino e riscalda a fuoco medio fino a 60-70 gradi Celsius. Mescola continuamente. Lo zucchero deve sciogliersi e il composto deve diventare denso. Riscalda per circa 12-15 minuti. Quindi, aggiungi la farina agli albumi riscaldati e mescola bene.

Disporre il composto ottenuto sulla base di sabbia preparata e lisciarlo. Lasciare asciugare per 1 ora.

Aspettate che lo strato di meringa sia asciutto, poi tagliate la torta in 10 pezzi rettangolari, leggermente distanziati tra loro. Infornate e cuocete per 20 minuti a 160 °C. I tortini dovrebbero essere spessi circa 2 cm. Se preferite una torta più asciutta, potete cuocerli un po' più a lungo. Potete modificare la ricetta in base alle vostre preferenze.

Fatto! Buon appetito!

Sfumature di preparazione

  • Ognuno può adattare la ricetta ai propri gusti. Alcuni aggiungono il bicarbonato all'impasto, sciogliendolo prima con qualche goccia di succo di limone o aceto. E per un sapore più intenso, si può aggiungere scorza di limone o un pizzico di vaniglia.
  • Inoltre, per far cuocere meglio l'impasto, puoi fare dei buchi con una forchetta su tutta la superficie.
  • Prima di stendere l'impasto su una teglia, alcune casalinghe lo mettono in frigorifero per 20 minuti.

Ci auguriamo che questa ricetta vi sia piaciuta e che delizierete i vostri cari con deliziosi prodotti da forno!

Video ricetta per la torta di Cracovia