"Vozdushnoe" è un dolce leggero da gustare a casa con il té.
Queste soffici torte sono perfette sia per un tea party a casa che per una tavola imbandita per le feste. Sono un dessert delizioso e bellissimo, incredibilmente facile da preparare. Sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori. Per ottenere una torta davvero leggera, tenera e ariosa, è necessario seguire scrupolosamente tutte le istruzioni della ricetta, che saremo lieti di condividere con voi, svelandone tutti i segreti e le sottigliezze.
Ingredienti
Parlando di ingredienti per torte, vale la pena notare che la meringa è una sostanza piuttosto delicata, quindi gli ingredienti per questo tipo di torte devono essere di alta qualità e freschi. Più precisamente, un ingrediente, poiché la meringa è fatta semplicemente con zucchero e albumi. E stiamo parlando di albumi. Nello specifico, di uova di gallina. Non ci sono requisiti particolari per loro, tranne una cosa: devono essere fresche.
Quindi, per preparare una torta soffice, avremo bisogno di:
- Albumi d'uovo – 90 grammi (circa 4-5 uova);
- Zucchero – 200 grammi;
- Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
Iniziamo. E il primo segreto della nostra ricetta: ricordate, in nessun caso il tuorlo deve finire negli albumi. Nemmeno una goccia. Abbiamo separato gli albumi. Metteteli nella ciotola di una planetaria o in una ciotola e iniziate a sbattere. Sbattete per circa cinque minuti alla massima velocità. Gli albumi dovrebbero formare una schiuma bianca, soffice e densa.
Quindi, aggiungete gradualmente lo zucchero alla schiuma degli albumi. Sbattete fino a completo scioglimento dello zucchero. Se desiderate che la meringa abbia un sapore di vaniglia, aggiungete lo zucchero vanigliato insieme allo zucchero.
Dopo aver sbattuto ripetutamente, gli albumi e lo zucchero dovrebbero formare una massa molto densa e densa. Dovrebbe essere stabile: se la prendi con un cucchiaio e poi la giri, non dovrebbe stendersi o cadere, ovvero dovrebbe mantenere completamente la sua forma.
Quindi, prendete una teglia e foderatela con carta da forno o alluminio. Versate con cura la crema meringata risultante in una sac à poche e formate dei beccucci. La scelta della punta esatta da utilizzare è personale, a seconda delle dimensioni e della forma delle torte desiderate.
Ora due parole sulla temperatura del forno. E questa è la seconda sottigliezza della ricetta. Sappiate che la meringa non va nemmeno cotta in forno; piuttosto, va essiccata. Pertanto, la temperatura non dovrebbe superare i 100 gradi Celsius. Noi conserviamo le nostre meringhe in forno per circa un'ora. Variate il tempo a seconda della dimensione: più a lungo per quelle più grandi, più breve per quelle più piccole.
Togliamo le meringhe finite dal forno, le disponiamo su una superficie piana e le lasciamo raffreddare. Mentre si raffreddano, prepariamo il secondo, delizioso e importante ingrediente per le nostre torte. Il nostro dessert sarà pronto per essere servito molto presto.
Crema
Per una crema delicata avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- Burro – 120 grammi;
- Uovo di gallina – 1 pezzo;
- Latte – 70 ml;
- Zucchero – 100 grammi;
- Zucchero vanigliato - bustina;
- Colorante alimentare (facoltativo).
Versate il latte in un contenitore abbastanza capiente da poter essere sbattuto senza problemi. Aggiungete l'uovo e sbattete bene, anche con uno sbattitore elettrico. Quindi, filtrate il composto in una ciotola resistente al calore o in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete sul fuoco a fuoco molto basso. Portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente, e poi fate sobbollire. Non dovrebbe volerci molto: 5-7 minuti. Questo è il tempo sufficiente affinché lo sciroppo si addensi. Quindi toglietelo dal fuoco e mettetelo in un luogo dove possa raffreddarsi rapidamente.
Montare bene il burro con lo zucchero vanigliato. Aggiungere poi lo sciroppo raffreddato, un cucchiaio alla volta, e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Il risultato sarà una crema morbida. Possiamo poi rendere la crema più giocosa: dividerla in più porzioni e aggiungere un colorante alimentare diverso a ciascuna.
Successivamente, formiamo la torta di meringa "Aria" con la crema: usando una sac à poche, versiamo la crema sul fondo di una meringa, quindi attacchiamo la seconda sopra. Tenete presente che queste torte sono molto fragili e si rompono facilmente, quindi fatelo con molta attenzione.
Ecco fatto: questo squisito dessert è pronto. Non c'è bisogno di aspettare che si impregni. Gustatelo subito. Vi auguriamo successo con questa ricetta e buon appetito!
