fonduta di cioccolato – una versione dessert di questo piatto. La base è una salsa al cioccolato calda, in cui pezzi di frutti di bosco e frutta (pere, banane, mele, fragole, uva, ananas e kiwi) vengono immersi su speciali forchette o spiedini. La ricetta consente l'uso di frutta secca, marshmallow, pastiglie e persino soffice pan di Spagna al posto di frutta e frutti di bosco freschi.

La fonduta classica è un'invenzione svizzera. Il termine "fondue" deriva dal francese e significa "fuso". Si tratta di un piatto a base di formaggio fuso in cui vengono immersi pezzi di baguette francese, verdure o carne. Si ritiene che sia stata inventata dai pastori, che furono i primi a immergere pezzi di pane nel formaggio fuso sul fuoco.

La fonduta di cioccolato fu introdotta per la prima volta a New York nel 1966, durante una conferenza stampa per giornalisti. Fu lì che una fonduta (nella foto) chiamata "Toblerone", preparata con l'omonimo cioccolato, fu servita per dessert. Questo piatto fu un tale successo tra i presenti che fu immediatamente aggiunto ai menu dei ristoranti più famosi e costosi della città. Poco dopo, la fonduta di cioccolato arrivò in Svizzera, nelle sue famose località invernali. Da lì, iniziò il suo viaggio attraverso l'Europa.

Caratteristiche della preparazione della fonduta di cioccolato

Fonduta al cioccolato, ricetta 2

La fonduta di cioccolato (nella foto) è facile da preparare a casa, ma ci sono alcune cose da tenere a mente:

  1. Questo dessert è a base di cioccolato di alta qualità, quindi non si può lesinare. Deve avere il più alto contenuto di cacao possibile. Il principio fondamentale nella preparazione di questo dessert è "meno è meglio".
  2. Il tipo di cioccolato in sé non ha importanza, ma il cioccolato fondente forma una massa più malleabile quando viene riscaldato. Il cioccolato al latte, invece, è perfetto per un piatto pensato per i bambini. Il cioccolato bianco si sposa bene con fragole e prugne, e ha un aspetto davvero d'effetto.
  3. La ricetta classica consente di aggiungere latte condensato, panna, caffè, liquore, vino o brandy, spezie (vaniglia, scorza di limone e arancia, cannella, persino peperoncino piccante o paprika) alla massa di cioccolata calda durante il processo di scioglimento.
  4. La ricetta consiglia di preparare questa delizia al cioccolato esclusivamente in un apposito strumento: una pentola per fonduta in ceramica. Ma non negatevi il piacere di assaporare il gusto squisito di questo piatto se non ne avete uno. Questo intricato strumento può essere sostituito con una ciotola in acciaio inossidabile, ma posizionatela sopra un fornello o una candela per evitare che il contenuto si solidifichi.
  5. È possibile sciogliere l'ingrediente principale a bagnomaria o nel forno a microonde (30 secondi alla massima potenza).

Preparare la fonduta di cioccolato in casa vi permette di utilizzare qualsiasi tipo di frutta e bacche desideriate. Di seguito trovate la ricetta per questo dessert (foto) a base di pere, ma potete usare qualsiasi altra cosa desideriate.

Fonduta di pere

Fonduta di cioccolato, ricetta 3

Per preparare questa prelibatezza avremo bisogno di:

  • 200 grammi di cioccolato.
  • 75 ml di caffè nero forte.
  • 120 ml di panna fresca.
  • 6 pere.
  • Succo di limone.
  • 150 ml di acqua.
  • 10 grammi di zucchero vanigliato

Fasi:

  1. La ricetta prevede innanzitutto di cuocere le pere sciroppate. In un pentolino, unite il succo di mezzo limone, l'acqua e lo zucchero. Portate a ebollizione e cuocete finché lo zucchero non si sarà sciolto, mescolando continuamente.
  2. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi. Immergetele nello sciroppo per 5-10 minuti. Quindi togliete le pere, togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare.
  3. Ora, come suggerisce la ricetta, iniziamo a preparare la vera e propria delizia al cioccolato. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino e scaldatelo a bagnomaria. Versate il caffè. Non mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto!
  4. Quando l'ingrediente principale si è sciolto, aggiungere delicatamente la panna, mescolare e riscaldare leggermente.
  5. Togliete la salsa dal fuoco, versatela in una ciotola di ceramica e posizionatela su un fornello o una candela per mantenerla calda.

Questa meraviglia di cioccolato incredibilmente deliziosa viene servita con sciroppo, pere e gelato alla vaniglia. È perfetta non solo per un ristorante di lusso, ma anche da preparare a casa. Accompagnatela con vino, champagne o liquore dolce. Buon appetito!

Video ricetta per preparare la fonduta di cioccolato