dolci pasquali

Una festa bellissima, soleggiata e deliziosa. Festeggiamola come si deve, padrone di casa, così le nostre famiglie la ricorderanno con affetto per tutto l'anno! Per questa festività vengono preparati molti dolci deliziosi, ma una delle decorazioni principali della tavola festiva è considerata la "torta pasquale".

Negozi, panetterie e pasticcerie offrono una varietà di dolci pasquali grandi e piccoli: con noci e uvetta, con cioccolato e semi, con glassa e fudge! Ma un dolce pasquale fatto in casa supererà tutte le vostre aspettative e delizierà i vostri cari.

Sì, preparare l'impasto lievitato è un po' complicato, ma se seguirete la nostra ricetta, care casalinghe, ce la farete!

C'è un detto che dice che l'impasto lievitato non ama le correnti d'aria.

Ricetta uno - torta tradizionale di Pasqua

Per il test

• 200 ml di latte 3,2% (1 bicchiere)
• 500 g di farina di grano tenero
• 3 uova di gallina
• 1 cucchiaio di lievito secco
• ½ tazza di zucchero bianco o di canna
• ½ tazza di uvetta
• ½ tazza di frutta candita
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la glassa, usate 100 g di zucchero a velo e 2 albumi. Preparate poi delle codette colorate per decorare la torta.

Come cucinare?

1. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda in una tazza.
2. Scaldate leggermente il latte, aggiungete il lievito e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungete quindi una tazza e mezza di farina setacciata e mescolate. Lasciate riposare il composto finché non raddoppia di volume.
3. Separare i tuorli dagli albumi di due uova (che serviranno per la glassa). Sbattere due tuorli e un uovo intero con lo zucchero. Aggiungere al composto lievitato e mescolare.
4. Sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo nell'impasto e mescolare.
5. Aggiungete la farina rimanente, assicurandovi di setacciarla con un setaccio, poi lo zucchero vanigliato e impastate a mano. L'impasto del kulich deve risultare morbido e non attaccarsi alle mani.
6. Strizzate l'uvetta, tritate i canditi grandi (non usate quelli piccoli), aggiungete il composto all'impasto e continuate a impastare. Ci vorranno 15-20 minuti.
7. Ungete uno stampo per kulich con burro o olio vegetale e riempitelo a metà con l'impasto. Copritelo con un canovaccio e mettetelo a lievitare in un luogo caldo, ma non bollente. Dovrebbe raddoppiare di volume, circa 50 minuti. Quindi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 40-45 minuti, fino a doratura. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli stampi utilizzati.
8. Ungere la superficie della torta finita con la glassa e decorare con granelli colorati.

Per preparare la glassa, montate due albumi con 100 grammi di zucchero a velo con una frusta fino a ottenere una consistenza soda. Il kulich è pronto!

Ricetta due - con formaggio cremoso morbido e cognac

Per il test avrai bisogno di:

• 200 ml di latte
• 600 g di farina di grano tenero di prima qualità
• 4 cucchiaini di lievito secco
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 10 g di zucchero vanigliato
• la scorza di un limone o di un'arancia
• 250 g di burro
• 8 uova di gallina
• 100 g di formaggio cremoso morbido
• 2 cucchiai di cognac (si può omettere)
• 300 g di frutta candita piccola

Per la glassa: 4 albumi, 200 g di zucchero a velo, un pizzico di sale

Per decorare: granelli multicolori (stelle, pois, bastoncini, ecc.)

Iniziamo a preparare l'impasto per la torta pasquale.

1. Mettete l'impasto in un piccolo contenitore: 200 ml di latte a temperatura ambiente, 4 cucchiaini di lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero e 100 g di farina (4 cucchiai), setacciata al setaccio. Impastate a mano. Lasciate riposare sul tavolo per 10-15 minuti fino a quando non compaiono delle bolle o l'impasto forma un "cappuccio".
2. Setacciate la farina rimanente (500 g) in una grande ciotola o casseruola, aggiungete sale, cannella, zucchero vanigliato, scorza di limone o arancia e mescolate il tutto.
3. In un'altra ciotola, montate 250 g di burro ammorbidito con tre cucchiai di zucchero. Aggiungete quattro uova intere e quattro tuorli (i restanti quattro albumi serviranno per la glassa). Sbattete fino a ottenere un composto spumoso. In questa fase potete usare una planetaria.
4. Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente con la miscela di farina e spezie, mescola con una spatola e infine versa l'impasto lievitato. Ora rimboccati le maniche e inizia a impastare a mano. (Puoi appoggiarlo su un tavolo pulito e continuare a impastare lì.) Impasta fino a ottenere un impasto liscio, circa 15-20 minuti. L'impasto si staccherà dai lati. Forma una palla, coprila con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciala riposare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, si espanderà, dandoti il ​​tempo di riposare o di fare qualcosa che ti piace. Riposato? Anche il nostro impasto è lievitato. Continuiamo a creare.
5. Aggiungere 100 g di formaggio cremoso morbido, 300 g di frutta candita (è possibile conservarne una manciata per guarnire) e 2 cucchiai di cognac, se lo si desidera. Mescolare bene il tutto con le mani.
6. Preparate la teglia. Potete usare una teglia grande o più teglie piccole, ma ricordate di riempirle per 2/3 con l'impasto. Ungetele con il burro, cospargetele di farina e foderatele con l'impasto. Coprite nuovamente le teglie con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciatele riposare per altre 1-1,5 ore.
7. Cuocere in forno a 180 gradi per 40-45 minuti, oppure a 200 gradi per 20-25 minuti in modalità ventilata. Dipende molto dal forno e dalle dimensioni delle teglie!

Preparate la glassa: montate a neve ben ferma (con punte bianche) 4 albumi, 200 g di zucchero a velo e un pizzico di sale con le fruste elettriche.

Disponete i kulichi finiti su graziosi piatti, glassateli e decorateli con granella di zucchero e frutta candita. Usate la vostra fantasia.

Siamo certi che avrai successo!

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