La ricetta classica non prevede l'uso dello sciroppo per inzuppare gli strati della torta Medovik. Sono già piuttosto umidi grazie al burro. Aggiungere altro liquido renderebbe l'impasto inzuppato e meno saporito.

Tuttavia, oggigiorno esistono molte ricette che omettono uova, burro e altri ingredienti. Le basi per torte Medovik possono risultare piuttosto asciutte. In questo caso, è consigliabile utilizzare un ammorbidente per evitare che lo strato di crema venga completamente assorbito dall'impasto.

Impregnazione di zucchero

Ricetta con foto passo passo

Sciroppo di zucchero per bagnare il pan di Spagna

Utilizzando uno sciroppo di base di acqua e zucchero prima della panna, si ottengono diversi risultati. Gli strati diventeranno umidi e acquisiranno un sapore di caramello più pronunciato. Ma non dovrete preoccuparvi che il classico sapore della torta al miele venga alterato. Sarà sempre lo stesso Medovik, ma più umido e morbido. Leggere note di limone non faranno altro che esaltare il sapore originale di questo famoso dessert.
Valore nutrizionale per porzione
141.4 kcal
  • Proteine: 0,1 g
  • Grassi: 0 grammi
  • Carboidrati: 31,9 g
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Tempo in cucina:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Zucchero
    600 G
  • Acqua
    250 ml
  • Limone (fetta)
    1 pezzi
  • Acido citrico
    0,25 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Aggiungete subito uno spicchio di limone.

Fase 2

Mettete sul fornello e accendete il fuoco a fiamma media. Iniziate a mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero.

Fase 3

Smettete di mescolare e portate lo sciroppo a ebollizione. A questo punto, aggiungete l'acido citrico e mescolate velocemente fino a completo scioglimento. Cuocete per 1 minuto e togliete dal fuoco.

Fase 4

Versare lo sciroppo in un contenitore di vetro resistente alle alte temperature.

Fase 5

Lo sciroppo di zucchero per la torta è pronto. Togliete lo spicchio di limone e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

Video: 3 opzioni per l'ammollo della torta

Questo video presenta ricette versatili per l'impregnazione. Come pasticcera professionista, Polina mostra l'intero processo di preparazione e offre consigli su come utilizzarle.

Gli infusi di menta e frutti di bosco che l'autore illustra principalmente non sono certo una soluzione standard. Per preparare una classica torta al miele in casa, la ricetta migliore è quella dello sciroppo di latte.

Impregnazione arancione

Ricetta con foto passo passo

Impregnante all'arancia per pan di Spagna

Quando si prepara il Medovik per la prima volta, è inevitabile voler apportare modifiche e migliorare la ricetta. Tuttavia, modificare le dosi non è la migliore idea. È possibile modificare completamente la consistenza e il sapore del dessert. In alternativa, immergere gli strati di torta nello sciroppo d'arancia. Conserverà il colore arancione brillante originale della base della torta, integrandosi perfettamente con il sapore di crema al miele del dessert. Questa è un'ottima soluzione per i tuoi primi esperimenti di pasticceria.
Valore nutrizionale per porzione
176 kcal
  • Proteine: 0 grammi
  • Grassi: 0 grammi
  • Carboidrati: 34,1 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Tempo in cucina:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • succo d'arancia
    150 ml
  • Zucchero (o zucchero a velo)
    150 G
  • Acqua
    100 ml
  • Cannella
    1 pezzi

Preparazione

Fase 1

Sbucciate le arance, facendo attenzione a non toccare la parte bianca tra la buccia e la polpa. È qui che si trova la parte amara, che può compromettere il sapore dell'infuso. Quindi tagliate le arance a metà.

Fase 2

Spremete gli agrumi con un normale spremiagrumi manuale. Se le fessure sono troppo larghe e i semi d'arancia cadono nella ciotola del succo, filtrate il succo con un colino.

Fase 3

Mettete la scorza d'arancia in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, una stecca di cannella e metà dell'acqua. Regolate la quantità d'acqua in base alla densità desiderata per la salsa. Se necessario, aggiungete l'acqua rimanente a metà cottura.

Fase 4

Portare a ebollizione e cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero, mescolando con un cucchiaio. Ci vorranno 2 minuti.

Fase 5

Aggiungete ora il succo d'arancia e la metà rimanente dell'acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 7 minuti a fuoco medio-basso.

Fase 6

Filtrate il composto, eliminando la scorza e la cannella con una schiumarola. Oppure, per accelerare il processo, versate il tutto in una ciotola attraverso un colino a maglie fini.

Fase 7

Bucherellare il pan di Spagna caldo con i rebbi di una forchetta e distribuire uniformemente l'impregnazione sulla superficie.

Impregnazione del latte condensato

Ricetta con foto passo passo

Impregnazione per pan di Spagna a base di latte condensato

Questa bagna è molto semplice e veloce da preparare. Esalterà il sapore cremoso della crema pasticcera o lo riprodurrà se si utilizza uno strato di pasta choux tra gli strati. Una piccola quantità di cognac aggiungerà note nuove e interessanti al dessert. Tuttavia, tenete presente che questa ricetta trattiene l'alcol. Se volete che evapori completamente, fate sobbollire il cognac per un paio di minuti prima di mescolarlo con il latte condensato.
Valore nutrizionale per porzione
160.7 kcal
  • Proteine: 2,1 grammi
  • Grassi: 7,8 g
  • Carboidrati: 23,1 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Tempo in cucina:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Latte condensato
    380 G
  • Acqua (acqua bollente)
    200 ml
  • Cognac
    15 ml

Preparazione

Fase 1

Misurate le quantità necessarie di ingredienti. Portate l'acqua a ebollizione sul fornello o in un bollitore elettrico. Questo aiuterà ad ammorbidire il sapore dell'alcol e a sciogliere più facilmente il latte condensato.

Fase 2

Mescolare il cognac con l'acqua.

Fase 3

Mescolare velocemente per distribuire uniformemente.

Fase 4

Versare l'acqua calda in una ciotola con il latte condensato.

Fase 5

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 6

La bagna al latte condensato è pronta. Usatela per una torta di 24-26 cm di diametro. Oppure versatela in un barattolo, chiudetelo con un coperchio ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dell'uso. Mescolate nuovamente prima dell'uso per garantire una bagna uniforme.

Impregnazione di limone

Ricetta con foto passo passo

Bagna al limone per pan di Spagna

Nel primo sciroppo di zucchero di base, il limone funge da addensante e può essere omesso del tutto. In questa bagna, il sapore degli agrumi diventa quello principale. Di conseguenza, sarà molto più pronunciato nella torta. Questa è una bagna eccellente per varianti insolite del Medovik, che utilizzano ripieni di frutta o frutti di bosco al posto del burro o della crema pasticcera. Il limone completerà il sapore di ciascuna di esse, attenuandone anche la dolcezza stucchevole.
Valore nutrizionale per porzione
78,6 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Grassi: 0,1 g
  • Carboidrati: 18,1 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Tempo in cucina:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Zucchero (o zucchero a velo)
    100 G
  • Acqua
    300 ml
  • Limone
    1 pezzi

Preparazione

Fase 1

Unite l'acqua e lo zucchero e portate a leggero bollore. Mescolate e cuocete fino a completo scioglimento dello zucchero. Per accelerare il processo ed evitare che il composto si caramelli sul fondo, mescolate il tutto con un cucchiaio. Quindi fate sobbollire lo sciroppo a fuoco medio per 15 minuti, mantenendolo a fuoco lento.

Fase 2

Grattugiate la scorza con una grattugia a fori fini. Tagliate l'agrume a metà e spremete il succo da ciascuna metà. Eliminate eventuali semi caduti nella ciotola.

Fase 3

Unire lo sciroppo ridotto al succo e alla scorza di limone. Mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola. Cuocere per 1-2 minuti a fuoco basso, mantenendo il composto a fuoco lento.

Fase 4

Lasciate riposare lo sciroppo per 3-5 minuti. Quindi filtratelo con un colino per eliminare la scorza.

Fase 5

L'infuso al limone è pronto. Utilizzatelo secondo la ricetta solo dopo che si è completamente raffreddato. Per accelerare il raffreddamento, versatelo in un contenitore di vetro.

Impregnazione cremosa

Ricetta con foto passo passo

Impregnante cremoso per pan di Spagna

Un'altra buona opzione per una torta al miele con crema pasticcera. Invece del latte o del latte condensato, si usa la panna normale come base per la bagna. È meglio usare la panna più liquida con un contenuto di grassi del 10%. Una panna più densa non si impregnerà bene negli strati della torta. A differenza di altri sciroppi, la bagna cremosa è meglio usarla subito. Non bolle, quindi può essere conservata fino a 3 giorni dopo aver preparato la torta al miele.
Valore nutrizionale per porzione
72.1 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Grassi: 0,1 g
  • Carboidrati: 17,4 grammi
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Tempo in cucina:
  • Complessità:
    Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
  • Numero di porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni
  • Panna 10%
    100 ml
  • Zucchero a velo
    2 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Versare il 10% di panna o qualsiasi altra alternativa di vostro gradimento in una ciotola.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. È meglio non usare lo zucchero, perché impiegherebbe molto tempo a sciogliersi.

Fase 3

L'impregnante cremoso è pronto. Usatelo per inumidire torte o dessert al cioccolato e al pan di Spagna.

Abbinamenti di sapori con il miele

Non mi soffermerò su abbinamenti classici come miele con cannella, zenzero, vaniglia o il già citato limone. Sperimentando con gli abbinamenti di sapori Medovik, puoi provare varianti più esotiche:

  • lime;
  • mirtillo;
  • mela;
  • Mango;
  • ribes nero;
  • cioccolato fondente;
  • burro di nocciole o di arachidi, pralinato.

Questi ingredienti possono essere aggiunti alla crema o utilizzati per decorare la torta. In quest'ultimo caso, potete decorare singole porzioni di dolce con diverse guarnizioni, seguendo la ricetta classica, e poi scegliere quelle che più vi piacciono.

Prestare attenzione al tipo di miele

Per una consistenza più uniforme dell'impasto, il miele liquido è considerato l'ideale. Se si è cristallizzato, è possibile sciogliere i grumi solidi a bagnomaria. Per un sapore perfetto, è meglio scegliere varietà aromatiche, ad eccezione di grano saraceno e acacia. Nonostante il loro sapore eccellente, i dolci avranno un sapore leggermente amarognolo dopo la cottura.

3 domande sulle impregnazioni

Qual è il modo migliore per immergere il Medovik?
Poiché gli strati della torta Medovik sono piuttosto sottili e spesso umidi, prova a spennellarli con un pennello da pasticceria o a spruzzarli con la glassa. Questo ti permetterà di controllare meglio la quantità di glassa utilizzata.
Per quanto tempo bisogna lasciare in ammollo il Medovik dopo l'ammollo?
La crema può essere applicata immediatamente. Tuttavia, dopo aver assemblato il Medovik, è essenziale lasciarlo riposare per almeno 4-6 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo tempo è necessario affinché l'impregnazione si distribuisca completamente e gli strati si impregnino di crema, diventando un unico, morbido dessert.
Cosa fare con lo sciroppo avanzato?
Si possono usare sciroppi di zucchero e agrumi da aggiungere alle bevande. Gli sciroppi di latte sono usati come base per il gelato o come deliziosa guarnizione per il porridge. E naturalmente, qualsiasi inzuppo può essere conservato per la torta successiva, e non deve essere necessariamente a base di miele.