Morbido, tenero e profumato: il pan di zenzero alla cannella. È uno di quei dolcetti che trasmette immediatamente un senso di festa e magia, riportando all'infanzia anche i buongustai più accaniti. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi per padroneggiarne la preparazione: altrimenti, invece di soffici pasticcini, potreste ritrovarvi con biscotti insipidi e stantii, che potrebbero far rompersi i denti ai vostri ospiti. Abbiamo preparato tre delle ricette di pan di zenzero di maggior successo: perfette per Capodanno o come regalo di Natale.

Ricetta con foto passo passo

Ricetta classica del pan di zenzero alla cannella

Il pan di zenzero alla cannella è un dolce tradizionale tedesco. Prepararlo secondo la ricetta classica richiede una buona dose di abilità e pazienza, tipiche dei tedeschi. Questa versione è realizzata con pasta choux, che deve anch'essa riposare a temperatura ambiente per due giorni. Ma il risultato ne vale la pena: il pan di zenzero è soffice all'interno e piuttosto compatto all'esterno. È perfetto per creare casette di pan di zenzero e altre sculture commestibili.
Valore nutrizionale per porzione
354 kcal
  • Proteine: 5 grammi
  • Grassi: 1,5 g
  • Carboidrati: 78,6 g
*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti
  • Tempo totale:
  • Complessità:
    È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
  • Numero di porzioni: 10

Ingredienti

Porzioni
  • Sciroppo invertito
    500 G
  • Farina
    500 G
  • Zucchero
    75 G
  • Zenzero
    2 pizzichi
  • Garofano
    2 pizzichi
  • Cannella
    0,5 cucchiaino
  • Coriandolo
    0,5 cucchiaino
  • Anice
    0,5 cucchiaino
  • Soda
    10 G
  • Latte
    2 cucchiaio
  • Zucchero di canna
    125 G

Preparazione

Fase 1

Versate lo sciroppo invertito in una pentola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco.

Fase 2

Setacciare la farina.

Fase 3

Aggiungere zucchero e spezie.

Fase 4

Mescolare accuratamente.

Fase 5

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi allo sciroppo invertito bollente, mescolando continuamente.

Fase 6

Quando la massa diventa omogenea, toglietela dal fuoco.

Fase 7

Sciogliere il bicarbonato nel latte e aggiungerlo all'impasto, mescolando.

Fase 8

Coprite la pentola con un coperchio e lasciatela a temperatura ambiente per due giorni.

Fase 9

Quando l'impasto sarà lievitato, toglietelo dal fuoco e lavoratelo su un tappetino di silicone.

Fase 10

Aggiungere lo zucchero di canna.

Fase 11

Impastare di nuovo.

Fase 12

Dividere l'impasto in quattro porzioni.

Fase 13

Per facilitarne la lavorazione, è possibile ungere sia la superficie che il composto con acqua e zucchero.

Fase 14

Stendiamo l'impasto direttamente sulla carta da forno su cui cuoceremo.

Fase 15

Ritagliate dei biscotti di pan di zenzero rettangolari e decorateli con le mandorle.

Fase 16

Cuocere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti.

Fase 17
Come preparare i biscotti di pan di zenzero alla cannella - foto

Disporre la teglia e la carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare completamente, solo allora rimuovere la carta da forno.

Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella

Se non riesci a trovare lo sciroppo invertito necessario per la ricetta classica, non preoccuparti! Puoi preparare deliziosi biscotti di pan di zenzero usando ingredienti che hai già in cucina. Questa opzione è anche molto più rapida. L'autrice utilizza un set minimo di spezie, ma puoi aggiungere le tue preferite se preferisci, ottenendo un prodotto da forno ancora più saporito!

Ingredienti:

  • Burro - 100 g
  • Zucchero - 200 g
  • Soda - 1 cucchiaino.
  • Vanillina - 1 g
  • Cannella - 1,5 cucchiaini.
  • Zenzero - 1,5 cucchiaini.
  • Miele - 3 cucchiai.
  • Uova - 2 pezzi
  • Farina - 350 g

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 28 pezzi

Ricetta passo passo

Fase 1

Preparate tutti gli ingredienti. Setacciate la farina e scaldate il burro a temperatura ambiente.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 1

Fase 2

In un pentolino, unire zucchero, miele, cacao e spezie. Riscaldare fino a completo scioglimento dello zucchero.

Fase 3

Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare accuratamente.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 3

Fase 4

Aggiungete il burro. Per farlo sciogliere più velocemente, potete tagliarlo a cubetti.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 4

Fase 5

Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare a 40-50 gradi Celsius. Aggiungere l'uovo e mescolare bene.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 5

Fase 6

Aggiungere la farina in 3-4 fasi.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 6

Fase 7

Per prima cosa mescolatelo con un cucchiaio, poi mettetelo sul tavolo e impastatelo con le mani.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 7

Fase 8

Mettete l'impasto in un sacchetto e lasciatelo in frigorifero per un'ora.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 8

Fase 9

Stendete la pasta fino a ottenere uno spessore di 0,5-1 cm, posizionateci sopra degli stencil di carta e ritagliate i biscotti di pan di zenzero della forma desiderata.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Passaggio 9

Fase 10

Disponete i biscotti di pan di zenzero su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ricetta - Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zenzero e cannella - Fase 10

Video: Pan di zenzero con miele e cannella

I biscotti di pan di zenzero preparati secondo questa ricetta sono sempre ottimi! Anche i cuochi alle prime armi possono realizzarli: basta mescolare gli ingredienti nel giusto ordine. Inoltre, non servono né un robot da cucina né uno sbattitore. Una normale frusta o anche una forchetta andranno benissimo. Potete cuocerli semplicemente rotondi o in qualsiasi forma, come alberi di Natale o omini di pan di zenzero. I biscotti finiti possono essere spolverati con zucchero a velo, ganache al cioccolato o glassa per dolci.