Pan di zenzero dall'URSS: le 5 migliori ricette di pan di zenzero secondo gli standard GOST sovietici

I biscotti di pan di zenzero dell'URSS sono una prelibatezza il cui sapore molti conoscono fin dall'infanzia. Sono associati a momenti felici e gioiosi, festività e conforto. Ma questi prodotti da forno sono ormai molto difficili da trovare nei negozi. Quindi, per prepararli in casa, le casalinghe cercano ricette conformi agli standard GOST. Tuttavia, questa formulazione non è del tutto accurata. Dopotutto, gli standard GOST specificavano i requisiti per le materie prime, ma non specificavano mai le ricette effettive per i piatti.

Ma poiché tutti sono abituati a questa formula ed è chiara a tutti, continuiamo così. In questo articolo, condividerò con voi le migliori ricette di pan di zenzero preparate secondo gli standard sovietici GOST. Ognuna di queste prelibatezze ha un sapore unico e ineguagliabile. Preparatene una e immergetevi nei caldi ricordi d'infanzia.

Pan di zenzero sovietico alla menta

I biscotti di pan di zenzero alla menta sono un vero capolavoro della cucina sovietica. Sono incredibilmente aromatici, deliziosi e teneri. Questi biscotti possono essere preparati non solo per tutti i giorni, ma anche per le occasioni speciali. Questo dessert lussuoso non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti

Per il test

• Latte - 500 ml
• Farina - 1100 g
• Lievito in polvere - 55 g
• Zucchero - 450 g
• Zucchero vanigliato - 20 g
• Sale - ½ cucchiaino.
• Olio vegetale - 100 ml
• Uova C1 - 2 pz.
• Uova (tuorli) - 2 pezzi
• Essenza di menta - ½ cucchiaino.

Per la glassa

• Uova (albumi) - 2 pezzi
• Zucchero a velo - 200 g
• Essenza di menta - 3-5 gocce

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Porzioni: 1 (circa 2,2 kg di pan di zenzero)

Ricetta passo passo

Fase 1

Versate il latte in una pentola, mettetela sul fuoco e portatela a ebollizione.

Fase 2

Setacciate 250 g di farina in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il sale e mescolate bene il tutto.

Fase 3

Quando il latte bolle, versate l'essenza di menta, mescolate e togliete dal fuoco.

Fase 4

Versare il composto di latte caldo e menta sugli ingredienti secchi e mescolare bene. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Fase 5

Setacciate la farina rimanente in un contenitore separato e mescolatela con il lievito.

Fase 6

Versare l'olio vegetale nel composto di menta raffreddato, aggiungere le uova, i tuorli e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Aggiungete la farina e il lievito poco alla volta e impastate. Potete farlo a mano o con un robot da cucina.

Fase 8

Coprite l'impasto finito e lasciatelo riposare per un'ora.

Fase 9

Dopo un'ora, formare con l'impasto dei biscotti di pan di zenzero e disporli su una teglia.

Fase 10

Cuocere i biscotti di pan di zenzero per 20 minuti a 180 gradi Celsius. Quindi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

Fase 11

Per preparare la glassa, montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e aggiungere al composto ottenuto qualche goccia di essenza di menta.

Fase 12

Mettete i biscotti di pan di zenzero raffreddati in una ciotola profonda, versatevi sopra la glassa e mescolate bene.

Fase 13

Una volta che la glassa si è solidificata, i biscotti di pan di zenzero alla menta possono essere serviti con caffè o tè.

Pan di zenzero Komsomolsky secondo GOST

Questa è la ricetta dei famosi Komsomolskie pryaniki (pryaniki). Risultano sempre teneri, morbidi e deliziosi. Potete scegliere le spezie che preferite, ma le migliori per questo tipo di cottura sono: cannella, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata. I Komsomolskie pryaniki sono uno spuntino perfetto per tutto il giorno, perfetto per accompagnare tè, caffè e qualsiasi altra bevanda calda.

Ingredienti

Per il test

• Zucchero - 270 g
• Acqua (acqua bollente) - 100 ml
• Farina - 480 g
• Soda - 2 g
• Lievito in polvere - 2 g
• Acido citrico - 1 g
• Burro - 50 g
• Uovo C1 - 1 pz.
• Uovo (tuorlo) - 1 pz.
• Mix di spezie - 4 g

Per la glassa

• Uovo (albume) - 1 pz.
• Zucchero a velo - 50 g
• Acqua - 1-2 cucchiai.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 1 (circa 900 g di pan di zenzero)

Ricetta passo passo

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola dal fondo spesso, fatelo sciogliere e portatelo a un colore ambrato scuro.

Fase 3

Versare con cautela l'acqua bollente e mescolare il composto di caramello.

Fase 4

Aggiungere lo zucchero e le spezie rimanenti e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Quindi togliere la pentola dal fuoco.

Fase 5

Aggiungere 200 g di farina al composto caldo e mescolare delicatamente.

Fase 6

Aggiungere il burro, il tuorlo d'uovo e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Aggiungere al composto ottenuto il bicarbonato di sodio, il lievito, l'acido citrico e un po' di farina. Mescolare il tutto con cura.

Fase 8

Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Fase 9

Con le mani formiamo dei piccoli biscotti di pan di zenzero e li disponiamo su una teglia.

Fase 10

Cuocere i biscotti di pan di zenzero per 12 minuti a 200 gradi Celsius. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente.

Fase 11

Nel frattempo, preparate la glassa. Montate gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungete poi l'acqua e mescolate bene. La glassa dovrà risultare densa ma ancora fluida.

Fase 12

Mettete i biscotti di pan di zenzero leggermente raffreddati in un contenitore profondo, versatevi sopra la glassa e mescolate.

Fase 13

Una volta che la glassa sul pan di zenzero si sarà raffreddata completamente, potrete iniziare ad assaggiarlo.

Pan di zenzero di segale dell'URSS

Vorrei condividere con voi una ricetta semplice per il pan di zenzero di segale, tipico dell'URSS. Anche un principiante può prepararlo. Questi dolcetti sono incredibilmente deliziosi, aromatici e salutari. Potete ricoprirli con qualsiasi glassa e decorarli a piacere.

Ingredienti

Per il test

• Farina di segale - 250 g
• Zucchero - 100 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Burro - 100 g
• Uova C1 - 2 pz.

Per la registrazione

• Uovo (tuorlo) - 1 pz.
• Semi

Tempo di cottura: 45-50 minuti

Porzioni: 1 (circa 500 g di pan di zenzero)

Ricetta passo passo

Fase 1

Versare la farina di segale, lo zucchero e il lievito in un contenitore profondo.

Fase 2

Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi.

Fase 3

Aggiungere il burro morbido al composto ottenuto e mescolare bene il tutto fino a formare delle briciole fini.

Fase 4

Aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un impasto morbido.

Fase 5

Stendete la pasta e ricavate dei biscotti di pan di zenzero.

Fase 6

Se lo desiderate, spennellate ogni pan di zenzero con il tuorlo d'uovo e cospargetelo con i semi. Cuocete in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

Fase 7

Una volta che il pan di zenzero si sarà raffreddato completamente, possiamo servirlo. Buon appetito!

Video - Una ricetta per i biscotti di pan di zenzero dell'infanzia che non si possono acquistare nei negozi

Non riesci a trovare da nessuna parte i biscotti di pan di zenzero perfetti della tua infanzia? Purtroppo, questi dolcetti sono estremamente rari nei negozi al giorno d'oggi. Ma non preoccuparti! Dopotutto, puoi facilmente preparare questi deliziosi prodotti da forno a casa.

Vi presento una fantastica video ricetta per biscotti di pan di zenzero glassati. Sono profumati e incredibilmente morbidi. Il loro sapore magico vi ricorderà un'infanzia felice e spensierata. L'autore del video mostra ogni passaggio della preparazione di questi gustosi biscotti e condivide una ricetta collaudata per la glassatura. Guardate questo video, lasciatevi ispirare e create un vero capolavoro culinario nella vostra cucina.