Un delizioso soufflé al cioccolato
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Il soufflé è un dolce molto delicato, potremmo persino dire arioso. Le ricette del soufflé variano sia nella tecnica di preparazione che negli ingredienti. Uno dei più deliziosi è il soufflé al cioccolato. Unisce tutta la delicatezza di questo prodotto da forno e il pronunciato sapore di cioccolato è semplicemente magnifico.
I soufflé vengono preparati per vari scopi: possono essere serviti come dessert a sé stante o utilizzati in una torta. In questo articolo, condivideremo ricette di soufflé per entrambi i gusti. Iniziamo con come preparare questa delizia al cioccolato. La ricetta è molto semplice.
Soufflé al cioccolato
Quando si parla di soufflé tra donne, molte preferiscono cambiare argomento, convinte che questo dolce non sia il loro forte. Questo perché i soufflé sono un dolce volubile e il minimo errore durante la preparazione può farli lievitare in forno o addirittura sgonfiarsi.
La ricetta che condivideremo con voi, se seguita correttamente, impedirà al dolcetto di rovesciarsi. E il risultato finale sarà una delizia leggera e cioccolatosa. Per prepararlo, procuratevi quanto segue:
- 140 grammi di buon cioccolato fondente;
- 2 tuorli d'uovo;
- 4 albumi;
- 50 grammi di burro;
- 70 grammi di zucchero.
È importante notare che per un dessert perfetto, tutti gli ingredienti devono essere di buona qualità. La ricetta sottolinea anche che tutto deve essere a temperatura ambiente. Quindi, per prima cosa, preparate gli stampi. Ungeteli con il burro e poi cospargeteli di zucchero. Quindi, versate subito lo zucchero. Il risultato saranno dei piatti con briciole di zucchero all'interno. Metteteli in frigorifero e iniziate la cottura.
Aprite il cioccolato, spezzettatelo, mettetelo in un pentolino o in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà diventato liquido, aggiungete lo zucchero e il burro. Mescolate e aspettate che il tutto si sciolga e si amalgami, diventando liscio. Quindi togliete il cioccolato dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Nota: non usiamo cioccolata calda!
Aggiungere i tuorli d'uovo al cioccolato caldo. Evitare gli albumi. Mescolare fino a quando i tuorli non saranno completamente incorporati al composto di cioccolato.
Poi montiamo gli albumi. Se usate una frusta o uno sbattitore elettrico, la scelta è vostra. Ma tenete presente che devono formare dei bei picchi sodi. Più gli albumi saranno soffici, più soffici saranno i dolci.
Una volta che gli albumi sono pronti, il passo successivo è incorporarli al cioccolato. Questa operazione deve essere eseguita con la massima precisione. Per prima cosa, non aggiungere gli albumi tutti in una volta, ma gradualmente, in più riprese. Dopo averli aggiunti al cioccolato, mescolali prima in superficie e poi, gradualmente, incorporali al resto del composto. Fai questo con movimenti fluidi e circolari. Il risultato finale dovrebbe essere un composto delizioso e arioso. E, naturalmente, liscio.
Versiamo con cura il composto nelle nostre teglie, che togliamo dal frigorifero. Poi prendiamo un canovaccio normale, lo pieghiamo più volte e lo mettiamo sul tavolo. Battiamo energicamente con il fondo del piatto contenente il composto. Poi, con un coltello, stacchiamo delicatamente il composto dai bordi della teglia. Facciamo tutto questo per favorire la lievitazione dei prodotti da forno.
Dopodiché, mettete il nostro futuro dessert in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Cuocete per circa sette minuti. Un altro punto importante: non aprite il forno per sette minuti, altrimenti tutto "cadrà". Quindi togliete dal forno e servite. Potete guarnire il soufflé al cioccolato con zucchero a velo. La ricetta dice che sarà delizioso anche servito con gelato al cioccolato.
Soufflé come base
Questo prodotto da forno viene spesso utilizzato per preparare una torta. In linea di principio, la ricetta del soufflé per questo scopo è praticamente identica a quella di un normale dessert a sé stante. Tuttavia, esiste una versione senza cottura, da conservare in frigorifero. Per prepararla, mescolate tre tuorli d'uovo con 70 g di zucchero e un cucchiaino di zucchero vanigliato. Quindi, versate il composto nel latte caldo e cuocete a bagnomaria fino a ottenere una consistenza densa. Una volta raffreddato, aggiungete 10 g di gelatina precedentemente ammollata. Aggiungete la panna montata e un cucchiaio di cacao. Mescolate bene, versate in uno stampo e mettete in frigorifero per tre ore. Trascorso questo tempo, la torta soufflé al cioccolato è pronta.
Come potete vedere, la ricetta del soufflé e della torta classici è interessante e semplice.
