Soufflé arioso: ricetta con frutti di bosco
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Cosa offrire alla tua famiglia in una calda giornata estiva? Il gelato non è più un'opzione allettante. Ma questa torta soufflé ariosa, tenera e insolita è proprio ciò di cui hai bisogno. A proposito, ecco una ricetta, non è complicata...
Un po' di storia
Alla fine del XVIII secolo, un piatto affascinante e insolito, il "soufflé", iniziò ad apparire sulle tavole dei ristoranti francesi. Questo meraviglioso piatto fu inventato dall'allora famoso chef Monsieur Beauvelier. La ricetta del soufflé fu immortalata sulla rivista culinaria "L'Art du cusinie" già nel 1814.
La versione originale di questo piatto prevede la combinazione di due impasti. Il primo è un composto di tuorli e altri ingredienti, e il secondo è la spuma degli albumi. Il soufflé, come prevede la ricetta classica, viene cotto in forno. Ma oggi sono emerse diverse deliziose varianti di soufflé senza cottura.
Torta soufflé ai frutti di bosco
Cosa si nasconde sotto questo sottile strato di gelatina e frutti di bosco profumati? Mmm... Una mousse delicata che si scioglie in bocca come un fiocco di neve nel palmo della mano, lasciando un vivace retrogusto di frutti di bosco e un'irresistibile voglia di assaggiarne un altro boccone...
Questa ricetta per la torta soufflé non richiede molto impegno né ingredienti costosi. Anche un cuoco alle prime armi può realizzarla. Per la torta, ti serviranno:
- sfoglia di pasta dolce - 1 pz.
- mix di frutti di bosco - 400 g
- zucchero - 100 g
- acqua - 1/2 tazza
- gelatina - 18 g
- panna densa 33% - 250 ml
- succo di bacche (tonalità rosse) - 1 cucchiaio
- bacche selezionate per la decorazione
Per creare un dessert delizioso e bello da vedere, avrai bisogno di un po' di tempo, ispirazione e voglia. Per prima cosa, prepara la base della torta: stendi l'impasto, modellalo in base alle dimensioni dello stampo a cerniera che utilizzerai e cuoci in forno fino a cottura ultimata.
Successivamente, è necessario preparare la soluzione di gelatina. Sciogliere 10 grammi di gelatina in acqua tiepida. Mentre si è gonfiata, sciacquare i frutti di bosco e frullarli al setaccio o frullarli, un metodo molto più rapido ed efficace. Unire la mousse di frutti di bosco e la gelatina, aggiungendo acqua pulita. Mescolare e riscaldare. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco.
Montare la panna ben fredda con lo zucchero fino a ottenere una crema e, come richiesto dalla ricetta, incorporarla al composto di frutti di bosco raffreddato. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno e disporre la torta al suo interno. Distribuire la mousse sopra, come mostrato nella foto, e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata. Ci vorranno circa 2-3 ore.
Nel frattempo, preparate la farcitura della torta. Per farla, mettete in ammollo i restanti 8 grammi di gelatina e unitela al succo di frutti di bosco. Quando la torta si sarà solidificata, decorate la superficie con i frutti di bosco scelti. Versate la farcitura su tutta la torta. Lasciate solidificare.
Per dare alla torta un aspetto festoso, potete decorarla con panna montata o glassa di meringa. Una deliziosa e rinfrescante torta mousse è pronta. Questa ricetta è perfetta per tutti i golosi che amano i dessert francesi raffinati e leggeri.
Torta a tre strati senza cottura
Un'altra ricetta di dessert strepitosa è questa torta soufflé a tre strati senza cottura. È facile da preparare e il risultato è semplicemente sbalorditivo.
Ingredienti:
- biscotti di pasta frolla - 300 g
- cacao - 4 cucchiai
- burro - 100 g
- crema di fragole - 1 confezione (circa 300 g)
- crema di banana - 1 confezione (circa 300 g)
- crema al cioccolato - 1 confezione (circa 300 g)
- acqua - 400 ml
- zucchero a velo - 6 cucchiai
- gelatina - 3 confezioni (10 g ciascuna)
- panna densa 33% - 450 ml
- banana - 1 pz.
- fragole - 300 g
Per preparare questa torta soufflé multistrato, è necessario dividere la cottura in 3 fasi.
Fase 1. Preparare la base della torta. Sbriciolare i biscotti, aggiungere 2 cucchiai di cacao e mescolare con il burro ammorbidito. Versare il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno e premere bene. Mettere in frigorifero per 40 minuti.
Fase 2. Preparare la mousse di banana. Sciogliere 10 g di gelatina in 10 ml di acqua tiepida. In una ciotola profonda, sbattere la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Incorporare la crema di banana, quindi aggiungere la gelatina e un quarto dell'acqua. Infine, incorporare la purea di banana. Distribuire la mousse di banana sulla base di biscotti e lasciarla rapprendere.
Fase 3. Preparare la mousse alle fragole. Sciogliere la gelatina in acqua. Montare la panna con lo zucchero a velo e unirla alla crema di fragole. Aggiungere la gelatina, 100 ml di acqua e le fragole frullate. Spalmare la mousse sul primo strato di torta ormai solidificato.
Fase 4. Preparare la mousse al cioccolato. Per prepararla, ripetere la ricetta per i primi due strati, ma utilizzare la crema al cioccolato e aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere alla mousse. Versare l'ultimo strato come mostrato in foto e conservare in frigorifero fino a completo rassodamento.
Ecco fatto! La tua torta soufflé a tre strati è pronta. Puoi decorarla con la crema al burro, ma è deliziosa anche senza.
Torta soufflé semplice
Oltre a dessert elaborati e stratificati, esiste una ricetta semplice e deliziosa per una torta in stile "Latte d'uccello". Delicata e soffice, delizierà grandi e piccini sulla tavola delle feste.
Ingredienti e ricetta:
- albumi d'uovo - 3 pezzi
- zucchero - 210 g
- acido citrico - 1/4 cucchiaino
- gelatina - 10 g
- biscotti di pasta frolla - 200 g
- burro - 100 g
- una tavoletta di cioccolato fondente
Per prima cosa, preparate la base della torta. Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli con 70 g di burro fuso. Disponete il tutto in uno stampo a cerniera adatto. Mettete la torta in frigorifero a rassodare.
Per preparare il soufflé, sciogliete la gelatina in acqua tiepida. Quindi montate a neve ferma gli albumi con un paio di cristalli di sale. Aggiungete gradualmente lo zucchero e l'acido citrico. L'acido, tra l'altro, rende gli albumi ancora più bianchi, rendendoli bianchi come la neve. Unite la panna e la gelatina, mescolate e spalmate la mousse sullo strato di torta.
Mettete il composto in frigorifero a rassodare. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato in un pentolino e mescolatelo con il burro. Versate la glassa preparata sulla torta soufflé. Servite con tè o caffè. Guarnite con panna, frutti di bosco o frutta.
