Marmellata di albicocche – Ricetta con foto passo passo

La marmellata è un dolce amato da molti bambini e adulti. Durante la stagione della frutta e dei frutti di bosco, è difficile immaginare un dessert migliore che mantenga la sua freschezza, leggerezza e un basso contenuto calorico. Oggi impareremo la ricetta per una deliziosa marmellata di albicocche e scopriremo alcuni consigli e trucchi fondamentali per la conservazione.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 45 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 30

Ricetta con foto passo passo

marmellata di albicocche

Ingredienti

Porzioni

albicocche

660 G
succo di limone

30 G
Agar-agar

6 G
Dolcificante

10 G

Preparazione

Fase 1

Togliete il nocciolo alle albicocche, ottenendo così 660 g di albicocche. Potete anche sostituirle con 300 g di purea di frutta per bambini.

Fase 2

Aggiungere il succo di limone alle albicocche sbucciate.

Fase 3

Frullate quindi le albicocche fino a ottenere una purea liscia. Mettete il composto in una pentola a cottura lenta per 1 ora, impostando la funzione "Multi-Cook" a 85 gradi Celsius.

A questa temperatura, la nostra purea non brucerà, non avrà bisogno di essere mescolata e manterrà molte vitamine.

Fase 4

Dopo la bollitura, dovresti ottenere circa 450 g di purea. Se hai utilizzato una purea di frutta già pronta, salta la bollitura.

Fase 5

Successivamente, filtrate la purea ottenuta attraverso un colino. Questo garantirà una consistenza più uniforme.

Fase 6

Aggiungere l'agar-agar alla purea preparata e mescolare accuratamente. Aggiungere quindi il dolcificante, mescolare nuovamente bene e lasciare riposare il composto per 10 minuti, finché l'agar-agar non si gonfia.

Puoi scegliere il dolcificante che preferisci oppure usare solo zucchero.

Fase 7

Preparate gli stampi per la futura marmellata. Ungeteli con l'olio che preferite. Per preparare uno strato semplice di marmellata, avvolgete il fondo e i lati del contenitore con pellicola trasparente.

Fase 8

Portare la purea a ebollizione e lasciarla bollire per 1-2 minuti.

Fase 9

Versare immediatamente la purea calda negli stampi preparati. È necessario lavorare rapidamente, poiché l'agar-agar inizia a indurirsi a 40 gradi Celsius.

Fase 10

Lasciate indurire la marmellata e poi toglietela dagli stampi. Tagliatela in varie forme o semplicemente a quadratini.

Consiglio

L'aggiunta di succo di limone aiuterà a preservare il bel colore brillante della marmellata anche dopo la bollitura.
Se non avete il limone, potete semplicemente sciogliere l'acido citrico in acqua.
La marmellata può essere preparata sia con la pectina che con l'agar-agar: la prima renderà la marmellata più elastica, mentre il secondo contribuirà a mantenere la ricchezza del colore.
La marmellata pronta può essere ricoperta di zucchero, noci, cocco o granella di zucchero. Puoi anche conservare il tutto in una bella scatola, un'ottima idea regalo.
Con questa stessa marmellata potrete decorare facilmente la vostra torta in modo originale e allo stesso tempo elegante.

Magazzinaggio

La marmellata può essere conservata sia in frigorifero che nel congelatore. Per farlo, confezionate con cura la vostra dolce delizia in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica. Ricordatevi inoltre di tenere a mente le regole di conservazione e di scegliere un luogo per la marmellata lontano da alimenti con odori forti.

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