Impasto per la torta pasquale di Alessandria: ricetta passo passo con foto

Valore nutrizionale per porzione

321 kcal

Proteine: 7 grammi
Grassi: 9 grammi
Carboidrati: 48 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 3 ore
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 2

Iniziamo la nostra introduzione alla pasta Alessandria con una ricetta classica. È realizzata esclusivamente con latte cotto, che conferisce un sapore e un aroma unici ai prodotti da forno. La ricetta è anche piuttosto semplice e immediata. Provate a preparare un dolce pasquale con la pasta Alessandria: rimarrete soddisfatti.

Ricetta con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Farina

650 G
Latte cotto

250 ml
Zucchero

250 G
Uovo C1

4 pezzi
Lievito

40 G
Burro

125 G
Vanillina

a piacere
Cannella

0,5 cucchiaino
Cardamomo

0,5 cucchiaino
Sale

0,33 cucchiaino
Noce moscata

0,33 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Impasto "alessandrino" e "viennese" per la torta pasquale - foto

Raccogliamo i prodotti necessari e misuriamo la quantità richiesta.

Fase 2

Scaldare leggermente il latte.

Fase 3

Aggiungete il lievito. Mescolate. Mettete da parte.

Fase 4

In una ciotola profonda a parte, sbattete 3 uova e un tuorlo.

Fase 5

Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando il composto non si addensa.

Fase 6

Aggiungere il burro morbido. Sbattere.

Fase 7

Versare il composto di lievito.

Fase 8

Trasferire l'impasto in un contenitore profondo e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 8-12 ore.

Fase 9

Aggiungere la vaniglia, il sale e le spezie alla farina setacciata. Mescolare.

Fase 10

Aggiungere la farina all'impasto. Mescolare bene prima con un cucchiaio, poi impastare a mano per 5-7 minuti.

Fase 11

Aggiungere l'uvetta lavata e asciugata e mescolare nuovamente. Lasciare lievitare.

Fase 12

Impastare. Stendere l'impasto negli stampi, riempiendoli non più di 1/3. Lasciare lievitare nuovamente negli stampi. Spennellare la superficie con l'uovo e cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.

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