Torta Mousse all'Arancia: Ricetta Passo Passo
La mousse all'arancia è un dolce delicato ma vivace che si sposa alla perfezione con il pan di Spagna alla vaniglia e al cioccolato. Con la nostra semplice ricetta passo passo, puoi preparare facilmente una deliziosa mousse agli agrumi a casa.
- Proteine: 11,0 g
- Grassi: 26,0 g
- Carboidrati: 59,0 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
I primi piatti a base di mousse apparvero nei menu dei ristoranti francesi nel lontano 1894. Non si trattava delle mousse cremose, al cioccolato o agli agrumi che oggi sono diventate ingredienti essenziali in molti dessert, bensì di antipasti schiumosi a base di pesce o carne, montati in modo speciale e fissati con gelatina.
Oggigiorno, esistono innumerevoli ricette di mousse, che possono essere servite come dessert a sé stante. Le combinazioni di sapori cremosi e arancia, così come le varianti cioccolato-agrumi, sono considerate le più riuscite.
Naturalmente, la mousse all'arancia preparata commercialmente contiene ingredienti diversi da quelli tipicamente utilizzati nella pasticceria fatta in casa. Pertanto, le mousse fatte in casa non hanno la stessa durata di conservazione, ma sono più sane e molto più gustose, poiché sono preparate con il 33% di panna e succo d'arancia appena spremuto.
Oggi vi spiegheremo come preparare in casa una delicata e soffice mousse all'arancia con panna per una torta mousse al pan di Spagna. È piuttosto semplice da preparare e non richiede costosi elettrodomestici, il che rende questa ricetta sicuramente degna di essere aggiunta alla vostra collezione personale di idee culinarie interessanti.
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Panna 33%600 ml
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Zucchero240 G
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Arancia3 pezzi
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tuorli d'uovo3 pezzi
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Burro30 G
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Amido di mais3 cucchiaio
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Gelatina25 G
Per prima cosa, bisogna lavare e asciugare accuratamente 3 arance grandi per ottenere circa 500 ml di succo appena spremuto.
Per prima cosa, rimuoviamo la scorza (lo strato arancione brillante della buccia) dalle arance. Questa scorza è essenziale affinché la nostra mousse all'arancia conferisca il sapore agrumato più intenso.
Versate il succo d'arancia in un pentolino e aggiungete tutta la scorza, 120 grammi di zucchero e 30 grammi di burro. Portate a ebollizione e lasciate in infusione per circa 5 minuti.
Togliete la scorza filtrandola attraverso un colino.
Versare nuovamente il succo concentrato purificato nella pentola e aggiungere il burro, lasciandone circa 100 ml nella ciotola per facilitare l'amalgama dei tuorli.
Aggiungere 3 tuorli d'uovo e 3 cucchiai di amido a una piccola quantità di succo e sbattere bene fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere un po' di succo se necessario.
Versare la base di uova preparata in una casseruola con la massa principale di succo d'arancia.
Mettete il composto sul fuoco basso e fate sobbollire, ma non portatelo a ebollizione. Il composto a base di amido si addensa molto rapidamente.
Coprite la base all'arancia preparata con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. È importante che tutti gli ingredienti rimangano alla stessa temperatura, quindi togliete la crema dal frigorifero e portatela a temperatura ambiente in anticipo.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e lasciatela gonfiare.
Montate 600 ml di panna fresca e 120 grammi di zucchero. In questa fase, è importante non montare troppo la panna, ma ottenere una consistenza soffice e ariosa.
Quando la panna avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete la base all'arancia al composto, continuando a sbattere con lo sbattitore elettrico alla minima velocità.
Dovresti ottenere un composto arioso, cremoso e dal sapore di arancia, simile a quello nella foto.
Non ci resta che gelificare la crema. Per farlo, premiamo i fogli di gelatina gonfi, li scaldiamo nel microonde a brevi intervalli fino a quando non si liquefanno, quindi li aggiungiamo alla crema, mescolando immediatamente con una spatola.
Disporre lo strato di mousse preparato direttamente sul pan di Spagna oppure versarlo in un anello preparato del diametro desiderato.
Se amate i dessert a base di mousse ma non volete abbinarli al pan di Spagna, provate a preparare una deliziosa torta mousse all'arancia seguendo la ricetta di questo video:
Non vediamo l'ora di ricevere il tuo feedback su questa ricetta e le foto dei deliziosi e deliziosi dessert che hai preparato.
- 3 ore
- 333,7 kcal
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