Halva di arachidi fatto in casa: una ricetta passo passo con foto

Halva di arachidi – un dolce orientale molto popolare, la cui ricetta classica è facile da riprodurre a casa. Oggi vi mostreremo passo dopo passo come preparare questa ricetta deliziosa e sana a casa, senza aggiungere farina o semola.

Halva di arachidi: una ricetta classica fatta in casa

Valore nutrizionale per porzione

440 kcal

Proteine: 10,3 grammi
Grassi: 32,6 g
Carboidrati: 26,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 8

L'halva di arachidi è un piatto turco, anche se la ricetta è da tempo diffusa in molti paesi del Mediterraneo, proprio come il classico halva di sesamo e tahini.

L'halva di noci può essere preparato anche con anacardi, mandorle o pistacchi, ma la versione con arachidi tritate e miele è particolarmente apprezzata dai bambini. Le donne orientali preparano da tempo questo dolcetto in casa, ma se state pensando di farlo per la prima volta alla vostra famiglia, tenete presente quanto segue:

Le arachidi possono causare una reazione allergica;
il piatto ha un contenuto calorico piuttosto elevato;
Se consumato in grandi quantità, l'halva di noci non è molto benefico per l'organismo, poiché contiene molti zuccheri e noci grasse.

La quantità ottimale di halva di noci, ricco di calorie, per le persone con uno stile di vita sedentario è di 20 grammi al giorno! I bambini possono consumarne leggermente di più: dai 40 ai 60 grammi.

Inoltre, la preparazione del piatto in sé non è difficile e anche un cuoco alle prime armi può riuscirci seguendo le dettagliate istruzioni fotografiche.

Consiglio! La nostra ricetta prevede 20 grammi di albume, ma se desiderate un halva completamente vegetale, usate una quantità simile di aquafaba (il liquido di cottura dei legumi o dei piselli, fagioli o ceci in scatola).

Halva di arachidi turco fatto in casa

Halva di arachidi tradizionale: una ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Arachidi

250 G
Zucchero

100 G
Miele

25 G
Acqua

50 ml
Albume d'uovo

20 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 1

Dato che stiamo preparando l'halva di arachidi, iniziamo preparando le noci. Tostiamo leggermente le arachidi in padella, in forno o nel microonde, quindi sbucciamole.

Fase 2

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 2

Utilizzando un frullatore, tritare le noci.

È possibile macinare le arachidi in più riprese fino a ottenere una pasta di noci omogenea.

Fase 3

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 3

Durante il processo di macinazione intensiva, la noce rilascia olio, dando origine a una massa morbida e omogenea, come mostrato nella foto.

Fase 4

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 4

Versare in una casseruola 100 grammi di zucchero, 25 grammi di miele naturale e 50 ml di acqua.

Il miele può essere sostituito con una quantità simile di sciroppo invertito, oppure l'halva può essere preparato senza miele, utilizzando semplicemente 125 grammi di zucchero.

Fase 5

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 5

Per prima cosa, scaldare il composto a fuoco basso finché lo zucchero e il miele non si saranno completamente sciolti, portare a ebollizione e cuocere a 120°C.

Fase 6

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 6

Sbattere gli albumi (o l'aquafaba) con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.

Per rendere la schiuma più densa, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero.

Fase 7

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 7

Versare lo sciroppo a filo sul composto di albumi, continuando a sbattere energicamente. Continuare a sbattere per altri 3 minuti circa, fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 8

Aggiungere la pasta di noci alle proteine e mescolare il composto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere all'halva delle arachidi tostate intere oppure separare metà del composto e aggiungere del cacao per ottenere una consistenza bicolore originale, simile all'halva di Boguchar.

Fase 9

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 9

Mettere l'halva in un contenitore rivestito di pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 10

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 10

Trasferisci il blocco di halva raffreddato su un piatto e lascialo asciugare in un luogo fresco e buio. L'halva di noci impiega più tempo ad asciugare rispetto al classico halva di semi di girasole: circa 1-2 giorni.

Fase 11

Ricetta passo passo per l'halva di arachidi - passaggio 11

L'halva pronto viene poi tagliato a fette e servito. È possibile guarnire il piatto anche con arachidi intere.

L'halva preparato, secondo gli standard GOST, può essere conservato per un periodo di tempo piuttosto lungo (fino a 2 mesi) a una temperatura non superiore a 18 °C e un'umidità non superiore al 70%, ma è meglio conservarlo in frigorifero. Questo dolce orientale deve essere conservato al riparo dalla luce solare diretta e da sbalzi di temperatura improvvisi, che possono causare condensa.

Vi offriamo anche una ricetta video passo passo per preparare l'halva di arachidi fatto in casa: