Barmbrack

La sera prima, mettete l'uvetta in una tazza e versateci sopra 300 ml di tè freddo in infusione. Potete farlo anche 3-6 ore prima di preparare l'impasto, ma usate il tè caldo.

Setacciate la farina, il mix di spezie (cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano), il lievito e il sale in una ciotola profonda. Preriscaldate il forno a 180°C.

Mescolare il tutto con una frusta.

Aggiungere l'intera quantità di zucchero e sbattere il composto secco. È possibile utilizzare anche il normale zucchero bianco.

Rompere l'uovo e mescolare il composto ottenuto con una spatola di legno.

Filtrare con cura l'uvetta ammollata nel tè e aggiungerla gradualmente all'impasto. Mescolare con una spatola di legno.

Aggiungere il tè preparato (100 ml) in piccole porzioni e mescolare accuratamente. La consistenza dovrebbe essere piuttosto liquida, simile a quella della pastella per pancake. Potrebbe non essere necessario tutto il tè.

Aggiungere il composto di uvetta all'impasto ottenuto e mescolare delicatamente con una spatola.

Rivestire accuratamente uno stampo da plumcake rettangolare con carta da forno. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 60-75 minuti. Più l'impasto è umido, più tempo ci vorrà per cuocere.

Una volta che il pane è lievitato e indurito, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia per 20 minuti. Quindi, toglietelo e mettetelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.