Crema proteica per tubi di pasta sfoglia - ricetta passo passo con foto

Valore nutrizionale per porzione

320.3 kcal

Proteine: 6 grammi
Grassi: 14,9 g
Carboidrati: 42,4 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

I rotoli di pasta sfoglia croccanti con soffice ripieno di meringa sono un classico che non passa mai di moda. Ho preparato la ricetta più semplice per preparare questo soffice ripieno, alla portata anche di chi è alle prime armi. Il ripieno di meringa è incredibilmente leggero, delizioso e saporito. I vostri ospiti saranno entusiasti di questa prelibatezza.

Ricetta con foto passo passo

Crema proteica per tubi di pasta sfoglia

Ingredienti

Porzioni

Albume d'uovo

2 pezzi
Zucchero

138 G
Acqua

50 ml
Sale

0,3 cucchiaino
Acido citrico

0,25 cucchiaino
Essenza di vaniglia

2 gocce

Preparazione

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versate lo zucchero in una casseruola, aggiungete l'acqua e mescolate delicatamente per sciogliere leggermente i cristalli.

Fase 3

Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere lo sciroppo finché non è pronto.

Fase 4

Versate gli albumi in una ciotola profonda e aggiungete il sale.

Fase 5

Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.

Fase 6

Controllate che lo sciroppo di zucchero sia pronto. Dovrebbe raggiungere una temperatura di 117-120 gradi Celsius. Se non avete un termometro, prendete un piatto pieno d'acqua fredda e aggiungete una goccia di sciroppo. Se riuscite a formare una pallina con questa goccia, lo sciroppo è pronto.

Fase 7