Crema proteica che mantiene la sua forma: una ricetta passo passo con foto

Valore nutrizionale per porzione

302 kcal

Proteine: 5,0 g
Grassi: 4,5 g
Carboidrati: 60,3 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Vi presento la ricetta più classica per una glassa meringata soffice e leggera, perfetta per decorare le torte. Può essere utilizzata per creare decorazioni bellissime, eleganti e intricate.

Ricetta con foto passo passo

Crema proteica che mantiene la sua forma

Ingredienti

Porzioni

Albume d'uovo

3 pezzi
Zucchero

200 G
Burro

250 G
zucchero vanigliato

10 G

Preparazione

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versate l'albume in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero e la vaniglia.

Fase 3

Mescolare delicatamente gli ingredienti.

Fase 4

Mettere la ciotola a bagnomaria e riscaldare il composto proteico, mescolando continuamente.

Fase 5

Una volta che il composto è liscio e tutto lo zucchero si è completamente sciolto, togliere la ciotola dal bagnomaria.

Fase 6

Versate il composto di albumi nella ciotola di una planetaria e montatelo per 10 minuti alla massima velocità.

Fase 7

Quando la nostra base aumenta di volume, diventa densa e lucida, spegniamo il mixer.

Fase 8

Aggiungere il burro morbido al composto di albumi, un cucchiaio alla volta, sbattendo bene ogni volta.

Fase 9

Dopo aver aggiunto tutto il burro, continuare a sbattere la panna per altri 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

La crema è pronta per decorare una torta o qualsiasi altro prodotto da forno. Mantiene perfettamente la sua forma, rendendola perfetta per creare fiori, motivi e scritte di vario tipo.

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