Torta Bento Red Velvet

Raccogliamo tutti i componenti necessari.

Aggiungere il bicarbonato di sodio nella ciotola con il kefir. Mescolare delicatamente con una spatola in silicone. Mettere da parte.
In un contenitore separato, mescolare lo zucchero e la farina.

Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti allo zucchero e alla farina.

Mescolata.

Versate il kefir in una pentola profonda.

Aggiungere l'olio di semi di girasole.

Aggiungere le uova crude.

Aggiungere il colorante alimentare in gel.

Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Non c'è bisogno di sbattere: in questa ricetta, la torta non lievita grazie alle uova, ma grazie alla miscela di kefir e soda.

Aggiungere gli ingredienti secchi in piccole porzioni.

Mescolare bene in ogni fase. L'impasto risultante dovrà essere piuttosto denso e appiccicoso.

Preparate la teglia. Io utilizzo due cerchi di metallo, ciascuno di 12 cm di diametro, avvolti nella carta stagnola sul fondo.

Dividete l'impasto in due teglie e infornate. Cuocete a 170 gradi per 30-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Mentre il pan di Spagna cuoce, passiamo alla preparazione del ripieno.

Cospargere le ciliegie con lo zucchero, aggiungere un po' d'acqua e metterle in una casseruola dal fondo spesso sul fornello. Portare a ebollizione.

Sciogliere l'amido in un po' d'acqua e aggiungerlo alle ciliegie bollenti.

Mescolare bene e cuocere per un altro paio di minuti.

Versare il ripieno preparato in un contenitore separato, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Togliete il pan di Spagna pronto dall'anello e lasciatelo raffreddare leggermente. Mentre è ancora caldo, avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare.

Iniziamo a preparare la crema.

Unire tutti gli ingredienti in un contenitore separato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e denso.

Iniziamo ad assemblare la torta. Tagliate il pan di Spagna a strati, eliminate la "copertura" superiore e sbriciolatelo. Glassate ogni strato con la glassa.

Utilizzando la panna formiamo dei piccoli bordi.

Disporre il ripieno di ciliegie al centro.

Ricoprire la superficie con un pan di Spagna.

La nostra torta è pronta. Ricopriamone tutta la superficie con la crema rimasta.

Decorate con le briciole sopra e lungo i bordi.