Ganache al cioccolato bianco e cemento
- Proteine: 3,9 g
- Grassi: 37,2 g
- Carboidrati: 48,9 g
- Tempo totale:
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Complessità:
Una ricetta semplice.
- Numero di porzioni: 1
La ganache preparata secondo questa ricetta è ideale per ricoprire e livellare le torte. È liscia, non si stende e non si attacca alla spatola. È un piacere lavorarla. È veloce e facile da preparare e non richiede particolari abilità. Il sapore è delicato e dolce. Questa ganache è molto stabile, quindi mantiene il suo sapore a lungo, anche ad alte temperature.
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Burro 82,5%200 G
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Cioccolato bianco (callets)200 G
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Glassa al cioccolato bianco150 G
Versare il cioccolato bianco in un contenitore profondo.
Aggiungere la glassa bianca.
Mescolare con una spatola in silicone.
Sciogliere il composto nel microonde a brevi intervalli di 20-30 secondi, mescolando accuratamente ogni volta.
Mescolare bene il cioccolato completamente sciolto.
Lasciare raffreddare il composto di cioccolato fino a circa 30 gradi.
Aggiungere il burro preriscaldato a temperatura ambiente.
Mescolare il composto con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.
Mettere la crema in frigorifero per sterilizzarla per 15 minuti.
Montare il composto raffreddato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
In un solo minuto la crema diventerà visibilmente più densa e sarà pronta per un ulteriore utilizzo.
- 2 ore
- 180 kcal
- 1613
- 5 minuti
- 317,4 kcal
- 606
- 20 minuti
- 320,3 kcal
- 757
- 1 ora
- 209,4 kcal
- 744
- 2 ore
- 372,1 kcal
- 673
- 30 minuti
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 minuti
- 370,9 kcal
- 472
- 20 minuti
- 248,3 kcal
- 443