Crema per torta senza lattosio: una semplice ricetta fai da te passo dopo passo con foto

La glassa per torte senza lattosio è un'ottima alternativa alle ricette classiche. La semplice ricetta passo passo di questa pagina ti aiuterà a preparare velocemente una glassa deliziosa e delicata senza lattosio a casa.

Crema per torta senza lattosio: una ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

208.0 kcal

Proteine: 6,0 g
Grassi: 0,1 g
Carboidrati: 46,2 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

L'intolleranza al lattosio è un problema che affligge, in varia misura, circa il 30% dei residenti russi.

Secondo i medici, un russo su tre sperimenta quanto segue dopo aver consumato latte e piatti preparati con latticini (burro, panna):

fastidio nella zona addominale;
formazione eccessiva di gas;
gonfiore doloroso;
nausea;
e nei casi acuti, diarrea e perfino convulsioni.

Tuttavia, solo il 6% dei russi è consapevole del proprio problema e cerca di consumare prodotti speciali che non contengono lattosio.

Un'alternativa per le persone intolleranti al lattosio sono le creme in cui il latte o la panna normali vengono sostituiti con un'alternativa vegetale (latte di soia, di mandorle, di cocco e panna).

La situazione è molto più complessa se una persona intollerante al lattosio soffre anche di allergie o è intollerante al glutine. In questi casi, sia i prodotti da forno stessi che la glassa utilizzata per spalmare e livellare la torta devono essere realizzati non solo senza lattosio, ma anche senza farina. La classica glassa a base di semola o la pasta choux senza lattosio (con la tradizionale farina di grano tenero) sono severamente controindicate per queste persone.

Oggi vi proponiamo una ricetta versatile per una glassa proteica deliziosa e delicata, ipoallergenica e senza lattosio, perfetta da spalmare su un'ampia varietà di strati di torta e perfetta anche per decorare i dessert.

Ricetta passo passo per una glassa per torte senza latticini

Glassa per torta senza lattosio: una ricetta semplice e fatta in casa senza latticini

Ingredienti

Porzioni

Albume d'uovo

7 pezzi
Zucchero a velo

420 G
Gelatina

15 G
Acqua

100 ml
zucchero vanigliato

10 G
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la panna senza lattosio - passaggio 1

Iniziamo a preparare la crema versando 15 grammi di gelatina in 100 ml di acqua e lasciando riposare per circa 10 minuti.

Fase 2

Ricetta passo passo per la panna senza lattosio - passaggio 2

Mentre la gelatina si gonfia, separare 7 albumi dal tuorlo.

È molto importante che non ci sia una goccia di tuorlo negli albumi, altrimenti il composto non raggiungerà la consistenza desiderata!

Fase 3

Ricetta passo passo per la panna senza lattosio - passaggio 3

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbatterli fino a ottenere una spuma soffice.

Una volta che gli albumi avranno formato una spuma soffice, incorporate gradualmente lo zucchero a velo, poco alla volta. Continuate a sbattere fino a ottenere una schiuma densa e compatta che mantenga bene la sua forma.

Fase 4

Ricetta passo passo per la panna senza lattosio - passaggio 4

Riscaldare la gelatina gonfia nel microonde a impulsi brevi o a bagnomaria e aggiungerla lentamente (a filo) al composto proteico, continuando a sbattere ad alta velocità.

Fase 5

Ricetta passo passo per la panna senza lattosio - passaggio 5

Dopo aver aggiunto la gelatina, basta sbattere il composto per altri 2 minuti circa e la crema sarà pronta.

A questo punto, la crema sarà leggermente liquida (come nella foto), ma la gelatina la addenserà rapidamente. A seconda della ricetta della torta e dello spessore desiderato, puoi usare la crema immediatamente o aspettare che raggiunga la consistenza desiderata.

La semplice ricetta per la glassa senza lattosio presentata in questa pagina è perfetta per qualsiasi pan di Spagna. Puoi personalizzarne il sapore con vari aromi, come:

mettere la gelatina nel caffè;
utilizzare essenze aromatizzanti o sciroppi;
Aggiungere noci tritate, scaglie di cocco, pezzetti di cioccolato o biscotti sbriciolati come ripieno.

Offriamo anche un'eccellente crema senza lattosio per lisciare la torta. Come preparare la crema pasticcera proteica

Un'altra idea interessante è una delicata crema di mele, che può essere preparata con qualsiasi latte senza lattosio. Le ricette classiche e alternative per preparare questa crema sono illustrate passo dopo passo in questo video:

Se a bambini o adulti è stato diagnosticato il diabete, potete deliziarli con dessert sicuri e deliziosi, accompagnati da una crema leggera, senza lattosio, glutine e zucchero. Troverete la ricetta di questa crema in questo video: