Torta Gioconda

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Versate gli albumi nella ciotola della planetaria e iniziate a sbatterli a bassa velocità fino a ottenere un composto spumoso.

Aumentare gradualmente la velocità del mixer, aggiungere lo zucchero e montare gli albumi fino a ottenere dei picchi soffici e stabili.

Coprite gli albumi montati a neve con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero.

Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In un contenitore separato, setacciare lo zucchero a velo, la farina di mandorle e quella di frumento.

Aggiungere le uova agli ingredienti secchi.

Sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.

Togliete gli albumi dal frigorifero, aggiungeteli al composto di uova e mandorle e mescolate delicatamente il tutto con una spatola.

Se volete preparare un pan di Spagna al cioccolato, potete aggiungere 15-20 g di cacao all'impasto dopo questo passaggio.

Versare il burro fuso nel composto ottenuto.

Mescolare di nuovo accuratamente.

Versare l'impasto nelle teglie preparate in precedenza.

Diamo alle torte la forma desiderata.

Cuocere ogni biscotto a 220 gradi per 8-10 minuti, fino a doratura.

Lasciate raffreddare le tortine e poi bagnatele una alla volta con cioccolato fuso e crema al burro.

Oppure lo usiamo per comporre una torta con altri ripieni.