Pan di Spagna con tuorli: una ricetta semplice passo dopo passo
Pan di Spagna con tuorliLa semplice ricetta passo passo che proponiamo in questa pagina è un'ottima base per una torta fatta in casa, nonché una deliziosa merenda per tutta la famiglia. Vi suggeriamo di approfondire le differenze tra un classico pan di Spagna e uno preparato esclusivamente con tuorli d'uovo, i vantaggi di questa ricetta e i punti chiave da considerare durante la preparazione.
- Proteine: 8,0 g
- Grassi: 8,0 g
- Carboidrati: 57,9 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 8
La nostra selezione di ricette salutari include già molte opzioni diverse per preparare strati di pan di Spagna:
- classico (senza amido, soda e lievito);
- preparato (in acqua bollente);
- chiffon;
- olio;
- cioccolato;
- Bagnato;
- per il rotolo e molti altri.
Un semplice pan di Spagna fatto in casa con i tuorli ha diversi vantaggi, tra cui vale la pena sottolineare:
- consistenza delicata;
- splendore speciale;
- umidità e succosità moderate.
Il pan di Spagna raffreddato può essere facilmente tagliato in strati di qualsiasi altezza, rendendolo adatto a qualsiasi torta. In particolare, il pan di Spagna al tuorlo presentato in questa pagina è consigliato come base per la torta "Latte d'Uccello" (così come per altre ricette di mousse), così come per altri pan di Spagna come la "Fiaba" e la "Tre Latti". Aggiungendo cacao alla ricetta si ottiene un pan di Spagna al cioccolato e, usandolo, la torta "Rovine del Conte".
Come potete vedere, ha senso imparare a preparare una semplice torta fatta in casa con i tuorli d'uovo, utilizzando come base questa ricetta passo dopo passo con spiegazioni dettagliate e foto di ogni fase della preparazione.
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tuorli d'uovo180 G
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Zucchero80 G
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zucchero vanigliato10 G
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Farina80 G
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Lievito in polvere0,75 cucchiaino
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Olio vegetale1 cucchiaio
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Acqua (acqua bollente)2 cucchiaio
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Sale1 pizzico
Naturalmente, iniziamo a preparare il pan di Spagna separando gli albumi dai tuorli. Ci serviranno esattamente 180 grammi di tuorlo, che può essere ottenuto da 9 uova di gallina grandi (C0) o 10 uova leggermente più piccole (C1 o C2).
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, 80 grammi di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato.
Sbattere i tuorli con una frusta elettrica per 10 minuti ad alta velocità.
La massa risulterà quasi bianca, come nella foto, ma a differenza degli albumi montati a neve, non manterrà bene la sua forma (questo è normale).
Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale inodore e 2 cucchiai di acqua bollente al composto di uova. Mescolare accuratamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare la farina con il lievito e setacciarla nel composto di uova in piccole porzioni, impastando delicatamente.
Per cuocere il pan di Spagna in forno, utilizzare un anello scorrevole in metallo del diametro di 16-18 cm oppure uno stampo in silicone della misura adatta.
Trasferiamo l'impasto nello stampo.
Cuociamo la nostra semplice e soffice torta spugnosa con i tuorli in forno per circa 25 minuti a temperatura 160℃ (La ricetta contiene la temperatura per un moderno forno elettrico con modalità “sopra + sotto” senza convezione aggiuntiva).
Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna nella teglia su una griglia, quindi togliete lo strato di torta.
In una teglia da 16 cm di diametro si ottiene un soffice pan di Spagna alto 7 cm, che può essere diviso in tre strati.
È possibile preparare la base di pan di Spagna anche in una pentola multicooker. Per chi possiede una pentola multicooker Redmond, offriamo una ricetta dettagliata passo dopo passo per una grande torta pan di Spagna (che richiede 360 grammi di tuorli):
Per una ricetta dettagliata passo dopo passo per la versione al cioccolato, con calcoli degli ingredienti adattati a uno stampo con un diametro di 18-20 cm, guarda questo video:
- 1 ora
- 266,7 kcal
- 267
- 1 ora e 20 minuti
- 1053 kcal
- 311
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