Blancmange: una ricetta classica per un dessert con foto passo passo

Biancomangiare – un delicato dolce francese che puoi preparare facilmente a casa seguendo questa classica ricetta passo passo.

Blancmange: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

361.2 kcal

Proteine: 4,4 grammi
Grassi: 12,9 g
Carboidrati: 34,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 6

La prima ricetta del blancmange a base di latte di mandorla fu inventata da uno chef italiano già nel XXII secolo, ma il piatto ottenne un'incredibile popolarità nel XVIII secolo, quando iniziò a essere servito alla tavola del re di Francia. Così, il dolce si guadagnò la reputazione di "dessert aristocratico".

Il nome "blancmange" (pronunciato "blancmange") significa "dolcezza bianca" (dall'espressione francese "blanc manger"). Pertanto, la pronuncia e l'ortografia del nome "blumange" sono errate.

Oggi in cucina esistono numerose varianti di questo delizioso dessert:

classico biancomangiare dal delicato sapore cremoso e nocciolato, preparato con latte di mandorle;
versione casearia tradizionale – a base di latte vaccino intero e panna;
Biancomangiare di ricotta – fatto con formaggio fresco magro;
Variazioni di frutta: dessert con panna acida e vari tipi di frutta.

Naturalmente, ciascuna delle opzioni proposte ha il suo profilo aromatico distinto.

Oggi vi presentiamo un classico dessert a base di latte di mandorla, comprato al supermercato o fatto in casa. Guardate questo video per imparare a preparare un delizioso latte di mandorla per questo dessert:

Il dessert biancomangiare è incredibilmente veloce da preparare, poiché la ricetta classica prevede solo quattro ingredienti. Inoltre, questo piatto incredibilmente delizioso è garantito per un risultato perfetto, anche se si è alle prime armi con il variegato mondo dei dessert più raffinati.

Ricetta classica del biancomangiare alle mandorle

Blancmange classico: una semplice ricetta fatta in casa con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Latte di mandorla

500 ml
Zucchero

100 G
zucchero vanigliato

8 G
gelatina in fogli

6 pezzi
Acqua per sciogliere la gelatina

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 1

Tutti sanno che il biancomangiare è un dessert a base di gelatina, quindi iniziamo mettendo in ammollo i fogli di gelatina. Per creare la base gelificante, immergi 6 fogli di gelatina in acqua fredda bollente per 5 minuti.

La quantità d'acqua non ha importanza. L'importante è che l'acqua copra completamente le lenzuola.

Fase 2

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 2

Mentre la gelatina si gonfia, versate 500 ml di latte di mandorla in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete 100 grammi di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato (8-10 grammi). Mescolate il tutto, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.

Per questa ricetta è meglio usare latte non zuccherato. Se si usa latte zuccherato, ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.

Se lo si desidera, lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto liquido o vanillina.

Fase 3

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 3

Togliete i fogli di gelatina gonfi dall'acqua e strizzateli bene.

Fase 4

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 4

Trasferire in una casseruola con il latte e mescolare fino a completo scioglimento.

Fase 5

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 5

Versate il composto ottenuto negli stampi, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitelo in frigorifero finché non si sarà completamente indurito.

Fase 6

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 6

Per facilitare la rimozione del dolce dallo stampo, potete tenerlo sopra il vapore o immergerlo in acqua tiepida per un paio di secondi.

Fase 7

Ricetta passo passo per il blancmange classico - passaggio 7

Prima di servire, potete guarnire il dessert con marmellata o topping (una salsa densa e dolce). Potete anche decorarlo con diverse guarnizioni di pasticceria (mandorle a lamelle, scaglie di cioccolato, ecc.) a piacere.

Utilizzando questa semplice ricetta di base, è possibile preparare un'ampia varietà di varianti del famoso dessert francese.

Aggiunti al composto di mandorle, completano perfettamente il gusto delicato della torta:

scorza di limone;
noci tritate;
gocce di cioccolato;
pezzi di banana;
frutta candita.

Attenzione! L'aggiunta di frutta acida e succosa potrebbe impedire al dessert di rapprendersi. Abbiamo discusso in dettaglio le differenze tra l'uso di diversi agenti gelificanti nell'articolo "Qual è la differenza tra agar-agar e gelatina?".

Vi suggeriamo anche di preparare in casa una versione classica del biancomangiare con gelatina (la ricetta di un dolce aristocratico del film "Formula of Love"):