Biancomangiare con ricotta: ricetta del dessert passo dopo passo con foto

Biancomangiare con ricotta – un dessert leggero dalla consistenza delicata e dal sapore piacevolmente cremoso, con una leggera nota acidula di ricotta, perfettamente completata da una vivace nota fruttata. Oggi vi spiegheremo come preparare il biancomangiare di ricotta in casa e vi offriremo la migliore ricetta classica passo dopo passo per questo dessert incredibilmente delizioso.

Biancomangiare con ricotta: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

133.0 kcal

Proteine: 9,1 g
Grassi: 4,1 grammi
Carboidrati: 15,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 8

Oggigiorno, quasi tutti i dessert a base di ricotta vengono chiamati "cheesecake". Ma se chiedete come si chiama nei paesi europei il dessert senza cottura a base di ricotta, panna acida e gelatina, scoprirete che è una variante del famoso biancomangiare, inventato nel XII secolo da uno chef di corte italiano e perfezionato dagli abili chef di Versailles.

Di recente vi abbiamo detto come cucinare Versione francese del blancmange con latte di mandorle, e ha anche analizzato passo dopo passo la ricetta tradizionale panna acida e frutta.

Il biancomangiare con ricotta e frutta è un dessert semplice ma delizioso, perfetto per qualsiasi tavola delle feste. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del biancomangiare con ricotta, panna acida e pesche sciroppate, ma potete usare qualsiasi tipo di frutta o bacca di vostro gradimento.

ananas;
banane;
pesche;
albicocche;
albicocche secche;
uvetta;
fragole;
ciliegie;
ribes;
mirtilli rossi, ecc.

Attenzione! Questa ricetta è a base di gelatina, quindi evitate di usare ingredienti molto acidi o succosi (come agrumi e kiwi) come ripieno. L'agar-agar o la pectina sono più indicati per gelificare questi dessert.

Se volete modernizzare la ricetta e preparare un biancomangiare alla cagliata con frutti di bosco congelati, cercate di eliminare quanto più liquido possibile dal ripieno, altrimenti il dessert potrebbe non solidificarsi correttamente.

Ricetta per il classico blancmange con ricotta e frutta

Biancomangiare classico con ricotta: una ricetta semplice con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Fiocchi di latte

700 G
Panna acida

200 G
Latte

150 ml
Zucchero

150 G
zucchero vanigliato

16 G
Gelatina

50 G
Pesca in scatola

4 pezzi

Preparazione

Fase 1

Iniziamo a preparare il biancomangiare di cagliata preparando la gelatina. Versate 40-50 grammi di gelatina in 150 millilitri di latte freddo, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.

Fase 2

Lasciate scolare bene le pesche, eliminando il liquido in eccesso, e tagliatele a cubetti.

Fase 3

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 3

A 700 grammi di ricotta aggiungere 1-2 bustine di zucchero vanigliato (8-16 grammi), 150 grammi di zucchero e 200 millilitri di panna acida.

È possibile utilizzare latticini fermentati con qualsiasi contenuto di grassi. Naturalmente, il dessert sarà più gustoso con ricotta e panna acida più grassi, ma scegliere prodotti a basso contenuto di grassi consente di variare l'apporto calorico del piatto.

Fase 4

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 4

Frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto il più liscio possibile e a incorporare tutti i granelli di cagliata. Il risultato dovrebbe essere una massa circolare, come mostrato nella foto.

Se la ricotta è troppo secca, è possibile modificare leggermente le proporzioni riducendo la quantità di ricotta e aumentando proporzionalmente la quantità di panna acida.

Fase 5

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 5

Scaldare la gelatina nel microonde (o a bagnomaria) fino a renderla liquida e lasciarla raffreddare leggermente.

Fase 6

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 6

Aggiungere la gelatina al composto di cagliata e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 7

Aggiungere la pesca a dadini e mescolare con una spatola in silicone.

Fase 8

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 8

Versare il composto preparato in uno stampo in silicone (non è necessario ungere lo stampo con nulla).

Fase 9

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 9

Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 3 ore.

Fase 10

Preparazione passo passo del biancomangiare con ricotta e frutta - passaggio 10

Per rimuovere il biancomangiare di cagliata senza danneggiare i riccioli decorativi, immergere il fondo della pentola in acqua calda per 20-30 secondi, quindi coprire con un piatto e girare.

Fase 11