Chak-chak: una ricetta fatta in casa con la vodka

Fase 1 – Preparare l’impasto

Iniziamo a preparare l'impasto separando i tuorli dagli albumi. Questo passaggio è necessario per ottenere un impasto più arioso e poroso.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere fino a formare una spuma bianca e densa.

Aggiungere i tuorli interi e continuare a sbattere il composto di uova fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 3 cucchiai di vodka e 1 cucchiaio di zucchero al composto di uova. Sbattere fino a completo scioglimento e amalgamarlo all'uovo.

Aggiungere circa 250 grammi di farina setacciata e impastare con una spatola nella fase iniziale, fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungete quindi gradualmente la farina, continuando a impastare con le mani fino a ottenere un impasto denso e liscio. Vogliamo che l'impasto abbia la stessa consistenza dei pelmeni o dei vareniki.

Dopo 30 minuti, stendere l'impasto in una sfoglia sottile (lo spessore ottimale è di circa 3 mm).

Tagliare la sfoglia a striscioline sottili, come quelle usate per i noodles.

Fase 2 – Friggere

Prendiamo una piccola quantità di noodles cotti, li scuotiamo per eliminare la farina in eccesso (altrimenti inizieranno a bruciare nell'olio caldo) e li mettiamo nella friggitrice calda.

Per prima cosa, adagiate l'impasto finito su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso, quindi mettetelo in una ciotola profonda.

Fase 3 – Preparazione dello sciroppo

In una casseruola, unire 150 grammi di miele naturale e 150 grammi di zucchero.

Riscaldare il composto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si sarà formata una schiuma fine e densa.

Fase 4 – Completamento della preparazione del chak-chak

Versate lo sciroppo caldo nella ciotola con i pezzi di pasta fritti raffreddati e mescolate bene in modo che ogni "patatina" sia ricoperta da un sottile strato dolce.

Disporre i chak-chak in un mucchio su un piatto inumidito con acqua fredda e dare loro una bella forma sferica, compattando la massa.