Cheesecake al caramello salato
Cheesecake al caramello salato – un dessert abbastanza semplice ma molto gustoso che puoi preparare facilmente a casa seguendo i consigli della nostra ricetta passo passo.
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 9,5 g
- Carboidrati: 21,6 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 8
È difficile dire esattamente quando sia stata concepita per la prima volta la combinazione di cheesecake dolce e caramello salato. Molto probabilmente ha avuto origine alla fine del secolo scorso, poiché il caramello salato non è stato inventato da uno chef francese fino al 1977. Stranamente, oggi il caramello salato è amato soprattutto dagli americani, che lo abbinano a cioccolato, bevande, prodotti da forno e persino popcorn.
Oggigiorno, la deliziosa cheesecake al caramello salato può essere acquistata in molti paesi del mondo, ma con questa semplice ricetta, puoi facilmente preparare questa torta nella tua cucina e deliziare i tuoi cari con il suo gusto delicato e unico.
La cheesecake al caramello salato è davvero deliziosa se tagliata a pezzi. Ha uno strato di base di biscotti sbriciolati, seguito da uno strato di crema pasticcera dolce e rifinito con uno strato di glassa trasparente. caramello salato, il che fa sì che il piatto assomigli più a una torta festiva che a una normale crostata.
Per preparare la cheesecake al caramello salato a casa, avrai bisogno della nostra ricetta passo passo, oltre a:
- uno stampo a cerniera rotondo (quello in silicone non andrà bene, perché sarà impossibile estrarre la cheesecake senza rovinarne i lati);
- tritacarne per macinare;
- miscelatore;
- frusta;
- scapola;
- una ciotola di volume adeguato;
- pergamena;
- una pentola dal fondo spesso per preparare il caramello.
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Biscotto250 G
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Burro80 G
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cacao in polvere1 cucchiaio
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ricotta cremosa400 G
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Zucchero (o zucchero a velo)150 G
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Uovo C12 pezzi
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Panna 33%150 G
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Acqua50 G
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Zucchero150 G
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Panna 33%60 G
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Burro38 G
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Sale1 pizzico
Sbriciolare i biscotti fino a ridurli in briciole.
Per questa operazione useremo un tritatutto, ma se non ne avete uno, potete semplicemente arrotolare il fegato tra fogli di carta da forno.
Mettete le briciole in una ciotola. Prestate attenzione alla macinatura, come potete vedere nella foto. Più fine è la macinatura dei biscotti, più tenera e deliziosa sarà la crosta.
Aggiungere 1 cucchiaio di cacao e mescolare bene gli ingredienti secchi.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Il risultato è una massa umida e friabile (come si vede nella foto). Non dovrebbe assomigliare a un impasto.
Se lo desiderate, potete aggiungere alla torta della frutta secca (arachidi, noci, nocciole, ecc.). Anche la frutta secca tritata è una buona idea da aggiungere in questa fase.
Preparate uno stampo a cerniera. Potete foderare il fondo con carta da forno, ma non ungete i lati. I nostri biscotti sono già piuttosto unti.
Formate una torta sul fondo della teglia. Per fare questo, versate metà del composto preparato in precedenza e premetelo bene.
Con la massa rimanente formiamo gli stivali, compattando con cura la massa con un bicchiere o una spatola e rifilando il bordo superiore.
Mettere 400 grammi di formaggio cremoso in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Versare 150 grammi di panna e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere due uova al composto, una alla volta, mescolando accuratamente.
Otteniamo così una massa dalla consistenza simile alla panna acida.
Togliamo la base congelata dal freezer e versiamo al centro il composto di formaggio.
Mettete la cheesecake in forno preriscaldato a 200°C e cuocetela per i primi 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 100°C e continuate la cottura per altri 60 minuti.
Una volta cotta la torta, non affrettatevi a toglierla dal forno. Il brusco sbalzo di temperatura potrebbe far crepare il delicato strato di cheesecake.
Mentre la nostra torta si raffredda, prepariamo il caramello.
Versate 50 grammi di acqua e 150 grammi di zucchero in una casseruola dal fondo spesso. Cuocete a fuoco molto basso finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto non avrà assunto il caratteristico colore caramello.
La massa dovrebbe assumere all'incirca lo stesso colore della foto.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la panna preriscaldata nel microonde.
Mescolare bene con una spatola e rimettere sul fuoco per cuocere a fuoco lento per circa 1,5 minuti a fuoco medio. Mescolare continuamente durante la cottura.
Togliete il composto dal fuoco. Aggiungete un pizzico di sale e 40 grammi di burro. Mescolate bene.
Versate il caramello in un piccolo contenitore e lasciatelo raffreddare leggermente.
Togliamo la cheesecake dal frigorifero e la togliamo dallo stampo, passando prima un coltello lungo il bordo.
Riempire lo strato di formaggio con il caramello salato e riporre la torta in frigorifero per 2-3 ore.
La nostra cheesecake al caramello salato è pronta, ma se preferite potete decorarla come una torta con perline di zucchero e arachidi.
Vi abbiamo fornito una ricetta passo passo che vi darà un delizioso cheesecake classica caramello salato, ma ci sono delle alternative. Ad esempio, puoi fare una torta ancora più semplice e persino senza cottura, se si aggiunge la gelatina al composto di formaggio (la ricetta della base per biscotti è identica). Per una spiegazione passo passo su come preparare questa torta, guarda il video:
Ti consigliamo anche di provare a preparare una cheesecake Snickers con biscotti di pasta frolla, caramello e noci, seguendo questa ricetta passo passo.
- 1 ora e 20 minuti
- 255,8 kcal
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