Cheesecake di San Sebastian: una ricetta classica passo dopo passo
San Sebastian – una cheesecake classica dal sapore ricco e cremoso, con squisite note di caramello e una consistenza delicata e cremosa. Oggi vi spiegheremo come preparare questo delizioso dessert a casa e vi offriremo anche una ricetta classica passo dopo passo con descrizioni dettagliate di ogni fase di preparazione e foto.
- Proteine: 6,0 g
- Grassi: 23,0 g
- Carboidrati: 14,6 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 8
Si ritiene che classica torta al formaggioIl termine "cheesecake" ha origine negli Stati Uniti. Ma la storia della cheesecake di San Sebastian è un po' diversa. Il dessert è nato relativamente di recente in Spagna (nella regione conosciuta come Paesi Baschi), motivo per cui a volte viene chiamato "cheesecake basca".
La cheesecake di San Sebastian è una delle tante varianti della classica ricetta della cheesecake dolce, la cui caratteristica distintiva è:
- utilizzando il formaggio cremoso più delicato (mascarpone, Philadelphia, ecc.);
- senza impasto o base per biscotti;
- cottura ad alta temperatura;
- crosta di formaggio croccante caramellata;
- consistenza cremosa e delicata all'interno;
- un sapore vivace ottenuto aggiungendo sale.
La ricetta della cheesecake spagnola San Sebastian è stata scoperta per la prima volta in Turchia (oggi è possibile trovarla in quasi tutti i ristoranti turchi). A Mosca e San Pietroburgo, il prezzo di questo dessert varia dai 1.650 ai 1.980 rubli al chilo. Sebbene la cheesecake San Sebastian sia facile da trovare, molti cuochi casalinghi preferiscono prepararla in casa. I motivi sono diversi:
- Seguendo la ricetta passo passo, preparare una deliziosa cheesecake è semplicissimo.
- Scegliendo gli ingredienti giusti è possibile variare il valore energetico e il contenuto calorico del dessert (importante per chi segue una dieta sana per il numero di kcal assunte).
- Il San Sebastian fatto in casa non contiene additivi indesiderati nella sua ricetta, quindi sarà il più salutare possibile per i bambini.
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ricotta cremosa540 G
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Zucchero120 G
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Uovo C14 pezzi
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Panna 33%340 G
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Amido di mais25 G
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succo di limone1 cucchiaio
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zucchero vanigliato8 G
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Sale1 pizzico
Versare 540 grammi di formaggio cremoso ammorbidito in un contenitore adatto. Aggiungere 120 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto morbido e liscio.
Aggiungere 4 uova al composto (usare sia l'albume che il tuorlo) e mescolare di nuovo accuratamente con un cucchiaio, una spatola o una frusta a mano.
Aggiungere 25 grammi di amido di mais al composto di formaggio.
Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone fresco e mescolate bene. Il succo conferirà ai nostri prodotti da forno un particolare sapore agrumato.
Aggiungere 340 grammi di panna e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. La consistenza sarà più o meno la stessa della crema pasticcera o del latte condensato.
Rivestire una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno, assicurandosi che i bordi siano completamente ricoperti fino al bordo superiore. Si consiglia di accartocciare bene la carta da forno prima di stendere il composto, in modo da facilitarne la stesura.
Versare l'impasto al formaggio nello stampo.
Dopo 20 minuti, la torta si gonfierà e svilupperà una bella crosticina dorata, come mostrato nella foto. Il composto di formaggio potrebbe sollevarsi dai bordi della teglia durante la cottura, ma la torta si restringerà leggermente raffreddandosi; questo è normale.
Non preoccuparti se la crosta risulta troppo dorata. La nostra torta è anche conosciuta come "cheesecake bruciata", perché la crosta deve essere il più dorata possibile per caramellare lo strato superiore.
Non abbiate fretta di togliere la cheesecake dalla teglia. Sfornate la torta pronta e lasciatela raffreddare e stabilizzare nella teglia a temperatura ambiente. Quindi, mettetela in frigorifero per 3-4 ore per farla rassodare completamente (potete lasciarla in frigorifero per tutta la notte).
Una volta che i prodotti da forno si sono raffreddati e rassodati, toglieteli dalla teglia, disponeteli su un piatto e tagliateli a porzioni.
La ricetta classica del dolce di San Sebastian non richiede decorazioni aggiuntive, ma se vuoi che la torta somigli a una torta, puoi decorarla come preferisci:
- spolverare con zucchero a velo;
- mettere foglie di menta;
- guarnire con cioccolato o caramello;
- decorare splendidamente con panna montata;
- mettere fuori frutta e bacche fresche;
- versarci sopra la marmellata.
Guarda anche la ricetta passo passo per preparare una deliziosa cheesecake di San Sebastian, in formato video masterclass tenuta da uno chef sul canale VkusVill:
Vi suggeriamo anche di preparare una versione al cioccolato del famoso dessert, seguendo le istruzioni passo passo presenti nel video:
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