Melone candito: una ricetta passo passo per farlo in casa
La frutta candita è una delizia naturale, sana e adatta a tutta la famiglia, che puoi preparare anche in casa. Oggi, daremo un'occhiata più da vicino a come preparare il profumato melone candito e ti offriremo una semplice ricetta passo dopo passo per preparare questa dolce delizia in casa, completa di foto dettagliate e spiegazioni dettagliate di ogni passaggio.
- Proteine: 0,6 g
- Grassi: 0,6 g
- Carboidrati: 52 grammi
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
-
Complessità:
Una ricetta semplice.
- Numero di porzioni: 1
Le ricette tradizionali orientali includono melone candito, albicocca e anche bucce d'arancia.
I riferimenti storici alla frutta candita, conosciuta in Russia come "marmellata secca", risalgono al XIV secolo. Questa prelibatezza veniva preparata con vari tipi di frutta e servita durante banchetti nuziali e ricevimenti speciali nelle più alte sfere dell'alta società.
Con la diffusione della ricetta, l'elenco degli ingredienti utilizzati per realizzare queste aromatiche "caramelle naturali" si ampliò notevolmente. Oltre alle scorze di vari agrumi, frutti e bacche, vennero incluse anche alcune verdure. Ad esempio, si preparano deliziosi canditi dolci persino con zucca e carote.
Esistono diversi modi per preparare la frutta candita in casa:
- essiccazione naturale (il metodo più lungo, ma consente di controllare con precisione il grado di umidità del prodotto);
- in forno (adatto a chi vuole ottenere il risultato il più velocemente possibile senza costi aggiuntivi);
- utilizzando un essiccatore (è possibile ottenere una qualità perfetta con un essiccatore elettrico speciale, quindi se si prevede di preparare frequentemente tali prelibatezze, si dovrebbe sicuramente prendere in considerazione l'acquisto di un essiccatore).
In questo articolo vi mostreremo come preparare velocemente il melone candito naturale in casa, utilizzando l'essiccazione naturale o un metodo rapido di essiccazione in forno.
-
Melone1 kg
-
Zucchero3 bicchiere
-
Acqua4 bicchiere
-
succo di limone1 cucchiaio
Fase 1: preparazione del melone.
Tagliate il melone a metà e privatelo dei semi. Quindi, sbucciatelo e tagliate la polpa a spicchi grandi. Se il melone è morbido, come il nostro, per la scorza candita, eliminate la parte esterna più soda dello spicchio.
Tagliare il melone a striscioline, come mostrato nella foto.
Se lo si desidera, è possibile tagliarlo a cubetti o ricavarne dei pezzi sagomati utilizzando degli appositi stampi.
Fase 2: sbollentare il melone in acqua bollente.
Mettere due contenitori sul fornello:
- con acqua normale, che deve essere portato a ebollizione.
- con sciroppo per 1 kg di melone - 3 tazze di acqua + 1 tazza di zucchero + un cucchiaio di succo di limone o un po' di acido citrico (se avete più melone, aumentate di conseguenza la quantità di ingredienti dello sciroppo).
Una volta che l'acqua raggiunge il bollore, aggiungete i pezzi di melone. Aspettate che l'acqua torni a bollire e poi fate sobbollire per altri 3-4 minuti (se il melone è molto denso, potete aumentare il tempo a 5-6 minuti).
A questo punto anche lo sciroppo dovrebbe bollire.
Togliete i pezzi di melone dall'acqua bollente con una schiumarola e trasferiteli immediatamente nello sciroppo che sobbolle. Portate nuovamente a ebollizione e lasciate sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere un'altra tazza di zucchero per ogni chilogrammo di melone e cuocere per altri 12-15 minuti.
Aggiungere una terza porzione di zucchero (sempre 1 tazza per 1 kg di melone) e cuocere a fuoco lento fino a quando il melone non diventa traslucido. Di solito ci vogliono 15-20 minuti, ma potrebbe volerci di più. Il tempo necessario dipende dalla varietà di melone (dalla sua densità e succosità).
Lasciate riposare il melone caramellato nello sciroppo di zucchero finché non si raffredda completamente. Potete lasciare i pezzi in ammollo per tutta la notte.
Fase 3 – Essiccazione
Togliere lo sciroppo in eccesso dalle fette e metterle brevemente in un colino.
Disporre la frutta candita ad asciugare. A seconda del metodo di essiccazione, è possibile utilizzare:
- per l'essiccazione naturale (2-4 giorni) – una rete, un vassoio di plastica, un piatto qualsiasi;
- per l'essiccazione in forno (2-3 ore a una temperatura di 40-50℃) – teglia e tappetino in silicone;
- per un essiccatore (il tempo dipende dalla modalità di asciugatura) - retine incluse nel dispositivo.
Guarda anche la ricetta video dettagliata per preparare il melone candito in un essiccatore domestico:
Il melone essiccato nell'essiccatore è un'alternativa alla classica frutta candita, perfetta per chi vuole preparare dolci naturali senza usare zucchero.
Guarda questo video per imparare a preparare questa prelibatezza in un essiccatore elettrico o in un essiccatore per alimenti, e anche come scegliere un moderno aiutante in cucina:
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