Pere candite fatte in casa: ricetta passo passo con foto

Pera candita – una delizia deliziosa e incredibilmente sana per tutta la famiglia. Oggi vi spiegheremo come preparare queste caramelle naturali in casa e vi offriremo una ricetta semplice e classica con un elenco completo degli ingredienti necessari e foto passo passo di ogni fase della preparazione.

Pera candita: ricetta passo passo per prepararla in casa

Valore nutrizionale per porzione

343 kcal

Proteine: 0,5 g
Grassi: 0,5 g
Carboidrati: 91,6 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 33 ore e 20 minuti
Tempo in cucina: 3 ore
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

La pera candita è una ricetta originale che ha riscosso un enorme successo in molte regioni della Russia. Durante la stagione della fruttificazione, le pere sono più facilmente reperibili di agrumi, banane o meloni, e le pere candite non hanno nulla da invidiare in termini di valore nutrizionale e sapore ai classici dolci orientali.

La "marmellata di pere secche", come viene da tempo chiamata la frutta candita nella Rus', è un ottimo modo per conservare la frutta per l'inverno.

Consiglio! Prepara questa delizia usando pere sode (anche quelle acerbe vanno bene). Le pere mature e morbide si sfalderanno durante la sbollentatura e, invece di pezzi caramellati, otterrai una dolce marmellata o confettura di pere.

Utilizzando questa ricetta come base, è possibile preparare in casa un'ampia varietà di pere candite: secche, umide o sciroppate.

La frutta caramellata essiccata, che più si avvicina al sapore dei lokum, viene preparata essiccando all'aria aperta, in forno, in uno speciale essiccatore elettrico o in un essiccatore tradizionale. Per tutti i metodi di preparazione, i passaggi per la preparazione delle pere e la sbollentatura sono gli stessi. Differiscono solo il metodo e il tempo di essiccazione.

Una ricetta semplice per preparare le pere candite in casa per l'inverno

Pera candita: ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Pera

1.1 kg
Acqua

1.1 l
Zucchero

500 G
Acido citrico

0,5 cucchiaino
Soda

1 cucchiaino
Amido

Preparazione

Fase 1

Fase 1: preparazione delle pere.

Lavare e sbucciare accuratamente le pere sode (possibilmente acerbe).

Fase 2

Poi dividiamo ogni pera in 4 parti e rimuoviamo i torsoli con i semi; queste parti si asciugheranno perfettamente anche durante l'essiccazione naturale.

È possibile preparare la frutta candita in casa anche con le pere intere, ma per farlo sono necessari frutti di piccole dimensioni e la possibilità di essiccarli in un essiccatore speciale per 7-10 ore.

Fase 3

Per evitare che le nostre pere si scuriscano durante la cottura e per far sì che acquisiscano una bella tonalità dorata, mettiamole a bagno in una soluzione di soda (1 litro di acqua fredda + 1 cucchiaino di soda) per 2-3 ore.

Fase 4

Trascorso il tempo, scolare la soluzione di soda e sciacquare le pere con acqua fredda.

Fase 5

Fase n. 2 – blanshiroka.

Per preparare lo sciroppo, versare 100 grammi di acqua in un contenitore dal fondo largo e aggiungere 500 grammi di zucchero + 0,5 cucchiaino di acido citrico.

Al posto dell'acido citrico, puoi usare qualche fetta di limone o 1 cucchiaio di succo di limone. Puoi anche aggiungere cannella e vaniglia, se lo desideri.

Fase 6

Scaldare lo sciroppo, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero e portare a ebollizione.

Fase 7

Aggiungere le fette di pera allo sciroppo bollente, portare nuovamente a ebollizione e lasciare sobbollire per 4 minuti.

Fase 8

Lasciate raffreddare le pere nello sciroppo per 8-10 ore.

Fase 9

Il secondo giorno, ripetete la procedura. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione le pere nello sciroppo. Cuocete per 4 minuti, quindi lasciate raffreddare nuovamente.

Dopo 8-10 ore, ripetere la procedura per la terza volta (far bollire per 4 minuti e lasciare raffreddare completamente).

Fase 10

Dopo aver fatto bollire le pere per quattro minuti, filtratele con un colino e lasciate scolare completamente lo sciroppo. Di solito ci vogliono circa due ore.

Fase 11

Disporre le pere su una teglia rivestita con carta da forno o su un tappetino in silicone.

Fase 12

Nel forno, le pere devono essere essiccate per circa 4 ore a una temperatura di 80°C.

È possibile essiccare la frutta candita anche in modo naturale, a patto di avere a disposizione una copertura anti-mosche affidabile (ad esempio, una rete come quella in foto). In questo caso, è sufficiente riscaldare le pere quasi secche in forno per 1 ora.

Fase 13

I frutti canditi finiti possono essere cosparsi di amido per evitare che si attacchino tra loro durante la conservazione.

Naturalmente, preparare rapidamente delle pere candite naturali non è possibile, perché per infondere alla pera densa e carnosa il suo sapore intenso, è necessario immergerla nello sciroppo di zucchero per un periodo di tempo sufficiente.

Per velocizzare la preparazione, puoi usare questa ricetta, ma essiccare le pere candite non è semplice come essiccarle a casa; è meglio usare un essiccatore o un essiccatore per alimenti. Questo elettrodomestico può essere utilizzato anche per essiccare altri tipi di frutta, bacche, verdure ed erbe aromatiche per l'inverno, poiché un essiccatore preserva la massima quantità di nutrienti.

Per maggiori informazioni sui vantaggi di un essiccatore elettrico per la tua casa, guarda questo video: